- ingredients:
- 8 fulls d'enciam romana grans
- 8 fulls d'espinacs
- 2 fulles de llombarda i 2 de col xinesa
- 2 pastanagues
- 1 pebrot vermell i 1 pebrot groc petits
- 4 raves
- 1/2 mango i 1/2 poma
- 1/2 cogombre i 1/2 ceba morada
- 1 manat petit de julivert
- 1 grapat de brots de bròquil o d'alfals
- 50 g de nous lleugerament picades
Tant si ets celíaca com si busques una alternativa als entrepans sense gluten ni rastre de cereals, has de provar aquests wraps d'enciam amb fruita i hortalisses, 1 recepta vegana, ja que no té cap ingredient d'origen animal.
Els wraps són una variant dels tacs, burritos o fajitas, els típics plats mexicans en els quals un farciment s'embolica en una truita de blat, blat de moro o altres pans plans.
En aquest cas, substituïm la truita o el pa pla per fulles d'enciam, amb la qual cosa desapareix el gluten de la recepta. I en lloc de el farciment tradicional (que sol portar pollastre, vedella o marisc) posem fruites i verdures, de manera que aconseguim que aquesta recepta 100% vegetariana, sigui a més de vegana 100% lliure de culpa.
Com fer els wraps d'enciam amb fruita i hortalisses pas a pas
- Preparar el farcit. Renta molt bé totes les fruites i verdures. Treu la part dura de l'enciam, ja que la fa més difícil d'enrotllar. I talla en juliana o làmines fines la resta de fruites, fulles i hortalisses.
- Fer la base. Per embolicar cada wrap utilitza dues fulles d'enciam. Superponlas i, a sobre, col·loca una mica de cada verdura i fruita, julivert picat, brots i nous picades. Per amanir, pots posar una mica de guacamole, hummus, o acompanyar amb una vinagreta lleugera o suc de llimona.
- Enrotllar el wrap i servir. Enróllalo i, si vols, tanca'l amb corda de cotó apta per a ús alimentari o atraviésalo amb un parell d'escuradents perquè no no s'enfonsi. I serveix-ho tal qual o guarda-ho en un tàper, preferiblement a la nevera, fins al moment de consumir.
truc Clara
Un toc exòtic
Pots elaborar aquests wraps també amb fulles de col xinesa o de col. I si vols donar-li un toc "sushi", embolica'l amb una làmina d'alga nori en lloc de amb enciam.
