Sabies que l'anisakis és un paràsit habita en pràcticament totes les espècies marines? Pot arribar al nostre sistema digestiu i causar-nos seriosos problemes de salut. Si no vols patir els seus desagradables conseqüències, has d'aprendre a reconèixer-ho, acabar amb ell i saber com actuar en el cas que s'allotgi en el teu organisme.
Parlem amb la doctora Maria Teresa Audicana, al·lergòloga i especialista en anisakis, perquè ens expliqui com "posar cara" a aquest bitxet i què hem de fer en el cas que s'instal·li en el teu organisme.
Com detectar l'anisakis
L'anisakis és un paràsit que és al mar, de manera que no podem evitar-ho. No obstant això, és una bestiola visible per a l'ull humà, així que podem aprendre a reconèixer-ho. Com és? Es pot manifestar de dues maneres:
- L'anisakis és d'un color entre blanc i rosa nacrat i mesura entre 2 i 3 cm quan es troba lliure en la cavitat abdominal dels peixos . En ocasions formen cabdells que contenen desenes de larves o s'instal·len a les rodalies d'l'abdomen dels peixos (peces denominades "faldilles").
- Quan estan enquistats, adquireixen la forma d'espiral de color fosc a causa de la melanina de el propi peix.
Quins són els símptomes d'una infecció per anisakis
Si menges peix amb larves d'anisakis i "nien" al teu intestí, pots començar a presentar malestar immediatament, encara que hi ha casos en què la infecció pot trigar dues setmanes a manifestar-se . Els símptomes més comuns són:
- Dolor abdominal intens
- nàusees
- vòmits
- Alteració de l'ritme intestinal (restrenyiment i diarrea)
En quadres més greus , és possible que el teu estat es compliqui i sentis:
- Dificultat per respirar
- tos seca
- sorolls toràcics
- Sensació d'ofec
- marejos
- Pèrdua de consciència
- Baixada de tensió i xoc
L'anisakis, a més de problemes digestius per menjar peix amb les seves larves, també pot donar-nos una reacció al·lèrgica. En aquest cas, els símptomes són semblants als d'altres al·lèrgies:
- urticària
- angioedema
- En casos greus, xoc anafilàctic
Peixos que poden contenir anisakis
Segons els estudis, qualsevol peix marí pot estar parasitat per larves d'anisakis. Entre les nombroses espècies de peixos i cefalòpodes que pateixen la parasitació es troben moltes que mengem de forma habitual, com l'arengada, la sardina, l'anxova, el salmó, l'abadejo, el lluç, la maire, la locha, el verat, el bonic / tonyina, el rap, el turbot o el sorell. Les larves d'anisakis també poden estar presents en els mol·luscs cefalòpodes (calamars, pop).
- Compte amb els seitons en vinagre! Segons un estudi de l'Institut d'Investigacions Marines, la majoria de les infeccions anuals per anisakis solen produir-se a causa dels seitons casolans mal macerats en vinagre. És important saber, a més, que els tractaments amb vinagre i els marinats no són suficients per matar l'anisakis.
Però no tot anaven a ser males notícies … Pots estar completament tranquil·la si menges bivalves (ostres, cloïsses, musclos, escopinyes, etc.), mariscs (crustacis) peixos de riu, com la truita o la carpa i salmó, sempre quan no sigui salvatge .
Com prevenir el contagi d'anisakis
La doctora Audicana, experta en aquest paràsit, explica que s'ha demostrat que les mesures més eficaces per acabar amb l'anisakis són:
- Congelat ràpid a menys de -20ºC durant al menys 48 hores.
- Cuinar el peix amb una temperatura superior a 60 º C durant a l'almenys 2 minuts a l'interior de la peça.
Aquestes conclusions són les que porten a l'OMS a recomanar cuinar el peix o congelar-abans de destinar-lo a l'consum cru. Així que ja saps, si et encanta el sushi, el ceviche, els seitons en vinagre o qualsevol altra elaboració de peix sense cuinar, congélalo abans.
- Així doncs, la mesura més efectiva per prevenir el contagi d'anisakis és evitar el consum de peix cru no congelat prèviament o insuficientment cuinat.
Si tu o algú del teu entorn ha tingut anisakis, no et preocupis, no es contagia de pacient a pacient, només passa de l'peix a l'humà en un intent d'accedir als seus hostes definitius, que són els grans mamífers marins (balenes i foques entre altres).
Segons la doctora Maria Teresa Audicana, al·lergòloga i membre de Top doctors, "el més raonable és seguir consumint peix de forma normal. Es tracta d'un aliment molt important en la nostra dieta i el coneixement dels riscos que pot suposar el seu consum no ha de fer que canviïn els nostres hàbits alimentaris . la població general ha de menjar amb normalitat qualsevol classe de peix comprat amb les garanties sanitàries vigents al nostre país (la legislació obliga a congelar el peix que es vagi a consumir en cru) ". En definitiva, si segueixes les recomanacions anteriors i evites consumir peixos crus que no hagin estat prèviament congelats, tindràs poques probabilitats d'infectar-te.
No pateixis als restaurants perquè la legislació els obliga a congelar tot el peix que es vagi a consumir cru.
De tota manera, no t'alarmis abans d'hora. El més habitual és que aquestes larves ocasionin reaccions al·lèrgiques que, en la major part dels casos, solen manifestar-se amb urticària .
Tractaments efectius contra l'anisakis
En cas de presentar dolor abdominal molt intens, acudeix al teu metge i explica-li els teus símptomes. No oblidis comentar-li que has menjat peix, especificant quina varietat era i com estava preparat. La majoria de les intoxicacions acaben curant-soles, però hi ha ocasions en què el malestar persisteix o va a més i cal la intervenció d'un especialista.
Segons la doctora Audicana, "el tractament més efectiu és l'extracció de les larves , procediment que sol fer desaparèixer els símptomes en poques hores. De vegades, és necessari realitzar una intervenció quirúrgica, encara que el normal és que un tractament amb sèrum i antibiòtics sigui suficient per a la curació ".
S'han investigat nombrosos tractaments farmacològics antiparasitaris, però en l'actualitat no existeix cap que resulti efectiu contra aquesta malaltia.
En cas d'al·lèrgia , no existeix un tractament específic . Els símptomes es tracten igual que altres reaccions al·lèrgiques: fàrmacs antihistamínics, corticoides, broncodilatadors, i adrenalina en funció dels símptomes que presenti el pacient.
