Sushi variat tradicional: nigiris, makis i uramakis

ingredients:: 400 g d'arròs cuit per a sushi (veure pas a pas); 2 fulles d'alga nori; 200 g de salmó fumat; 1 alvocat; Formatge fresc d'untar; Llavors torrades de sèsam; wasabi; Salsa de soja

Dos solen ser els motius pels quals gairebé ningú s'atreveix a fer sushi: perquè sembla súper difícil i súper car (per portar peix cru). Però no té per què ser així …

Amb els nostres trucs per fer arròs de sushi -que és el veritable quid de la qüestió-, veuràs que no té cap misteri. I amb els ingredients que hem escollit per a aquesta recepta de sushi variat tradicional -salmón fumat, alvocat i formatge de untar-, no hauràs de gratar massa la butxaca.

Com fer sushi variat tradicional pas a pas

Coure l'arròs de sushi. Per fer-ho, cal netejar-per treure-li el midó, coure-ho, afegir vinagre d'arròs, i deixar-ho refredar.
Fer nigiris de salmó. Humedécete les mans amb una barreja d'aigua i vinagre d'arròs; pren una porció d'arròs i compáctalo estrenyent amb els dits sobre el palmell fins donar-li la forma d'una croqueta. Fes 4 i cobreix cadascuna amb un tall de salmó fumat.
Fer makis d'alvocat. Sobre una estoreta, col·loca un full d'alga; reparteix una capa fina d'arròs sobre menys de la meitat de l'alga i afegeix sobre bastonets d'alvocat. Enrotlla l'alga amb ajuda de l'estoreta i estrenyent, per compactar el rotllet, i talla en porcions.
Fer uramakis (o makis invertits). Cobreix l'estoreta amb film i estén una capa d'arròs; cobreix amb un full d'alga, úntala amb el formatge i farcida amb salmó i alvocat. Amb ajuda de l'estoreta i el film, fes el rotllet. Talla-i espolvoreja'l amb el sèsam. Serveix tot el sushi amb salsa de soja i wasabi.