Aliments que es poden congelar i aliments que no

Què congelar i què no … i com

Si et preguntes si es pot congelar el formatge, l'arròs, les cloïsses, la truita de patates, la pasta, la beixamel, el gaspatxo, l'alvocat … aquí tens la resposta als teus dubtes, ia continuació una llista detallada dels grups d'aliments què es poden congelar i el que no. Però, primer de tot, pren nota de les següents claus.

Claus a l'hora de congelar

Per regla general, tots els aliments que vas a congelar s'han de guardar sense aigua ni aire, per evitar que es Aguen i s'oxidin o deteriorin.
Es recomana guardar-los en trossos petits, racions o porcions per només descongelar la que utilitzaràs i no tota la peça. Tingues en compte que els aliments que han estat congelats no es poden tornar a congelar un cop descongelats.
Has d'utilitzar recipients hermètics i materials adequats per a la congelació. Si vols reduir el plàstic per no danyar el planeta, prescindeix en la mesura del possible de l'film de cuina i de les bosses de congelació d'un sol ús, i opta per recipients de vidre o tuppers o bosses reutilitzables. Són algunes de les idees per utilitzar menys plàstic (i de pas estalviar).

¿Es pot congelar el formatge?

El formatge és un dels aliments que més controvèrsia provoca sobre si es pot congelar o no. I la resposta, per més que ens pesi, no és rotunda ni absoluta. Poder-se es pot congelar, però els més puristes no ho recomanen en cap cas perquè durant el procés de congelació es trenca la seva estructura interna i a l'descongelar es torna trencadís.

Què es pot fer llavors?

Si pel que sigui necessites congelar (com, per exemple, quan t'ha sobrat molt i no vols tirar-lo), es recomana guardar-ja ratllat, a dauets, o tallat en falques o talls. Així el pots usar directament després de descongelar-i no ho has de manipular, que és quan es trenca.
A més, tingues en compte que no tots els formatges reaccionen igual a la congelació. Els que pitjor porten el congelat són els molt cremosos, els frescos, els matons i els molt secs o curats. I els que millor ho porten són el camembert, brie, havarti i els de duresa intermèdia tipus emmental o gouda.

¿Es pot congelar l'arròs o la paella?

Encara que és possible que perdi part de la seva textura original, per regla general, sí es pot congelar l'arròs o la paella, però el congelat haurà de ser diferent depenent de si està solt o és caldós.

Com congelar l'arròs

Si és arròs solt, com l'arròs blanc, el de la paella tradicional o a l'forn, es pot posar en un tupper, procurant deixar el mínim aire possible, i tancar-hermèticament amb la tapa o film de cuina.
Si és caldós, en canvi, es recomana separar el brou de l'arròs, congelar-los per separat, i cuinar-los junts de nou quan els descongelis.

Es poden congelar les cloïsses?

Només has de fer una ullada a la secció de congelats per veure que si es poden congelar les cloïsses, però no de qualsevol manera.

Com congelar cloïsses

En el cas d'aquest mol·lusc, es recomana congelar-lo en cru i amb closca i tot, però ben rentat. Per fer-ho, pots posar les cloïsses en un recipient amb aigua i sal perquè vagin deixant anar la sorra i altres impureses. I passades unes hores, escórrer-les bé, ficar-les en una bossa de congelació, i ficar-les al congelador, on poden aguantar fins a uns tres mesos.

¿Es pot congelar la carbassa?

La carbassa és una de les hortalisses que millor aguanta la congelació, tant crua com cuita.

