- ingredients:
- 2 carabassons
- 6 tomàquets secs
- 1 ceba
- 40 g d'avellanes
- 1 gra d'all
- 1 branqueta de farigola
- 50 g de formatge parmesà ratllat
- Oli d'oliva
- sal
Tant si són sols o barrejats amb els de pasta, les tallarines de carbassó sempre triomfen i t'ajuden a sumar fibra vegetal a la dieta. Combinen bé amb qualsevol salsa amb les que se sol acompanyar la pasta tradicional, però la veritat és que amb el nostre pesto vermell estan com per llepar-se els dits. Tu mateixa ho pots comprovar si t'animes a fer-los. Són facilíssims.
Com realitzar pas a pas
- Preparar les verdures. D'una banda, posa els tomàquets secs en un bol, cobreix-los amb aigua temperada i deixa'ls en remull durant uns 15 minuts per elaborar després el pesto vermell. De l'altra, despunta els carbassons, renta'ls i eixuga'ls. Per fer les tallarines, només has de tallar-los primer a làmines fines al llarg i, després, en tires de 3 o 4 mm d'ample. O bé fer-ho amb ajuda d'un pelador de verdures o d'una mandolina de cuina.
- Elaborar el pesto vermell. Neteja la ceba tendra retirant les arrels, la primera capa i la part verda més dura; després, renta-la i sécala. Pela l'all, també. Escorre els tomàquets que havies deixat en remull. Retira la pielecilla fina de les avellanes. Renta la farigola i separa les fulles. Pica tots els ingredients molt menuts i barreja'ls en un bol. Finalment, afegeix el formatge parmesà i 3 cullerades d'oli, i remou el conjunt fins que tot quedi ben integrat. Cobreix-lo amb film de cuina i deixa reposar el pesto fins al moment de servir.
- Coure les tallarines i servir. Per fer-ho, només has de escaldeu les tallarines de carbassó en aigua bullint amb ½ culleradeta de sal durant un parell de minuts. Després, retira'ls i deixa'ls escórrer en un colador. I, finalment, reparteix-en 4 plats, amaneix amb el pesto vermell per sobre i serveix de seguida.
Tallarines de carbassó més saborosos
Si vols donar un toc més saborós als teus tallarines de carbassó, en lloc de escaldar amb aigua, pots saltar en un wok o en una paella antiadherent amb un fil d'oli. Queden realment deliciosos.
Aptes per a vegetarians
Com que no porten ni carn ni peix, aquests tallarines són aptes per a vegetarians. I si en el pesto vermell prescindeixes de l'parmesà, que és un lacti d'origen animal, també podrien encaixar en una dieta vegana.
