100% lliure de culpa: vichyssoise súper lleugera

ingredients:: 4 pomes golden; 4 porros; 1 litre de brou de verdures; 1 got de llet desnatada; oli; Sal i pebre; 1 branca de julivert

(Versió tradicional: 396 kcal - Versió lleugera: 271 kcal)

Si ets aficionada a aquesta crema de porros d'origen francès, t'enamoraràs de la nostra vichyssoise súper lleugera, 1 recepta vegetariana amb 125 calories menys que la tradicional i tot el sabor.

El truc és súper senzill: substituir alguns dels ingredients per versions molt menys calòriques, però no per això menys saboroses. La patata l'hem canviat per poma; la nata o la crema de llet, per llet desnatada; i el brou de pollastre, per un de verdura, que resulta moltíssim menys greixós.

Resultat: un crema súper lleugera i, per tant, 100% lliure de culpa. I si vols una versió vegana, només has de prescindir de la llet per eliminar tot rastre d'ingredients d'origen animal. I a canvi, afegir a les verdures un quart de carbassó pelat, que li donarà cos i consistència.

Com fer una vichyssoise súper lleugera pas a pas

Preparar les hortalisses. D'una banda, neteja els porros, retira la base i la part verda i trosseja la part blanca. De l'altra, pela les pomes i talla-les en quadrats per poder cuinar-los amb més facilitat.
Daurar i coure. En una paella antiadherent, ofegar les pomes i els porros amb ajuda d'un fil d'oli, i una mica de sal i pebre. Un cop dauradetes, afegeix el brou i deixa coure el conjunt durant uns 20 minuts més o menys.
Triturar i fer la crema. Un cop cuit, tritura-ho tot amb ajuda d'una batedora de cuina, i veu afegint poc a poc la llet i deixa reduir una mica fins que adquireixi una consistència de crema. Ja només et falta servir-la en uns bols o plats fondos amb un fil d'oli per sobre.