Com congelar carbassa

Si la vols congelar crua, el més recomanable és pelar la carabassa i tallar-la a dauets. Perquè no s'enganxin entre ells durant el procés de congelació, col·loca'ls separats sobre una safata que càpiga al congelador, tapa amb paper film, congélala un parell d'hores i, després, júntalos tots en un tupper o una bossa. Així et serà més fàcil utilitzar només la quantitat que necessites cada vegada.
Una altra opció és congelar-cuita en forma de puré o crema. Només has de cuinar-los de la forma habitual, deixar que es refredi i, després, ficar-los al congelador. Perquè et doni més joc, la pots congelar en racions individuals o fins i tot emplenant una glaçonera de gel, per així tenir glaçons d'afegir als teus guisats, com fem amb la nostra crema de veduras.

Es poden congelar les bledes?

Les bledes, com els espinacs i altres verdures de fulla verda, es poden congelar sempre que estiguin bullides o escaldades a el menys, ja que les fulles fresques es fan malbé durant la congelació. I una bona idea és separar els troncs, que són més durs, de les fulles verdes, que es fan malbé més, i congelar-los per separat.

Com escaldar i congelar bledes

Posa aigua a bullir i tingues preparat un recipient a la banda amb aigua amb gel.
Un cop rentades, sense els brins de la tija i tallades, Submergeix de 2 a 3 minuts a l'aigua bullint.
Tot seguit, passa-ràpidament a l'aigua gelada. Així pares de cop la cocció i, a el mateix temps, les blanqueas.
Després, només et falta escórrer-les bé perquè tinguin la menor quantitat possible d'aigua.
I com en altres casos, congélalas en tuppers o bosses de congelació, en porcions petites o racions individuals.

Es poden congelar els musclos?

Com en el cas de les cloïsses, també es poden congelar els musclos, però a diferència d'aquestes, es recomana congelar-los ja cuinats i sense la closca.

Com congelar musclos

Renteu-los bé, obre'ls cuinant-los a el vapor o bullits, retira'ls de la closca i congélalos. També pots congelar a part el brou que han deixat anar per afegir a guisats i sopes de peix.

¿Es pot congelar truita de patates?

La truita de patates, com altres aliments o menjars que porten patata, d'entrada no s'han de congelar perquè la fècula es desfà durant la congelació i la patata es 's'encalla', perd el seu sabor i la seva textura es torna farinosa.

Com congelar truita de patates

No obstant això, hi ha qui defensa que es pot fer si es congela la truita a mig fer. És a dir, fregeixes les patates, les barreges amb l'ou batut i congeles la barreja sense cuinar, deixant el quallat per quan la vagis a consumir.

¿Es pot congelar la pasta?

La pasta és un altre dels aliments que la majoria d'experts posen en la llista dels aliments que no es poden congelar perquè no reaccionen bé a la congelació i descongelació.

Com congelar la pasta

Com en altres casos que t'hem mostrat, si et veus en la necessitat de fer-ho, procura que sigui solta, ben escorreguda i ruixada amb oli perquè no quedi enganxada. I quan vagis a menjar-la, descongélala i escalfa a foc lent a l'bany Maria.

Es poden congelar els ous?

Sí que es poden congelar el ous, però no tal qual, sencers i amb pela.

Com congelar ous

El obligatori és treure'ls de la closca perquè no es trenqui quan l'ou s'expandeixi durant el procés de congelació i després, el pots congelar tal qual, o separant els rovells de les clares, o batent. És última és l'opció més recomanada pels experts.
En tots els casos, aconsellen afegir una mica de sal o un component àcid que eviti que el rovell s'endureixi i es formin grumolls a l'descongelar, i fer-ho en recipients hermètics perquè no s'oxidi, però deixant un mínim espai per a l'expansió de l'ou .

Descobreix si un ou és realment ecològic.

¿Es pot congelar el salmó fumat?

De la mateixa manera que el salmó fresc, també es pot congelar el salmó fumat mantenint totes les seves propietats.

Com congelar salmó fumat

Treu el producte del seu embolcall original i congélalo en racions amb tuppers o film de cuina. Així, a l'hora d'usar-lo, podràs agafar només la quantitat desitjada sense que es faci malbé la resta. Si a més vols que després es separi bé, intercala fulls de paper film entre els filets.

