15 Receptes amb carbassa fàcils, delicioses i per repetir

Bacallà amb crema de carbassa

La crema. Pela la carbassa, retira les llavors i trocéala menuda. Cou en aigua amb sal uns 25 min. Escorre la carabassa, salpimiéntala i passa-la per la batedora fins a obtenir un puré homogeni. Afegeix una mica de nou moscada, nata per cuinar i torna a triturar.
El peix. Abans que s'acabi, neteja el llom de bacallà, renta'l i eixuga'l. I fes-ho a el vapor oa la planxa.
L'acabat. Serveix-ho sobre el puré de carbassa i s'empolvora per sobre julivert picat.

Si tens dificultats per pelar la carabassa, t'expliquem com fer-ho fàcilment.

Pastís de carbassa i pèsols

El pastís. Cou 100 g de carbassa fins que estigui toveta. Sofregeix una ceba picada amb un fil d'oli. Afegeix un porro picat i sofregeix 20 minuts més. Escorre la carabassa i tritúrala amb un pessic de nou moscada. Bat quatre ous amb 200 ml de nata líquida desnatada, sal i pebre. Afegeix el puré de carbassa, la ceba i el porro, i remou. Aboca la preparació en un motlle rectangular refractari, afegeix uns pèsols rentats i cou a el bany Maria, tapat, durant 45 minuts.
La salsa. Per acompanyar, pots triturar pebrots rostits amb una mica de nata.

Es pot menjar calent o fred i encaixa a la perfecció com menjar per emportar a la feina.

Galetes d'arròs amb carbassa i carbassó

Les coques. Bull arròs amb el doble d'aigua que d'arròs, retira i deixa temperar. Després, folra un cèrcol de rebosteria amb film i omple amb arròs. Pressiona amb una cullera fins a formar una tortita compacta d'1 cm de gruix. Retira, embolica-la en el film, deixa refredar, i repeteix l'operació fins a acabar l'arròs.
La guarnició. Curta ceba en juliana i ofega fins que estigui daurada. Afegeix carbassa pelada i carbassó rentat tallats a dauets, així com quatre cullerades d'aigua, tapa i ofegar uns minuts més. Afegeix all i julivert picat i cou una mica més.
El emplatat. Dora les tortitas en un fil d'oli 2 minuts per cada costat. Saltar unes panses i unes pipes de carbassa pelades i júntalo tot al plat.

Crema de carbassa a l'curri amb zero greixos

Light i vegetariana. Si busques una recepta de carabassa que, a més, no et sàpiga greu, tens provar aquesta crema de carbassa a l'curri. A més de ser una recepta vegetariana també és 100% vegana, ja que no porta cap ingredient d'origen animal (ni tan sols llet o formatge).
Com restar calories. A l'prescindir de la nata o la crema de llet i el formatge que se sol posar en la majoria de cremes, vam aconseguir rebaixar 120 calories ni més ni menys, el que la converteixen en una crema 100% lliure de culpa.

Aquí tens la recepta pas a pas.

Timbal de carbassa i minestra de verdures

La passos previs. Neta, renta i talla en trossos grans una mica de carbassa. Despunta unes mongetes tendres, retira els fils, renta i talla-les a daus. Agafa uns ramets de coliflor i bròquil i posa'ls en un bol amb aigua freda. Renta els espàrrecs i treu-ne la tija.
La cocció. Escalfa en una cassola àmplia aigua amb sal i un pom d'herbes aromàtiques. Quan bulli, afegeix la carbassa, cou 10 minuts, retira i talla-la en làmines. Afegeix a l'aigua les altres verdures i cou 15 min. Refreda en aigua amb gel i escorre.
El emplatat. Amb ajuda d'un cèrcol de cuina, fes capes de carbassa i verdures. I si no saps amb què acompanyar-la, pots utilitzar qualsevol de les nostres salses i vinagretes lleugeres.

Pasta amb salsa de carbassa

La guarnició. Renta un pebrot groc i talla-ho en tires. Ofega-ho juntament amb all picat. Salpebrar, retira i reserva.
La salsa de carabassa. A la mateixa cassola d'abans, posa porro picat i sofregeix. Afegeix carbassa pelada i trossejada, salta una mica, salpebra, amaneix amb curri, canyella, nou moscada … i aboca un got d'aigua. Tapa, deixa coure 15 minuts i tritura.
L'acabat. Cou la pasta en una cassola amb aigua bullint salada el temps que indiqui el fabricant. Escorre, barreja-la amb la salsa de carbassa i les tires de pebrot, i empolvora per sobre mató esmicolat, alfàbrega picada i llavors de sèsam.

