És possible fer pa a casa? I tant! I a més és molt recomanable ja que el pa industrial és un dels aliments processats potencialment "dolents" pel seu contingut en sal, greixos i additius afegits, tal com ens indica el nostre col·laborador, el dietista-nutricionista Carlos Ríos, abanderat de el moviment " menjar real ".
És possible fer pa a casa? I tant! I a més és molt recomanable ja que el pa industrial és un dels aliments processats potencialment "dolents" pel seu contingut en sal, greixos i additius afegits, tal com ens indica el nostre col·laborador, el dietista-nutricionista Carlos Ríos, abanderat de el moviment " menjar real ".
Què necessito per fer pa a casa?
Què necessito per fer pa a casa?
Per preparar pans en pla casolà no cal complicar-se la vida en absolut ni tenir una màquina o un electrodomèstic específic. L'única cosa imprescindible són els ingredients (tots els venen al supermercat) i, per recrear les condicions d'un forn de pa, necessites una olla apta per coure o una simple bossa de rostir com les que es fan servir per coure pollastre.
Ingredients per fer pa casolà
Ingredients per fer pa casolà
Per fer aquest pa per unes 4-6 persones que es fa en una hora més el temps de repòs, necessites:
- ½ kg de farina de força
- Farina de blat
- 7 g de llevat fresc de forner (o 1 sobre de llevat de forner en pols)
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli d'oliva
Barrejar els ingredients
Barrejar els ingredients
Barreja la farina de força tamisada amb sal i llevat esmicolada o en pols. Afegeix l'oli d'oliva i 325 ml d'aigua tèbia o temperada i remou amb una cullera de fusta fins integrar-ho tot.
Començar a pastar
Començar a pastar
Empolvorem amb farina de blat la superfície de treball i col·loquem la massa sobre. Pressiona-amb la base de les mans, empeny-lleugerament cap endavant i doblega-.
seguir pastant
seguir pastant
Segueix pastant de la mateixa manera 10 minuts, afegint a la massa més farina de blat si es pegués a les mans oa la taula, fins que resulti suau, brillant i elàstica.
Tapar i deixar reposar
Tapar i deixar reposar
Forma una bola i posa-la a un bol enfarinat. Tapa-la amb un drap de cuina net i deixa-la reposar a temperatura ambient 1 hora, fins que dobli el seu volum.
Pressionar i deixar reposar de nou
Pressionar i deixar reposar de nou
Prem la massa lleugerament amb els dits, torna a tapar-la i deixa-la reposar 1 hora més. Preescalfa el forn a 240 ° amb una cassola apta per forn enfarinada dins.
Coure el pa
Coure el pa
Col·loca la massa en la cassola (si no tens, no passa res, després de la galeria t'expliquem com fer-ho en borsa) i fes uns talls a la superfície de la massa perquè et quedi un pa perfecte. Posa la tapa i s'enforna 15 minuts. Treu la tapa i cou 35 o 40 minuts més a 200 °.
Treure i deixar refredar
Treure i deixar refredar
Un cop fer, treu el pa de l'olla i deixa-ho refredar a temperatura ambient sobre una reixeta o sobre un drap net i sec.
altres alternatives
altres alternatives
Com et dèiem, si no tens una olla per forn, no problem. També pots fer-ho en una bossa de rostir, com es fa en l'anomenada recepta de pa miracle o pa en borsa. O bé pots optar per fer un pa en microones. Les dues receptes, juntament amb la de pa integral que ens va recomanar Carles Rius quan ens va advertir que "els ultraprocesados ens maten", les tens perfectament detallades després d'aquesta galeria de fotos.
Fes el teu propi pa casolà
Fes el teu propi pa casolà
Mamen, la directora de CLARA, ja ho ha fet en el seu # Reto21DíasClara en què durant 21 dies ho ha cuinat absolutament tot: fins als iogurts … i el pa. Si vols saber si ha sortit airosa o no d'el repte, descobreix-aquí. Com a avançament, podem dir-te que aquest és el pa que ha fet. Bona pinta té … T'animes tu? A continuació tens totes les receptes de pa perquè escullis la que més t'agradi.
Pa miracle o pa en borsa
El pa en borsa o pa miracle és el pa fàcil més popular. Aprèn com fer pa així.
ingredients
- 310 gr de farina de força
- 5.5 gr de llevat sec de fleca (o 15 gr de llevat fresc de fleca)
- 20 gr d'oli d'oliva verge extra
- 175 gr d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1 bossa d'enfornar
Pas a pas
- En un bol, barreja la farina de força amb la sal.
