Quantes vegades has sentit a dir que menjar hidrats de carboni (entrepans, pasta, arròs, patata …) a la nit engreixa molt? Segur que més d'un. Però la veritat és que, en general, no aporta ni més ni menys calories que fer-ho pel dia.
El fet que els hidrats engreixin molt o poc depèn més del que es mengi durant tot el dia. I la clau, més que en l'hora a la qual es prenen, està en no passar-se amb la quantitat.
Què són els hidrats de carboni?
L'organisme usa els hidrats per reposar les reserves de glucogen (la "gasolina" de el cos). I només si aquestes estan plenes transforma el que sobra en greix. I això succeeix a qualsevol hora. Així, si en el dia has tingut molta activitat física i si no has menjat molts hidrats, no passarà res per cenarlos.
Llista d'aliments rics en carbohidrats:
Molta gent està convençuda que s'ha de deixar de menjar hidrats quan s'està a dieta, i associa els carbohidrats només amb el pa, la pasta, l'arròs, els dolços o les begudes ensucrades. Però hi ha altres productes, rics en hidrats de carboni complexos, molt més saludables. A part d'en cereals i llegums, també es troben en verdures i hortalisses, així com en les fruites.
- No tots els hidrats són iguals. Opta per llegums, cereals integrals, verdures o fruita. I evita farines, cereals refinats i sucres (dolços, pastes …).
- Versió integral. Tenen més fibra, sadollen més i s'absorbeixen més lentament. Vés amb compte perquè el que anomenen "integral" de vegades no és tal només porta una petita quantitat de farina integral. Què no te la colin: fixa't en l'etiquetatge, la farina integral ha de ser el primer de la llista d'aliments.
- Pasta i arròs. Els absorberás més lentament i els pics de sucre en sang seran menys marcats si no els cous massa i deixes que es refredin abans de menjar-los, ja que així el seu midó es fa resistent.
¿Els carbohidrats llavors engreixen o no?
Segons un estudi de la Universitat Hebrea de Jerusalem (Israel), quan els hidrats de carboni es consumeixen a la nit fan que ens sentim més satisfets a l'endemà, que mengem menys i que perdem pes. Però recorda, tot depèn de l'activitat física que realitzes i del que mengis durant la resta de la jornada. Així que si vas a estar tot el sant dia plantada a la cadira, deixa anar aquest plat de macarrons pel bé de la teva cintura …