Carbassa farcida de bolonyesa

Rostir la carbassa. Preescalfa el forn a 180º. Posa unes carabasses petites en la placa, tápalas i ásalas 25 min.
Fer la bolonyesa. Ofegar ceba i pastanaga picades. Afegeix carn picada i sofregeix-. Afegeix tomàquet triturat, una mica de sucre, sal i pebre. Deixa-ho coure uns 20 min i rectifica de sal i pebre.
Gratinar. Treu les carabasses i deixa-ho reposar. Parteix-les per la meitat, retira les llavors i rellénalas amb la bolonyesa. Cobreix amb formatge ratllat i gratinar fins que es dauri.

Potatge exprés de llegums, arròs i carbassa

Versió ultraràpida. Per fer la versió exprés, agafa mongetes blanques, llenties i arròs que ja tinguis cuits o de pot. Barreja'ls amb un saltat de ceba i carbassa cuita. Ofega-ho tot barrejat juntament amb unes fulles fresques de bleda. I s'empolvora per damunt amb julivert picat.
Com coure la carabassa. Depenent de la tècnica i de si la vols més o menys a l'dent, necessitaràs més o menys temps. A l'forn, se sol rostir en uns 20-25 minuts. Bullida i a el vapor, uns 15-20.

Amanida de carbassa estil "raw food"

Què és la "raw food"? És un corrent gastronòmica que defensa menjar la major quantitat possible d'aliments crus i no processats. I sí, encara que és poc habitual, la carabassa es pot menjar crua. El truc és tallar-la a bastonets o làmines fines perquè si no resulta una mica dura.
Per fer l'amanida. Tallem a bastonets carabassa, poma, pastanaga, ceba i pebrot. Els barregem tots i els amanim amb una vinagreta picant (amb un polsim de gingebre o bitxo, per exemple). I per decorar, podem posar ametlles trossejades, rodanxes de llima o fins i tot flors comestibles per donar-li un toc exòtic.

Llenties amb carabassa, poma i espàrrecs rostits

Rostir les verdures. Al forn preescalfat a 180 º, nansa durant uns 20 minuts rodanxes de carbassa, poma i espàrrecs verds amb una mica d'oli i vinagre.
Muntar el plat. En un costat posa unes llenties cuites i escorregudes. En l'altre, les verdures rostides. I s'empolvora per sobre pebre acabat de moldre i ametlles picades.

Timbal de carbassa, carbassó i patata

La preparació. Curta rodanxes de patata i carbassa i hornéalas uns 35 minuts a 180º. Mentre s'enfornen, fes rodanxes de carbassó i cuina a la graella oa la planxa. Munta el timbal alternant rodanxes de les tres hortalisses. Empolvora formatge per sobre i gratinar.
Guanya temps. Si vols anar més ràpid, pots rostir la patata i la carbassa en un estoig de silicona al microones a la màxima potència durant uns 10-15 minuts. A mig procés, obre amb compte de no cremar-te amb el vapor, comprova com va la cocció i allarga o escurça el temps segons el seu estat.

Descobreix més receptes amb carbassó fàcils i irresistibles.

Paté de carabassa

Rostir la carbassa. Preescalfeu el forn a 180º. Pela i talla la carabassa a quarts. Retira les llavors i salpebra a l'gust. I s'enforna durant 40-50 minuts.
Fer el paté. En un recipient, aboca la carabassa torrada sense pell, una mica de canyella mòlta, iogurt, all i oli d'oliva. I tritura fins a obtenir un paté espès.
El Emplatat. Pots servir-lo amb fruita seca empolvorats per sobre, herbes aromàtiques o germinats, i uns bastons de pa o unes crudités.

Broquetes de pollastre amb amanida de carbassa

Rostir la carbassa. Preescalfa el forn a 200 º. Pela la carbassa, neteja-i talla-la en daus. Sazónalos i posa'ls en una font apta per a forn folrada amb paper sulfuritzat. Ruixa'ls amb un fil d'oli i hornéalos 20 minuts.
Fer les broquetes. S'enfila tacs de pollastre en broquetes de fusta mullades en aigua. Ásalos en una planxa greixada amb unes gotes d'oli, donant-los la volta perquè es daurin per tots els costats.
Muntar el plat. Renta i seca ruca. Repártela en plats, afegeix la carbassa, disposa sobre les broquetes i serveix.

