Sopars lleugers, fàcils i amb pocs ingredients per a aquests dies

Espaguetis de carbassó amb gambes

Aquesta és una de les meves sopars lleugers favorites i ideal per a la quarantena si busques receptes amb pocs ingredients. Només has d'agafar un carbassó i fas uns espaguetis amb ajuda d'un espiralizador, una mandolina, un pelapatates o un ganivet. Després, els salteas amb un fil d'oli. Es poden menjar fins i tot crus, però saltats queden més saborosos. I els acompanyes amb unes gambetes pelades congelades saltejades o uns llagostins cuits perquè sigui un sopar més completa.

Alternatives. També els pots posar una salsa com la que poses a la pasta, un bolonyesa a força de tomàquet fregit i carn picada. O acompanyar-los amb una hamburguesa vegetal si vols receptes vegetarianes.

Puré de verdures amb ou i xampinyons

Una altra de les possibles sopars lleugers i fàcils per a aquests dies de confinament és fer una crema o un puré de verdures com aquest. Perquè no sigui molt pesat, jo ho faig sense nata ni formatge (per aquest motiu és un puré i no una crema) i utilitzo el que tinc a mà a casa. Aquest, per exemple, porta de base dues porros, una ceba dolça gran i una poma (m'encanta el toc dolç que li dóna). I si vols que tingui més consistència, li pots afegir una patata petita. Primer sofrío la ceba i el porro, perquè estigui més saborós. Després afegeixo la poma i la patata si la porta. Li afegeixo aigua fins que cobreix les verdures. I ho deixo coure a foc mitjà-baix fins que la patata està feta. El trituro i l'acompanyo amb un ou fregit a la planxa (només una gota d'oli) i uns xampinyons saltats.

Alternatives. També ho pots fer amb una base de carbassó en lloc de porro o amb carbassa i pastanaga. Si vols que et quedi més líquid, posa-li una mica més d'aigua. I per acompanyar pots posar ou cuit, daus de formatge fresc, un grapadet de fruits secs … Descobreix aquí més purés i cremes de verdures.

Lluç amb samfaina

Tant el samfaina, la samfaina com el ratatouille són preparacions a base d'hortalisses que donen moltíssim joc a la cuina com a guarnició o acompanyament de carns, peixos, ous … A mi m'agrada amb tot, però especialment amb peix si és per sopar . Per fer-ho, faig donats de ceba, pebrot, carbassó i albergínia, els sofrío una mica, afegeixo tomàquet triturat i el coc fins que les verdures estan fetes. Quan està a punt d'acabar-se, agafo peix, en aquest cas lluç, ho faig a la planxa i el serveixo sobre un llit de samfaina.

Alternatives. Casa bé amb qualsevol peix: bacallà, salmó o fins i tot tonyina en conserva, sardines de llauna o anxoves. També queda molt ric amb gall dindi o pollastre a la planxa. O com feia la meva mare, amb una mica d'arròs blanc i un ou fregit.

Sopa de fideus amb ou

També pots improvisar un deliciós sopar lleuger i fàcil de fer amb un brou, fideus i ou. És una de les meves sopars favorites quan no sé què fer i no vull embolicar-me molt en la cuina. Agafo brou de verdures, que tinc al rebost en bric o congelat en racions. El poso a bullir, incorporo un grapadet de fideus per persona, afegeixo les herbes aromàtiques que tingui a mà i, en paral·lel, va preparar un ou dur. En 10-15 minuts com a molt, ja tinc el sopar llista.

Alternatives. També queda molt rica amb fideus tipus ramen i ensopegades de carn, peix, marisc o, si vols una versió vegetariana o vegana, tofu. Més receptes amb tofu, aquí.

Gall dindi a la planxa amb verdures

Si ets més de carn, pots provar aquests medallons de gall dindi a la planxa amb verdures a el vapor. Per no complicar-me la vida, faig bastonets de pastanaga i els coc al microones dins d'un estoig a el vapor sobre un llit d'espinacs o bledes. Com aquestes verdures ja tenen molta aigua, no cal afegir-líquid, només un fil d'oli d'oliva, sal i pebre. El poso a la màxima potència uns 5 minuts. Comprovo que la pastanaga estigui al punt i, si ha generat molta aigua, retir la major part i el escalfo un o dos minuts més. Mentre es tempera, faig uns medallons de gall dindi a la planxa, i llest.

Alternatives. Si vols que quedi més saborós, pots acompanyar-lo amb una salsa lleugera de iogurt o mostassa. Pots fer aquesta recepta amb qualsevol carn o peix i altres verdures i hortalisses.

Descobreix més receptes lleugeres en microones per menjar bé encara que no tinguis temps.

Fajitas de pollastre amb verdures saltejades

Un clàssic dels sopars lleugers fàcils però delicioses també són les fajitas de pollastre amb verduretes. Pots fer-les amb les hortalisses que trobis a la nevera; per exemple, tires de ceba i pebrot vermell i verd. I ho completes amb pit de pollastre tallat a tires, unes fulles de ruca i llavors de sèsam. El salteas tot i el fas servir per omplir unes truites de blat o blat de moro. Fàcil i deliciós per donar-se un capritx sense passar-se de la ratlla.

Alternatives. En lloc de pollastre, pots posar gall dindi, vedella (encara que millor no abusar de la carn vermella) o, si vols una versió vegetariana, daus de formatge o un hummus de cigrons lleuger.

Espinacs amb panses i pinyons

I per completar els sopars lleugers i fàcils de fer per al confinament, pots fer una recepta amb espinacs com aquest saltejat d'espinacs amb panses i pinyons. I perquè sigui un sopar complet, les acompanyes amb carn, peix, ou, seitan … O el fas servir com a farciment d'una lasanya o uns canelons. Per fer-les, bulls els espinacs i les escorres bé. Sofríes uns alls, afegeixes uns pebrots i unes panses i el salteas una mica. Incorpores els espinacs i cuines tot junt fins que s'evapori tota l'aigua dels espinacs.