Cuina light i exprés: receptes fàcils amb menys de 400 calories

Amanida de llagostins: 126 calories

Aquí tens la prova que els plats lleugers i equilibrats no tenen per què ser insulsos, avorrits i poc desitjables. Aquesta amanida de llagostins amb patates a l'safrà té un look irresistible 'i només 126 calories! I és que el marisc, a més de tenir aquest punt sofisticat i de festa, aporta moltes proteïnes i poquíssimes calories, motiu pel qual està present en moltes receptes light.

Veure recepta.

Rosbif amb puré de poma: 140 calories

El rosbif per si sol no és un dels plats més calòrics que existeixen, però sí el seu acompanyament tradicional: el puré de patates. En la nostra versió 100% lliure de culpa de la recepta, ho hem substituït per puré de poma (amb el que ens estalviem gairebé 300 calories). Un puré que, a més de ser molt més lleuger que el de patata, li dóna a l'rosbif aquest toc dolç que marida tan bé amb les carns. Ric, ric, ric …

veure recepta

Graellada de verdures amb vinagreta: 157 calories

La graellada de verdures és un d'aquells plats que surt en totes les dietes i és tan fàcil de fer com posar les verdures rentades i tallades en una planxa. Però això no vol dir que no se li pugui donar un toc especial i sofisticat. En el nostre cas, per exemple, l'hem acompanyat amb una senzilla vinagreta de tomàquet emulsionat, que està deliciosa i és súper fàcil de fer. El resultat és una recepta 100% vegetariana, ja que no té cap ingredient d'origen animal.

veure recepta

Crema de cigrons: 215 calories

A part de les clàssiques cremes de porros, carbassó i carbassa, també es pot fer una amb llegums com la de cigrons que tant ens agrada a Clara. A més de ser molt nutritiva gràcies a aquesta rica llegum, és també molt saciant per l'enorme aportació de fibra que suposa el conjunt dels seus hortalisses, i una altra manera d'incorporar les dues o tres racions de llegums a la setmana recomanades.

Veure recepta.

Carpaccio de vedella: 220 calories

Si busques una recepta fàcil, lleugera i molt nutritiva, prova el carpaccio de vedella. És ideal per aconseguir una aportació extra de ferro quan tens anèmia, per exemple. I si ho acompanyes amb una simple amanida, amb els mateixos ingredients que els de l'acompanyament de tomàquets secs i ruca que et proposem per decorar el plat -per donar una idea-, tens preparada un àpat lleuger i completa sense ni tan sols haver de tocar el fogó.

Veure recepta.

Carpaccio de bacallà amb olivada: 237 calories

Gairebé tothom associa el carpaccio a un plat de carn, però no té per què ser així. Es pot fer carpaccio fins i tot de fruites, verdures o bolets. I de peix, per descomptat, com aquest deliciós carpaccio de bacallà. Un plat fàcil, ràpid, deliciós i molt lleuger que mai falta en el nostre receptari. Nosaltres l'acompanyem d'una olivada d'olives negres i anxoves, que li escau de meravella. Però es pot acompanyar de qualsevol cosa que t'agradi.

Veure recepta.

Tallarines de carbassó amb pesto vermell: 240 calories

Aquí tens una lleugera i deliciosa alternativa a la pasta: uns deliciosos tallarines vegetals que no tenen res a envejar als tradicionals de pasta. Els tallarines de carbassó sempre triomfen i t'ajuden a sumar fibra vegetal a la dieta. Combinen bé amb qualsevol salsa amb les que se sol acompanyar la pasta tradicional, però la veritat és que amb el nostre pesto vermell estan com per llepar-se els dits. Tu mateixa ho pots comprovar si t'animes a fer-los. Són facilíssims.

Veure recepta.

Paella light: 250 calories

Si com nosaltres ets fan de la paella, i no vols renunciar-hi encara que estiguis a dieta, apunta't nostra recepta de paella light 100% lliure de culpa, una versió amb 400 kcal menys per ració que la tradicional. ¿I quin és el truc? Súper simple. Porta la quantitat justa d'arròs i oli. I només porta marisc, gambes i musclos, i ni rastre de les clàssiques costelletes de porc o altres carns greixoses.

Veure recepta.

Timbal de mongetes blanques: 285 calories

Si estàs cansada de la clàssica fabada (o qualsevol altre pesat guisat tradicional a força de mongetes), t'encantarà aquest timbal de mongetes blanques, carbassó i tomàquet marinat. Es tracta d'un plat vegetarià i, a més, 100% vegà, ja que no porta cap ingredient d'origen animal (ni tan sols ous ni làctics), i amb només 285 calories per ració.

Veure recepta.