- Barreja l'oli i l'aigua i calfa'ls fins que estiguin temperats.
- Incorpora el llevat, remou i deixa reposar tapat uns 5 minuts.
- Aboca els líquids en la farina, a poc a poc, remenant fins a formar una massa, homogènia i que es desenganxi de la cullera.
- S'empolvora amb farina la superfície de treball i pasta uns 2-4 minuts.
- Forma una bola i pincélala amb oli d'oliva.
- Realitza talls a la superfície i empolvora farina.
- Posa també una mica de farina a la borsa i agita perquè es reparteixi.
- Fica el pa a la borsa, tanca-i, amb el forn fred, forneja-la a 200 º, amb calor amunt i avall però sense ventilador durant 35-40 minuts.
- Treu el pa de la borsa amb cura i deixa-ho refredar.
Com fer pa al microones
Sí, sí. També es poden preparar pans sense necessitat d'un forn convencional.
ingredients:
- 150 g de farina de força
- 150 g de farina integral de blat
- 180 ml d'aigua tèbia
- 8 g de llevat fresc de forner
- 40 g de mantega
- 2 cullerades de llavors (opcional)
- 1 culleradeta de sal
Pas a pas
- Barreja la meitat de l'aigua tèbia amb el llevat fresca i una cullerada de farina de força. Remena-ho, tapa-ho i deixa reposar uns 15 minuts.
- Barreja la resta de la farina de força amb la farina integral i la sal. Afegeix la preparació anterior i la mantega gairebé fosa, i barreja una altra vegada.
- Amassà durant uns 10 minuts i, a la fi, afegeix les llavors i pasta bé fins integrar-les.
- Forma una bola, engrásala amb una mica d'oli d'oliva, col·loca-la en un bol net (tapada amb paper film) i deixa reposar al voltant d'una hora (fins que dobli el seu tamany).
- Destapa-la, pressiona-lleugerament amb els dits, amásala en forma de bola de nou i encájala en un motlle rectangular de silicona o vidre apte per a microones (d'uns 25x10 cm més o menys).
- Torna a tapar amb paper film i deixa fermentar fins que pugi fins a la vora de l'recipient.
- Cou al microones a la màxima potència durant uns 5-6 minuts i espera octubre 1 minuts a què es tremp abans de treure-ho.
La recepta de pa integral de Carles Rius
Si busques un pa integral, pots provar el pa d'espelta que ens proposa el nostre col·laborador Carlos Ríos, l'abanderat de la #realfood. I així evites les farines refinades.
ingredients:
- 500 g de farina integral d'espelta
- Una culleradeta de sal
- Llevat fresc entre 10 i 25 g
- 300 g d'aigua tèbia
Com fer aquest pa a casa
- Disuelves bé el llevat en l'aigua calenta. Un cop llest afegeixes la sal i la farina i pastes la barreja.
- Deixes la barreja en un bol cobrint-lo amb un drap durant un parell d'hores perquè fermenti.
- Passat el temps de repòs li dones forma i afegeixes llavors o fruits secs si ho desitja.
- Introdueix-lo al forn a 220 º durant 20 minuts i, després, bájalo a 170-180º durant 25-30 minuts perquè es faci bé per dins.
Recepta de pa casolà bàsica
És un pa per a 4-6 persones i necessites 1 hora de preparació aproximadament més el temps de repòs.
ingredients:
- ½ kg de farina de força
- farina de blat
- 7 g de llevat fresc
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli d'oliva
Pas a pas
- Barreja la farina amb la sal i el llevat. Afegeix l'oli i 325 ml d'aigua tèbia i remou fins integrar-ho tot.
- Empolvora la superfície de treball amb farina i pasta fins que la massa sigui suau, brillant i elàstica.
- Forma una bola, posa-, tapa amb un drap de cuina net i deixa reposar a temperatura ambient 1 hora.
- Pressiona amb els dits, torna a tapar-la i deixa-la reposar 1 hora més.
- Preescalfa el forn a 240 ° amb una cassola enfarinada dins. Col·loca la massa en la cassola i fes-li uns talls a la superfície.
- Posa la tapa i s'enforna 15 min. Treu la tapa i cou 35 o 40 min més a 200 °. Deixa refredar el pa sobre una reixeta.
