20 Receptes d'estiu fàcils i molt desitjables

Des dels plats més típics de l'estiu -com el gaspatxo andalús, les sardines rostides o la paella de marisc- fins les imprescindibles amanides -com la camperola de patata, tonyina i ou cocido-, passant per menjars que et pots portar a tot arreu: truita, croquetes, amanida d'arròs …

Paella de marisc

Per fer aquesta paella de marisc per a 4 persones, fregeix 300 g de sípia neta i trossejada durant 5 minuts. Afegeix 1/2 pebrot vermell i 1 verd a daus i ofegar 3 minuts. Apártalos a un costat. Incorpora 8 llagostins, fes-los 1 minut per cada costat i retira'ls. Afegeix 50 g de tomàquet fregit i barreja bé. Afegeix 400 g arròs, túestalo 1 minut, remenant, i aromatitza amb pebre vermell. Cobreix amb 1 litre i mesurat de brou de peix bullint, assaona i cou 15 minuts. Afegeix els llagostins i uns musclos i unes cloïsses oberts a el vapor i cou 3 minuts més. Tapa, deixa reposar uns minuts i servir.

gaspatxo andalús

Una de les estrelles indiscutibles de les receptes d'estiu és el gaspatxo, una sopa freda a base de tomàquet i cogombre, pebrot, ceba i all que se sol espessir amb una mica de molla de pa i s'acompanya amb una picada de les mateixes hortalisses i crostons.

Si vols saber com fer-ho i treure-li partit, aquí tens la recepta de el gaspatxo andalús pas a pas.

sardines rostides

Un altre dels símbols de la gastronomia estiuenca són les sardines així com altres peixos blaus, ja que estan en el seu millor època i estan boníssims a la brasa, a la graella o rostits. Per fer aquestes sardines rostides, col · loca una base d'hortalisses en una font de forn (pebrot, ceba, tomàquet, carbassó), disposa sobre les sardines rentades (4 per persona), i ásalas 12 minuts al forn preescalfat a 200 º.

Acompanya amb rodanxes d'olives.

fideuà

Per a aquesta fideuà de 4 persones, confita 2 alls en 100 ml d'oli oli a foc baix 5 minuts. Barreja-ho amb 400 g de fideus (nº 2), hornéalos 15 minuts a 180 ° i reserva. Deixa 200 g de cloïsses en remull en aigua amb sal. Dora 8 gambes en una paella amb oli. Retira i ofegar 400 g de daus de sípia rentada. Afegeix 1 pebrot verd i 2 alls picats, fregeix 5 minuts i afegeix 2 cullerades de salsa de tomàquet. Cuina 5 minuts a foc lent. Afegeix les cloïsses i els fideus escorreguts, sala i incorpora 1,2 l de brou de peix calent. Cou 5 minuts a foc lent, afegeix les gambes i cou 10 minuts al forn, a 180 °, fins que absorbeixi el brou.

Vichyssoise

La clàssica vichyssoise, una de les sopes i cremes fredes de tota la vida, és una altra de les receptes d'estiu més populars. Per fer-la, neta i renta 2 porros i 1 ceba tendra. Trosseja'ls i rehógalos. Incorpora 3 patates a dauets i ofegar 2 minuts més. Afegeix 1,5 litres de brou de verdures, salpebra i cou tot junt uns 30 minuts. Retira de foc, tritura fins a obtenir una crema; passa-pel xinès si vols que quedi més fina, i serveix-ben fina. Com a guarnició, pots posar unes tires de pernil torrades i unes fulles de julivert.

I si vols una versió lleugera amb moltes menys calories que la tradicional i tot el sabor, és la teva.

Amanida tropical d'arròs

Una de les amanides que encaixen de meravella quan fa calor, i que te la pots portar a tot arreu, són les amanides d'arròs com aquesta. Per fer-la, cou arròs blanc, Escórre'l i deixa-ho refredar. Afegeix-li unes gambetes cuites i pelades. Incorpora pernil cuit i pinya tallats a dauets, i blat de moro escorregut.