Lluç a el vapor amb verduretes: 314 calories

Com que el peix a el vapor és insípid i avorrit? Si penses així és perquè no has provat la nostra lluç a el vapor amb verduretes i oli aromatitzat, un completíssim plat únic amb només 314 calories. O el que és el mateix: un plat equilibrat, lleuger i riquíssim.

Veure recepta.

Alvocat farcit d'amanida i salmó: 320 calories

Si vols una deliciosa i saludable recepta, que sigui nutritiva però no molt pesada, i es prepari en un tres i no res, prova aquesta d'alvocat farcit d'amanida i salmó fumat. És un autèntic xut d'beneficiosos omega 3 (presents tant en l'alvocat com en el salmó fumat), amb 320 calories per ració, i que es prepara a només 15 minuts.

Veure recepta.

Lasanya freda de bonic: 335 calories

La lasanya no ha de ser la bomba calòrica que totes coneixem. La nostra lasanya freda de bonítol baixa en calories, té 200 calories menys que la de la recepta tradicional. Un plat de pasta 100% lliure de culpa gràcies a que hem prescindit de la beixamel o altres salses, ja que hem posat verduretes rostides, que requereixen molt menys oli que si les fregeixes de la manera tradicional.

Veure recepta.

Rotllets de llobarro amb samfaina: 340 calories

Si busques un plat de festa senzill i lleuger, però elegant i sofisticat a el mateix temps, aquest és el teu. És la típica recepta súper fàcil de peix amb verduretes, però en versió "catifa vermella" gràcies a la protagonista: el llobarro, que és una de les estrelles més desitjades dels peixos, ia la presentació: en forma de bufons i temptadors rotllets farcits .

Veure recepta.

Amanida de patates i sardines: 360 calories

Si avui et sents exòtica, aquesta recepta atemporal pot ser el que anaves buscant. Tant si ets habitual dels "tuppers" i necessites receptes portables i saboroses, com si menges a casa cada dia, aquesta amanida de patates, sardines i curri és una opció perfecta si no tens gaire temps per cuinar i no vols renunciar a una recepta saludable, lleugera i deliciosa.

Veure recepta.

Espaguetis amb gambes i cloïsses: 394 calories

Sí, sí, aquest deliciós bol d'espaguetis amb gambes i cloïsses, és baix en calories -gairebé 300 menys que un típic plat de pasta amb salsa i formatge- i, per tant, 100% lliure de culpa. I és que un dels mites més estesos que corre per aquí és que la pasta engreixa, però no és així. Si fas la quantitat adequada i li busques una bona companyia com en aquest cas, no tens res a témer.

Veure recepta.

Tenir el temps just i estar morta de fam no té per què ser sinònim de fast food i altres temptacions carregades de calories. Amb les receptes que et proposem, juntament amb aquests trucs per estalviar temps i esforç en la cuina i per alleugerir els plats, els afartaments compulsius tenen els dies comptats.

Trucs per estalviar temps i esforç en la cuina

Panifica i venceràs. Si planeges per endavant el menú de dinars i sopars setmanals, pots estalviar un munt de temps a la cuina. D'una banda, no hauràs de perdre ni un segon a pensar què pots fer per dinar o sopar. De l'altra, sabent els menús, pots avançar moltes tasques.
Estalvia temps al. Com? Comprant carn, aus i peixos ja nets i trossejats; verdures i hortalisses ja rentades, tallades i llestes per cuinar; o llegums cuites, per exemple.
Decanta't per coccions senzilles i lleugeres. Cuinar a el vapor, a l'microones, a el forn, a la planxa oa la graella, com en la nostra graellada de verdures, s'estén més i rebaixa calories.
Verdures i hortalisses llistes per agradar. Els trucs perquè no et treguin temps són fer més quantitat per afegir a altres plats, les ja netes i trossejades, o tenir a mà en el rebost algunes en conserva per tirar d'elles en un compromís o també al congelador. Però llegeix atentament les etiquetes i Compra-de qualitat.
Saltar les verdures de sopes i cremes. Si ho fas abans d'afegir l'aigua o el brou, enriquiràs seu sabor i reduiràs el temps necessari de cocció.
Accelera els sofregits. Si a un sofregit de ceba li afegeixes una cullerada de postres de bicarbonat, es sofreirá més ràpid. Aquesta sal fa que els sucres i l'aigua de la ceba surtin abans.
Fes els teus condiments. Agafa un pot i per cada 50 g de sal, posa 50 g d'espècies seques variades segons el teu gust. Així, sense adonar-te'n, estalviaràs temps i reduiràs la quantitat de sal a l'condimentar els plats.
Prepara bases de recepta congelades o en conserva. Quan facis un sofregit, un brou … prepara més quantitat i congela la part sobrant o embótala. Serà una lloc perfecte per estalviar temps quan hagis de fer altres plats. També et pot ser de gran ajuda dedicar una estona a picar ceba, all, julivert … i congelar en bossetes.
Cuina una mica de més. I guarda una part com a base d'altres receptes. Per exemple, si fas cigrons per dinar, pots coure més quantitat i un parell de nits més tard utilitzar els sobrants per fer una crema com la que et proposem.
Treu partit a les sobres. Pots fer remenats amb hortalisses i llegums sobrants, gratinar pasta i verdura que ha quedat d'un dia per l'altre, fer macedònies i amanides amb verdures i fruites que s'han madurat …