Si vols donar-li un punt més saborós, mitja hora abans de començar a cuinar escampar els daus de pollastre amb pebre, ruixa'ls amb el suc de llimona i un rajolí de salsa de soja i deixa'ls macerar fins al moment de rostir-los.

Tastets de carbassa amb formatge i nous

Preparar la carabassa. Pela la carbassa, neteja-i pártela en làmines fines. Després, talla aquestes en cercles amb un cèrcol de rebosteria. Daura'ls en una paella amb oli un parell de minuts per cada costat. Retira, deixa escórrer i salpebra.
Caramelitzar la ceba. Renta unes tiges de cibulet i pica'ls. Pela ceba i talla-la en juliana. Caramelízala en la mateixa paella amb 1 cullerada d'oli, uns 15 min. Si vols, aquí tens un pas a pas i trucs per fer ceba caramel·litzada i que no es cremi.
L'acabat. Col·loca els cercles de carbassa en una font refractària, úntalos amb formatge crema. Distribueix després la ceba i afegeix sobre mitja nou pelada. Ásalos un parell de minuts al forn preescalfat a 180 º i serveix-los empolvorats amb el cibulet.

Carbassa i verdures marinades amb herbes

Vés les verdures. Renta all i herbes aromàtiques, saltar-los un parell de minuts en oli, i retira. Curta rodanxes d'albergínia, carbassó, pastanaga i tomàquet; ceba tendra, a grills, i carabassa, en triangulitos. Saltar totes les hortalisses per tandes en la mateixa paella dels alls i júntalo tot en un bol.
El marinat. Renta la llimona, ratlla la pell i exprímelo. Afegeix suc de llimona, ratlladura de la pell, salpebra i remou. Deixa macerar 1 hora i serveix.

Pelarás la carabassa més fàcilment si la enfornes a 200 º uns 15 minuts. Punxa abans amb una forquilla.

Més receptes amb carbassa

I si vols més idees, no et perdis les propostes de la nostra blocaire Delicious Martha per treure-li partit a la carabassa.

Com es pot veure en aquestes receptes amb carabassa, aquesta saludable i deliciosa hortalissa dóna molt de joc. Encaixa en sopes, cremes, purés i potatges. També serveix com a guarnició de carns, peixos, pastes i arrossos. I es pot fer servir com a farcit o espessidor d'altres receptes.

Triar la carbassa i conservar-la

La seva millor època. El primer que cal tenir en compte és que, encara que hi ha algunes varietats d'estiu, bàsicament és una hortalissa de tardor, que és quan la trobaràs en el seu millor moment.
Fixar-se en la pell. Si és llisa i fina, pot estar una mica verd encara. Les millors són les de pell gruixuda però intacta, amb el peduncle, que ajuda a conservar la humitat interna.
Comprovar el pes. Procura que tingui un pes elevat en relació a la mida. Així pot aguantar diversos mesos, sobretot si és gran. Tot i que sempre és millor consumir-la en el seu punt.
Per conservar-la. L'ideal és fer-ho en un lloc fresc i sec. Un cop oberta, dura al menys una setmana a la nevera, coberta amb film, tapant la pell, o guardada en una bossa perforada. I si vols pots congelar-la, però ha d'estar cuinada (rostida, bullida o en puré).

Com cuinar-la i aprofitar-la

Si es cou a forn, queda a punt en uns 20-25 minuts. Pot amanir amb espècies i usar-se com a entrant o com a guarnició.
Bullida o al vapor, n'hi ha prou amb uns 15-20 minuts.
També es pot menjar crua tallada a tires o làmines fines perquè tal com és una mica dura.
Si vols preparar un puré o compota, es cou sense gairebé aigua o s'enforna i es tritura o s'aixafa amb una forquilla.
Tallada en làmines i passada per la planxa o al forn, pot emprar-se en lloc pasta d'una lasanya. O com si fos una massa trencada d'un pastís.
Per fer xips, es pela la carbassa i es talla fina, es deixa amb sal uns minuts, s'asseca i es fregeix fins que quedi cruixent.
Per aprofitar les llavors, es renten, s'assequen, es torren a l'forn suau i s'amaneixen amb espècies. Són ideals per a amanides, pastissos, pans i galetes.
Una altra opció és remullar uns minuts amb aigua i sal marina, escórrer-les i torrar a foc lent i sense deixar de remenar fins que quedin cruixents.

Foto de portada: Kerde Severin en Unsplash