Barreja-ho tot bé i afegeix una mica de cibulet picat, sal i pebre, rega amb oli i remou.

Ajoblanco

Com el gaspatxo, l'ajoblanco també és sinònim d'estiu. Remulla 20 g de molla de pa. Pela 1 all i tritura-ho amb 60 g d'ametlles crues pelades i una mica d'aigua. Afegeix la molla sense escórrer, 2 cullerades de vinagre de xerès i 30 ml d'oli d'oliva. Tritura fins a obtenir una crema, afegeix 800 ml d'aigua freda i bat 1 minut més. S'ajusta de sal.

Reserva'l a la nevera fins que estigui ben fred. I serveix-ho amb raïm o boletes de meló.

Alvocats farcits d'ensalada russa

Per fer-los, només has de tallar dos alvocats per la meitat. Retira l'os i part de la polpa. Pícala i barreja-la amb ensalada russa (aquí tens la recepta a l'detall i idees per treure-li partit). I omple els alvocats.

Si et preocupa la línia, tenim una recepta d'ensalada russa light que és 100% lliure de culpa i està d'riquíssima.

Amanida de patata ou i tonyina

Entre les receptes d'estiu de tota la vida, no pot faltar una amanida camperola com aquesta que es pot menjar freda i portar a la platja o a la muntanya. Sobre una base de patata cuita (bullida, a el vapor o a l'microondass), afegeix grills de tomàquet d'amanida, pebrot verd, ceba tendra, olives, ou dur i tonyina en conserva. Fàcil, econòmica, molt nutritiva i deliciosa.

També queda molt rica amb sardines de llauna en lloc de tonyina.

Broquetes de tonyina amb síndria

Les brocetas de peix, carn o verdura són un plat que encaixa de meravella com a recepta d'estiu perquè es fan a la planxa oa la graella en un tres i no res i no solen resultar res pesades. Aquestes són de tonyina i síndria, una de les fruites estiuenques per excel·lència.

amanida caprese

Ens encanta l'amanida caprese i, presentada així, molt més. Només has de tallar a rodanxes una bona tomàquet d'amanida i intercalar làmines de mozzarella fresca i fulles d'alfàbrega. La pots amanir amb una mica d'oli d'oliva, sal, alfàbrega picada i un fil de vinagre balsàmic, o una vinagreta lleugera.

Si vols una versió més light, és tan simple com canviar la mozzarella per formatge fresc o fins i tot mató, considerat com el lacti que millor va per aprimar-se.

Meló amb pernil

Un dels clàssics de l'estiu és el meló amb pernil. Si vols donar-li un twist original i sofisticat, ho pots fer amb meló de la Gàl·lia o Cantaloup i utilitzar la pròpia closca com enciamera. Talla-les per la meitat, retira les llavors i buida la polpa amb una cullera de boles o una cullera. Després, només has de ficar les boletes dins i barrejar-les amb encenalls de pernil ibèric.

Alíñala amb alguna vinagreta per amanides.

Sopa freda de meló amb pernil

Una altra possibilitat és convertir el meló amb pernil en una sopa freda. Per fer-la, treu l'escorça d'1 meló, retira les llavors i trocéalo. Tritura-ho juntament amb 1 iogurt fins a obtenir una crema homogènia. Afegeix-li el suc d'1 llimona i 2 branquetes de menta fresca picada. Torna a triturar, salpebra i afegeix 2 cullerades de sucre. Passa-la per la batedora, afegint 4 cullerades d'oli en un fil.

Deixa-ho a la nevera fins que estigui freda i servir-la amb encenalls de pernil i fulles de menta. Fàcil i deliciosa.