¿Es pot congelar l'ensalada russa?

Com en el cas de la truita de patates, no està recomanat congelar l'ensalada russa perquè porta patata i maionesa, dos ingredients que no toleren molt bé la congelació.

Com congelar l'ensalada

L'únic cas en què es congela l'ensalada russa és amb les verdures crues o precuinats i sense maionesa ni tonyina ni ou, és a dir només els daus de verdures i hortalisses que fan de base de l'ensalada, i que s'han de bullir o cuinar a el vapor després de descongelar.

¿Es pot congelar el gaspatxo?

El gaspatxo, com altres sopes i cremes, sí que es pot congelar.

Com congelar gaspatxo

El primordial és que un cop fet el col·loquis en un recipient que l'ompli per complet, perquè no quedi gairebé aire, que és el responsable de l'oxidació i la proliferació de gèrmens i altres agents patògens.
I després de descongelar-, l'hauràs de tornar a batre, perquè tots els ingredients s'amalgamin de nou.

¿Es pot congelar el carbassó?

També el carbassó, com les bledes i altres verdures, es pot congelar si ho escaldes o el cuines primer, mai cru de el tot.

Com congelar el carbassó

Ho pots tallar a rodanxes, en làmines, a dauets, ratllat … i el escaldes en aigua bullint (sense sal). El temps pot dependre de la mida de el tall, però, per regla general, n'hi haurà prou amb un minut perquè no s'estovi en excés. D'aquesta manera, no s'enganxarà durant la congelació. Després ho passes aigua freda, el escorres i el seques, i llest per congelar.

¿Es pot congelar l'albergínia?

A l'igual que el carbassó, es pot congelar l'albergínia sense cap problema escaldándola o cuinant prèviament.

Com congelar l'albergínia

Per escaldar, talla-la en làmines o en rodanxes i posa-me en aigua bullint amb una mica de llimona (perquè no s'ennegreixi). Passat un parell de minuts, retira i posa-me en aigua freda per aturar la cocció. I un cop refredada, sécala amb paper absorbent i congélala. Pots congelar els trossos junts, per racions o de forma individual en bosses de congelació (el que facilita la seva posterior utilització).
I també la pots congelar cuinada.

Es poden congelar els xampinyons?

Un altre dels aliments que pots veure a la secció de congelats són tot tipus de bolets i, per descomptat, xampinyons. I per tant, tu també pots congelar a casa.

Com congelar xampinyons

Si vols que conservi molt més el seu sabor, el truc per congelar xampinyons és cuinar-los a el vapor perquè no agafin tanta aigua com si els escaldaras. Si els vas a congelar sencers, necessitaràs uns 5 minuts. I si estan laminats, n'hi haurà prou amb uns 3. Retira'ls ràpidament, deixa'ls refredar en un escorredor perquè vagi expulsant la major quantitat d'aigua possible, posa'ls sobre paper absorbent perquè acabin d'assecar-se, i congélalos en tuppers o bosses de congelació.
També els pots congelar cuinats (fregits, saltats …). Però de l'altra manera resulten més neutres per usar-los en tot tipus de plats.

¿Es pot congelar la llet?

Encara que sí és possible congelar la llet, no es recomana fer-ho perquè, a més d'afectar a la seva estructura, textura i sabor, poden produir-se alteracions en els seus greixos i els seus components que poden ser potencialment nocius per a la salut.

I el iogurt i la mantega?

El iogurt, tampoc. Sigui de el tipus que sigui, amb el procés de congelació i descongelació canvia la seva textura i pot tallar-se.
La mantega, sí. Pots guardar-la en bloc embolicada en film de cuina o dins d'un contenidor hermètic o una bosseta de congelació.

¿Es pot congelar la coliflor?

La coliflor és una altra de les verdures que aguanten bé la congelació si prèviament la rentes i la escaldes o la cuines.

