Descobreix com fer sushi pas a pas: tu pots!

Sushi variat tradicional

El primer que cal tenir en compte és que la paraula sushi es refereix només a l'arròs, que s'ha de cuinar seguint els passos que veuràs a continuació, i que pots presentar de moltes formes. La més tradicional és la que veus aquí, amb l'arròs en forma de nigiris: "croquetes" d'arròs amb peix, marisc o fruites i verdures damunt; o makis: els clàssics rotlles enrotllats amb alga nori; encara que per a enrotllar-pots usar altres ingredients, una truita fina, salmó fumat …

Treure el midó

El primer pas per fer sushi és posar l'arròs en un bol i rentar-lo diverses vegades, fregant, fins que l'aigua surti neta i el cereal hagi perdut el midó. Després, Escórre'l bé i deixa reposar uns 30 min.

Coure l'arròs

Un cop netejat i reposat, ja ho pots coure. Passa-ho a una olla i afegeix 450 ml d'aigua. Tapa i porta a ebullició. Quan arrenqui el bull, cuina 2 minuts. Després, baixa el foc a l'mínim i cou 13 minuts més, sempre tapat.

Afegir el vinagre

Després de coure-ho, deixa-ho reposar uns 10 minuts sense treure la tapa. Després, passa-ho a una safata. Escalfa el vinagre d'arròs amb el sucre i la sal. Remou fins que es dissolguin i s'aboca sobre l'arròs.

Remenar i refredar

Tot seguit, remena amb una espàtula de fusta amb cura, sense moure'l en cercles ni aixafar-lo. Després, abanícalo fins que es refredi i, finalment, cobreix-lo amb un drap mullat fins que vagis a usar-lo per fer la teva recepta de sushi. La forma clàssica de presentar-lo, com veuràs a continuació, són els nigiris i els makis. Però, després, et proposem tres receptes més sense peix cru ni alga nori perquè pots fer sushi de moltes maneres.

Fer els nigiris

Els nigiris són la presentació de l'arròs de sushi amb forma de "croqueta" sobre la qual es col·loquen trossos de peix (cru o fumat), llagostí, verdura, fruita … És súper senzill. Agafa una cullerada d'arròs. Dóna-li forma de croqueta amb les mans. I posa sobre la làmina d'l'ingredient que has triat per a la cobertura.

Veure recepta de sushi variat tradicional.

Fer els makis

Els makis són els clàssics rotllets d'arròs embolicat amb alga nori, però per enrotllar pots fer servir el que vulguis (una truita fina, talls de salmó com en aquesta imatge, o fins i tot pernil com veuràs en una de les nostres receptes …). Per fer-ho, s'estén sobre una estoreta de bambú l'alga nori o l'ingredient que vas a utilitzar per embolicar. Després, una capa fina d'arròs. Finalment, el peix i els vegetals tallats. I amb ajuda de l'estoreta, formes el rotllet.

Atreveix-te a preparar el teu propi sushi.

Sushi burger de salmó

És una alternativa a l'sushi tradicional en la qual no hi ha ni peix cru ni alga. Només porta arròs de sushi, salmó fumat i alvocat. Un plat ultrafácil amb un aspecte irresistible.

Veure recepta de sushi burger de salmó.

Sushi lasanya de tonyina

En aquest cas, també prescindim de el peix cru i l'alga nori, i en el seu lloc, posem tonyina i cogombre, i el vam presentar com una lasanya. Fàcil, súper senzilla i amb un look irresistible.

Veure recepta de SUHI lasanya.

Makis de meló amb pernil

I per filar encara més prim, se'ns ha acudit fer uns makis de meló amb pernil; amb arròs de sushi, meló en lloc de peix, i el pernil ibèric interpretant el paper de l'alga nori. Una manera súper moderna i original de presentar un plat de festa de tota la vida.

Atreveix-te amb aquesta recepta de makis de meló amb pernil.

Amb aquest pas a pas i les receptes que et proposem, veuràs com fer sushi no té cap secret, i que fins i tot pots preparar plats de sushi sense peix cru ni algues. Hi ha versions per a tots els gustos!

Es tracta d'un dels plats més internacionals de la cuina japonesa, i val la pena incorporar-lo a la dieta perquè resulta molt complet i equilibrat.

L'arròs, d'una banda, aporta hidrats de carboni complexos. El peix, de l'altra, proteïnes d'alta qualitat. I en el cas de l'salmó i la tonyina, dos peixos blaus, aporten àcids grassos omega 3, que són molt beneficiosos per a l'organisme.

Ingredients de l'arròs per a sushi:

200 g d'arròs rodó
1 culleradeta de sal
2 culleradetes de sucre
5 culleradetes de vinagre d'arròs

Tots els seus secrets a l'descobert

El primer que cal tenir en compte és que, en realitat, la paraula sushi es refereix només a l'arròs, així que si vols prescindir de l'alga i el peix, com veuràs en alguna de les receptes que et proposem a la galeria, no hi ha problema.

No obstant això, el que no pot faltar en cap preparació és el vinagre d'arròs, el seu principal amaniment i el responsable del seu sabor característic.

Tipus de presentació tradicional:

Els nigiris són la presentació de l'arròs amb forma de "croqueta" sobre la qual es col·loca un tros de peix (cru o fumat), llagostí, verdura, fruita …
Els makis són els clàssics rotllets d'arròs embolicats amb alga. Els tradicionals es fan amb alga nori, però per enrotllar pots fer servir el que vulguis (una truita fina, talls de salmó …).
Els uramakis (o makis invertits) són uns makis en què l'alga nori no cobreix el rotllet sinó que queda a l'interior.
El sashimi és només peix cru. Normalment, s'elabora amb filets de ventresca de tonyina i salmó, una part de l'peix blau molt apreciada perquè és suau i sucosa. I una de les parts més grasses i, per tant, on es concentra més quantitat dels beneficiosos àcids grassos omega 3.