Recepta de pa de pessic ultra lleuger i esponjós

ingredients:: 200 g de farina; 4 ous mitjans; 200 g de sucre; 2 illes; 1 sobre de llevat; 180 ml d'oli de gira-sol; 1 iogurt grec; 1 culleradeta d'essència de vainilla

(Versió lleugera: 271 kcal - Versió tradicional: 396 kcal)

Després de provar infinites combinacions, per fi hem trobat el pa de pessic perfecte: amb 125 kcal menys per ració que el pa de pessic tradicional i, en canvi, moltíssim més saborós.

Que com ho hem aconseguit?

Reduint la quantitat d'oli i substituint-lo per iogurt grec, el que rebaixa la seva quantitat de greix. També incorporant poma per afegir menys sucre i farina, sense perdre dolçor i esponjositat. Una temptació per al paladar, totalment permesa i amb 0% de remordiments.

Com realitzar pas a pas

Preparar les clares. Separa les clares dels rovells d'ou. És important que no hi hagi ni un petit rastre de rovell a les clares. Després, bat les clares a punt de neu gairebé merenga amb una mica de sucre i, quan les tinguis, reserva-per a més tard.
Ratllar les pomes. Peles les pomes, rállalas i reserva-les. Si no vols que se't s'oxidin, pots afegir unes gotes de llimona.
Batre els rovells. Bat els rovells juntament amb la resta de l'sucre fins que estiguin ben barrejades. Afegeix l'oli de gira-sol, el iogurt i la vainilla, i barreja bé.
Incorporar les clares i la resta d'ingredients. Junta la barreja dels rovells amb les clares batudes a punt de neu i, després, afegeix poc a poc la farina tamisada i el sobre de llevat. Finalment, afegeix la poma i barreja-ho tot amb ajuda d'una espàtula.
Enfornar el pa de pessic. Aboca la massa en un motlle greixat, i s'enforna durant uns 45 minuts a 180º.

Ajustar el temps de forn

El temps pot variar d'un forn a un altre. Així que el millor és anar ajustant el temps a el teu. Per saber si està fet, quan s'acosti el temps de fornejat de la recepta, punxa amb un ganivet el pa de pessic i, si surt sec, és que ja està. Si no, encara has d'esperar una mica.