Papillote de bacallà amb verduretes

ingredients:: 4 porcions de llom de bacallà fresc o dessalat; 2 pastanagues; 300 g de mongetes tendres planes; 2 patates grans; 1 gra d'all; 1 branqueta de farigola; Oli d'oliva; Sal i pebre

La tècnica de la papillota té una infinitat d'avantatges: es pot fer amb gairebé qualsevol aliment, permet fer preparacions amb la menor greix possible, i conserva els sabors naturals de tots els ingrendientes.

Si vols, pots començar per provar aquest papillota de bacallà amb verduretes que només té 235 calories per ració. A més de ser lleuger i molt sa, és un plat ultrafácil de fer.

Com fer papillota de bacallà amb verduretes

Tallar les pastanagues i les mongetes. Primer, raspa i renta les pastanagues, i talla-les en bastonets molt fins i curts. Després, despunta les mongetes i, si en tenen, retira els fils. Renta i talla de la mateixa manera que les pastanagues.
Preparar les patates. Pela les patates, renta, i parteix-les a rodanxes. Col·loca tres o quatre superposades, i talla-les en bastonets de la mateixa mida que els de les mongetes i les pastanagues.
Afegir l'all picat. Disposa totes les hortalisses en un bol, afegeix l'all pelat i molt picat, sal i pebre, riégalo tot amb una cullerada d'oli, i remou.
Rentar el peix. Preescalfa el forn a 200 ^o . Mentrestant, renta el peix i eixuga'l amb paper de cuina, d'una banda. De l'altra, curta 4 fulls de paper sulfuritzat d'uns 40 cm de costat (una per persona). Doblega-per la meitat com si fessis un llibre, i torna a desdoblar.
Muntar la papillota. Pinzellades amb oli la cara interior dels papers, deixant un marge net voltant. Disposa en ells les verduretes tallades, el bacallà a sobre, i una branqueta de farigola rentada.
Enfornar i servir. Sella els quatre papillotes doblant els extrems diverses vegades cap a dins. Hornéalos i serveix de seguida.