- ingredients:
- 5 patates mitjanes
- 300 g de bolets
- 250 g d'arròs arbori o carnaroli
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 1 l de brou de verdures
- 1 got de vi blanc
- 50 g de formatge parmesà
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- Una branqueta de julivert
- Sal i pebre
(Versió tradicional: 675 kcal - Versió lleugera: 438)
El risotto és un d'aquells plats bomba que desapareix immediatament de gairebé totes les dietes tret que tinguis una fórmula secreta per alleugerir.
Doncs nosaltres la tenim … El nostre risotto light de bolets és una recepta amb més de 200 calories menys que en la recepta tradicional i, per tant, 100% lliure de culpa perquè puguis incarle la dent de tant en tant.
Per aconseguir-ho, d'una banda hem prescindit de la greixosa mantega, i hem reduït la quantitat d'oli i parmesà a la mínima quantitat necessària.
De l'altra, hem prescindit de carns i ens hem decantat per bolets que, a més de donar-li molta aroma i sabor, són tan poc calòriques com saciants.
Resultat: un plat vegetarià, ja que no incorpora carn ni peix, i molt més lleuger que el de tota la vida.
Com fer risotto light de bolets pas a pas
- Escalfar el brou. Posa a escalfar el brou de verdura. Renta el julivert, asseca, reserva unes fulles senceres per decorar i pica la resta. Ratlla el formatge parmesà.
- Ofegar l'all i la ceba. Pela i neteja el all i la ceba, i pica'ls. En una cassola amb el d'oli d'oliva, póchalos durant uns 5 minuts més o menys a foc suau.
- Vés els bolets. Mentrestant, neteja els bolets. Deixa unes quantes senceres per a la decoració, i la resta pica-a trossets petits. Afegeix-totes a la cassola, i saltéalo tot al voltant de 5 minuts més.
- Incorporar l'arròs. Un cop hagis saltat els bolets amb la ceba i l'all, retira les que havies deixat senceres i reserva-les. Incorpora a la cassola l'arròs, i sofregeix tot junt uns altres 5 minuts, sense deixar de remenar.
- Fer el risotto. Aboca el gotet de vi blanc i un cassa de brou, i cou durant 15 minuts, removent freqüentment, i afegint brou a mesura que l'arròs el vagi absorbint.
- Completar el risotto. Transcorregut el temps indicat, afegeix el formatge, el julivert, sal i pebre a gust, i la resta de brou i cou 3 minuts més, remenant enèrgicament. Deixa reposar 2 minuts, i serveix.
truc Clara
Per a la presentació
Pots utilitzar cèrcols d'emplatar, o fer muntanyetes d'arròs amb ajuda d'un bol. I decorar-les amb els bolets senceres que havies reservadoy i les fulles de julivert.
Descobreix totes les receptes lleugeres que hem preparat per a tu.
