100% lliure de culpa: ous benedictine baixos en calories

ingredients:: 4 ous; Mitja llimona; 2 panets integrals; 2 rovells i 2 clares; 1 cullerada de mostassa de dijon; 50 g de mantega; sal; 1 alvocat; Fulles d'enciam

(Versió tradicional: 553 kcal - Versió lleugera: 356 kcal)

Els ous benedictine és un plat que s'elabora amb pa, ous escaldats, salsa holandesa i cansalada o altres toppings. Una bomba de rellotgeria per a qualsevol dieta tant per la cansalada com per la salsa holandesa, una salsa a força de mantega que desborda calories pels quatre costats.

No obstant això, no hi ha per què renunciar per sempre a ells. La nostra recepta de ous benedictine baixos en calories són molt menys pesats que els tradicionals -tenen 200 calories menys- i, per tant, 100% lliures de culpa, perquè et puguis donar el luxe de menjar-los de tant en tant.

Per aconseguir-ho, hem substituït la cansalada per alvocat, que a més de donar-li un toc sucós i fresc, és molt saludable, ja que és molt ric en àcid oleic, beneficiós per al cor.

I hem alleugerit la salsa reduint la quantitat de mantega i rovells (normalment porta 200 g de mantega i 4 rovells). Així com afegint un toc de mostassa, una salsa que està inclosa en el grup de les espècies amb efecte cremagreix, ja que està feta amb unes llavors que, gràcies al seu poder vasodilatador, acceleren la combustió dels greixos.

Com fer ous benedictine baixos en calories pas a pas

Fer la salsa. Bat les 2 rovells amb 1 cullerada de mostassa. I afegeix, a poc a poc, 50 g de mantega prèviament fosa, 2 culleradetes de suc de llimona, l'anet picat i sal, i les 2 clares muntades a punt de neu. Barreja i reserva la salsa dins de la nevera.
Preparar l'alvocat. Pélalo i pártelo per la meitat amb ajuda d'un ganivet afilat. Treu-li l'os amb la punta el ganivet. Talla-ho en rodanxes i rocíalas amb llimona per evitar que s'oxidin. I reserva-les.
Escalfar els ous. Folra amb film transparent una tassa, trenca 1 ou, tanca formant un saquet i cou 4 minuts en aigua; i repeteix amb els altres tres.
Muntar els ous benedictine. Talla els pans per la meitat, tuéstalos i cobreix amb l'enciam, les làmines d'alvocat, l'ou escalfat, i una cullerada de salsa.