Salmorejo amb mànec

Bàsicament, el salmorejo és un gaspatxo molt espès de tomàquet i pa. Per a aquesta versió per a quatre persones, trosseja 1,5 kg de tomàquets de pera rentats i tritura'ls junt amb 1 all pelat, 1/3 de barra de pa del dia anterior, 60 ml d'oli d'oliva i sal i vinagre a l'gust. Triturar fins aconseguir un puré homogeni, passa-ho per un colador si ho vols més fi. I refreda a la nevera fins a servir.

El salmorejo de tota la vida sol anar amb verdures, ou dur, sardines … Però aquí li hem donat un toc diferent acompanyant-lo amb dauets de mango.

Amanida de pasta amb pollastre i margallons

Súper fàcil. Cous uns llaços o qualsevol tipus de pasta curta (és la més indicada per amanida perquè facilita barrejar bé els ingredients). Els escorres i refredes amb aigua. Els mescles amb tires de pollastre a la planxa (o que t'hagi sobrat d'una altra menjar). I el toc d'amanida s'ho des amb un grapat de canonges i margallons tallats a rodanxes.

Gaspatxo de síndria

Qui va dir que el gaspatxo només es pot fer amb tomàquet? Si estàs cansada de el típic gaspatxo de tota la vida o simplement et ve de gust canviar, per què no proves un lleugeríssim gaspatxo de síndria. Serveix per aprofitar una síndria que t'hagi sortit sosa, es prepara en poc més de 10 minuts, i només té 164 calories.

croquetes

Les croquetes encaixen molt bé en les receptes d'estiu perquè es poden menjar tant calentes com fredes i llevártelas a tot arreu. Encara que poden ser molt calòriques, també hi ha versions 100% lliures de culpa com les nostres croquetes light de gall dindi, i també receptes vegetarianes de croquetes. Les d'espinacs, per exemple, estan boníssimes. Mescles espinacs cuits i ben escorregudes amb una beixamel, els dónes forma i rebozas.

Descobreix com fer croquetes iguals i evitar que es trenquin.

Truita de patates i pebrots

La truita de patates és un altre valor segur quan busques receptes d'estiu que es puguin menjar fredes i per emportar. Aquestes són de patata i pebrots, però les pots fer de qualsevol cosa.

Si és un plat que encara se't resisteix, intenta-ho amb els nostres trucs per fer una truita de patates de premi.

No hi ha dubte que les receptes d'estiu han de ser lleugeres i refrescants per suportar la calor, i el més ràpides i fàcils de fer per no perdre el dia a la cuina. Per això, triomfen les menjars amb peix, verdures i fruites de temporada, sense pesats guisats, i que es poden deixar fetes i menjar fredes.

Receptes d'estiu molt desitjables

Gaspatxo andalús, salmorejo o all blanc. Les cremes i sopes fredes com aquestes tres són les reines dels entrants a l'estiu.
Paella de marisc. No hi ha res com menjar-se una paella de marisc davant de la mar.
Fideuà. La paella de fideus fins amb sèpia és un altre imprescindible dels menús estiuencs.
Amanida campera. Porta patata cuita, tomàquet, ou dur, tonyina, olives … i és un menjar per emportar que dóna molt de joc.
Amanides d'arròs, pasta o llegums. Aquestes amanides es poden tenir fetes per endavant i menjar fredes a l'tornar de la piscina, la platja, la muntanya …
Sardines a la brasa, graella, planxa … La sardina és un altre bàsic de l'estiu que, com molts altres peixos blaus, està en el seu millor època.
Meló amb pernil. Un plat dolç i salat amb fruita de temporada i que, a part d'estar molt ric, no et pesa gairebé res.
Broquetes de carn, peix, marisc … És temps de barbacoes i menjars senzills i sense artificis com les broquetes que no et treuen temps ni et pesen.
Truita de patates. Agrada a grans i petits, la pots fer amb antelació, emportar-a tot arreu i combina amb tot.
Croquetes. A més de per aprofitar sobres, et serveixen com a segon per portar o per improvisar un refrigeri fred quan les tens guardades a la nevera.