Tant fresc com sec, el gingebre és un dels aliments més valorats per ser molt saludable. Però què és el gingebre exactament, quines propietats i qualitats concretes té, i com es pot prendre? Aquí tens totes les respostes a les teves preguntes.
Què és el gingebre?
El gingebre (Zingiber officinale) és una planta els rizomes (tiges subterrànies) són molt apreciats per les seves qualitats gastronòmiques i medicinals. El seu aroma allimonat i el seu sabor picant s'han associat tradicionalment a la cuina oriental i, especialment, la japonesa. Però avui en dia s'ha incorporat a l'receptari de gairebé totes les cuines de món, tant pel seu sabor com pels seus infinits beneficis per a la salut. I si no, comprova-ho tu mateixa.
Propietats de l'gingebre
- Protegeix el sistema immunitari. Conté sesquiterpenos que planten cara als virus que causen gairebé tots els refredats.
- Antiinflamatori. Segons el Journal of the Medical Association of Thailand, el gingebre és un antiinflamatori natural que ajuda a combatre malalties respiratòries, artrosi i problemes digestius, ja que actua bloquejant les substàncies relacionades amb els processos inflamatoris.
- Té propietats calmants. També va bé per prevenir els dolors musculars, així com evitar les agulletes.
- Alleuja les nàusees. Segons el departament d'endocrinologia de l'Institut Universitari Dexeus el gingebre és una bona opció no farmacològica per a l'alleugeriment de les nàusees durant l'embaràs, i no s'observa en cap estudi efectes adversos del seu ús durant la gestació.
- Redueix els gasos i la inflor. A l'menjar-ho, augmentes els sucs gàstrics, el que facilita la digestió i dificulta la formació de gasos.
- Alleuja les molèsties de la regla. Està comprovat que també ajuda a pal·liar el malestar produït per la menstruació.
- És bo per a la circulació. És vasodilatador, cosa que afavoreix la circulació sanguínia i ajuda a combatre els mals de cap causat per la constricció dels vasos sanguinis.
- Frena l'envelliment de el sistema nerviós. Protegeix les neurones davant les proteïnes amiloides que causen la seva degeneració.
- Té efecte cremagreix. Segons un estudi de la Universitat d'Agricultura de la Xina el gingebre accelera el metabolisme (i la crema de calories) i, per tant, ajuda a aprimar i està considerat com a espècia cremagreix.
- Aclareix les vies respiratòries. Té qualitats antitusígenas i expectorants i refusa les vies respiratòries, i és útil en el tractament dels processos gripals o els refredats.
Té contraindicacions?
- Sí. El gingebre té algunes contraindicacions. En dosis altes produeix gastritis i s'aconsella no prendre-ho si pateixes úlcera gastroduodenal.
Com prendre gingebre
Pots trobar-lo a pols al costat d'altres espècies i també el rizoma dessecat, però es considera que conserva millor les seves propietats i els seus beneficis si ho menges fresc. El pots trobar així en la secció de fruites i verdures i anar rallándolo (per afegir-lo a purés, sopes, guisats …) a mesura que sigui necessari. Un truc perquè et duri més és congelar-lo i treure'l per ratllar quan ho necessitis.
- En infusió. Es pot prendre tant fresc com dessecat en infusió, bullint-ho durant cinc minuts. La infusió de gingebre resulta calorífica i revitalitzant.
- Beguda crema greix. També pots prendre 2 grams de pols de gingebre dissolts en un got d'aigua calenta per cremar més calories.
- Com a condiment. Una altra opció és afegir una mica de gingebre ratllat o en pols als sofregits, els guisats, les cremes, les sopes o fins i tot en la massa dels pans i els pastissos. El seu aroma i el seu sabor picant aporta un contrast molt interessant als dolços.
- Abans dels àpats. Es pot ratllar i prendre una culleradeta abans de menjar o fins i tot afegir-lo a els àpats per evitar els gasos.
- Entre plat i plat. En la gastronomia japonesa es talla en làmines fines i es conserva en vinagre per servir-al costat de l'sushi i el sashimi. La seva funció és netejar el paladar per apreciar millor un nou sabor entre mos i mos.
- Llaminadura. Existeix també gingebre dessecat com si fos un snack o un llaminadura que pots picar quan realitzes alguna activitat física.