Com congelar la coliflor

Renta-la i separa els arbrets. És millor congelar-la en porcions petites, ja que així et serà més fàcil treure només la que necessites en un moment donat.
Deixa els arbrets en remull durant uns 10 minuts perquè deixin anar totes les impureses.
Mentre, posa aigua a escalfar amb un grapat de sal i hiérvelos de 2 a 3 minuts.
Transcorregut aquest temps, passa'ls a aigua freda per aturar la cocció i escorre'ls bé.
Fica'ls en un tupper o en una bossa de congelació.

¿Es pot congelar la beixamel?

Sí que es pot congelar la beixamel, però cal tenir en compte que a l'descongelar els seus elements es deslliguen una mica i queda una mica aigualida. Per aquest motiu, no se sol congelar sola. Però sí els plats que la porten tant en la cobertura com en el farciment: lasanyes, canelons, croquetes …

¿Es pot congelar l'alvocat?

L'alvocat tal qual no se sol congelar perquè, un cop descongelat, perd la seva textura i la seva untuositat. No obstant això, sí que es pot congelar triturat per elaborar guacamoles i altres patés i salses.

Com congelar l'alvocat

Pélalo, treu l'os i aplástalo amb una mica amb llimona (per evitar que s'ennegreixi amb l'oxidació) i introdueix en un envàs hermètic o film de cuina que no deixi aire.

¿Es pot congelar la fruita?

A excepció dels fruits vermells i dels cítrics sense pell (que es poden congelar sense problema) la majoria de la fruita no es pot congelar crua, tal com succeeix amb gairebé totes les verdures. Si vols saber com congelar els diferents tipus de fruita, aquí el tens.

A més de pràctic, congelar aliments és una bona manera d'estalviar. No tires res i pots amb antelació i guardar productes en la seva millor època, així com en la que que estan millor de preu.

Què aliments i menjars es poden congelar i quines no

Carn. Es pot congelar la carn tant crua com cuinada. Però recorda que és millor fer-ho en trossos petits o racions per només descongelar la carn que utilitzaràs i no tota la peça.
Peix i marisc. També pots congelar-cuinat o cru. En aquest últim cas es recomana netejar-lo i descamarlo abans de el procés de congelació. I com en la majoria d'aliments, has assecar-lo abans de congelar-perquè conservi millor les seves propietats i sabor.
Llegums i verdures. Es poden congelar. Però, abans de fer-ho, hauràs de blanquejar, coure-o cuinar-les, ja que crues no toleren bé el procés de congelació. Assegura't també que estiguin ben escorreguts abans de col·locar-les al congelador.
Fruita. Excepte els fruits vermells i els cítrics sense pell, que es poden congelar crus, la resta s'ha de congelar cuita o en puré, compota o amb sucre o almívar.
Pasta i arrossos. Encara que no queden exactament igual (i els ortodoxos no ho recomanen) es poden congelar ja cuinats, però sense brou i amb una mica d'oli perquè no perdin la consistència ni s'enganxin o s'espesseixin.
Ous. Mai es pot congelar amb closca, però sí batuts o sense trencar, amb els rovells i les clares juntes o separades en recipients hermètics de vidre preferentment.
Lactis. Excepte la mantega i la nata per muntar, la resta de lactis (llet, iogurt, formatges …) no se solen congelar perquè perden la seva textura, es disgreguen i poden deteriorar-se.
Patates. No toleren bé el procés de congelació de manera que només se solen congelar en puré oa mig cuinar, tal com es fa, per exemple, en les minestres de verdures o patates fregides que venen congelades (que no estan cuites ni fregides de el tot) .
Pan. Es pot congelar sense problemes, però sempre en llesques o en porcions individuals per facilitar la seva la descongelació parcial. També cal congela els entrepans ja fets, amb l'embotit o el farcit i tot (cosa que té tants adeptes com detractors).