I trucs per reduir calories i alleugerir els plats

La quantitat justa. La ració de pasta recomanada en una dieta és d'uns 50-60 grams. Perquè no et sàpiga a poc, Combina amb ingredients saciants, o substitueix-la per sèmola de blat com la que es fa servir per fer el tabule o el cuscús. A l'aborsober l'aigua, augmenta molt de volum i et permet sentir-te més sadollada.
Tria ingredients saciants. Els xampinyons i altres bolets, per exemple, tenen poquíssimes calories i, en canvi, molta fibra. Per això, resulten molt saciants i ideals com a acompanyament, ingredient principal d'un farciment, i com a substitut de la patata per alleugerir purés i cremes.
Aposta per les versions light. La margarina light, el cacau en pols desgreixat, i l'edulcorant poden substituir perfectament la clàssica mantega, el cacau normal, i el sucre.
Decántante per lactis desnatats. Sempre que puguis, decanta't per les versions desnatades de iogurts, nata i llet. Tenen moltíssima menys greix que les versions senceres.
Millor formatges frescos que curats. Per regla general, com més fresc és un formatge, menys calories ha de el curat, que a l'assecar-se ha anat perdent l'aigua i concentrant els greixos.
Limita el nombre de rovells d'ou. Sempre que en una recepta porti ou, pots fer-la més lleugera seguint la regla de per cada dues clares, una sola gemma. Així prescindeixes de la part més calòrica de l'ou.
Redueix la farina. Pots espessir les salses amb patata, carbassa o carbassó. O substituir part de la farina d'un pa de pessic per carabassa, pastanaga o la poma. Com també aporten el seu dolçor natural, pots reduir també la quantitat de sucre.
Desgreixa les sopes . Un truc infal·lible per desengreixar les sopes és que les facis amb atelación. I un cop bullides, la deixes refredar a temperatura ambient primer, ia la nevera després. El greix es solidificarà i es concentrarà a la superfície. I així podràs retirar-la fàcilment.
Redueix les calories dels vins. Utilitza pit de pollastre sense greix ni pell en lloc d'altres parts més greixoses. O un os de pernil en lloc de carn o cansalada. L'os aporta molt gust i poc greix i et estalvia haver d'afegir sal a l'brou.
Pasta a l'dent i aromatitzada. Si la fas a l'dent es té mastegar més i augmenta el seu poder saciant. I per no caure en la temptació de pesades salses, pots donar-li sabor afegint a l'aigua de cocció, fulles de llorer, grans d'all, una branqueta de menta …
Fes pasta de carbassó. Substitueix la pasta per tallarines de carbassó. És molt més lleuger i li pots afegir les mateixes salses que a la pasta convencional com en els que et proposem amb pesto vermell.
Farciments sense remordiments. Omplir un rodó de gall dindi o de llom, que són carns ja molt magres, amb espinacs, pebrots o albergínies, li aporta molt gust i poquíssimes calories.
Guarnicions màgiques. Una de les principals responsables de la pujada de calories d'una recepta són les guarnicions. En lloc de patates fregides, decanta't per amanida i verduretes, com la carabassa, el bròquil o les cols de Brussel.
Puré de poma o de carabassa. És molt més lleuger que el de patata i el seu toc dolç senti de meravella a carns i peixos.
Salses súper lleugeres. Les salses fan molt més apetitosos els plats, però poden ser una autèntica bomba de calories si estan plenes de greixos. Les de tomàquet sofregit i les de iogurt tenen moltes menys calories que el quetxup o la maionesa.
Passa de la beixamel. Pots substituir-la per salsa de tomàquet en una lasanya. O substituir-la per albergínia o carabassa torrades per fer croquetes.
Crostons 100% lliures de culpa. És molt freqüent acompanyar moltes cremes amb crostons de pa fregit. Però, de la mateixa manera que en el gaspatxo s'usen crostons de pebrot, tomàquet i ceba frescos, es pot fer el mateix amb totes les cremes. Des verduretes fins bolets, passant per deliciosos i energètics germinats.
Redueix l'oli a la mínima expressió. Si cuines amb paelles i cassoles antiadherents, i a el vapor, a l'forn, la planxa, o foc lent, et caldrà molt menys oli per cuinar.