Aliments que has de guardar a la nevera si no vols morir (o gairebé)

Quins aliments és obligatori guardar a la nevera

Et vas assabentar de la notícia d'un jove de 20 anys que va morir després de menjar un plat d'espaguetis que havia estat cuinat cinc dies abans i que no havia guardat a la nevera? Encara que aquest sigui un cas aïllat, no està de més repassar quins aliments cal guardar si o si a la nevera per evitar possibles casos de salmonel·losi o altres intoxicacions alimentàries. Per cert, després de la galeria t'expliquem quina va ser la causa de la mort del jove.

maionesa casolana

La maionesa casolana és un dels aliments més perillosos que existeixen perquè està elaborada amb ou cru i aquest pot contenir salmonel·la, un bacteri que pot provocar una intoxicació que, en casos extrems, pot provocar fins i tot la mort. Segons la legislació vigent, els productes que portin ou s'han de refrigerar a menys de 8º i es conservaran un màxim de 24 hores des de la seva elaboració. No obstant això, molts experts recomanen no consumir mai la maionesa que ha sobrat per precaució.

peix fresc

El peix cru pot contenir bacteris i microorganismes que, a temperatura ambient, proliferen ràpidament. Per regla general, es considera que el peix fresc, si està en bon estat, pot aguantar fins a dos dies refrigerat. No obstant això, si no es va a consumir el mateix dia es recomana cuinar-o congelar-lo. I si ho vas a consumir cru o poc fet es considera obligatori congelar a l'almenys durant cinc dies per matar l'anisakis, un paràsit molt resistent.

carn crua

La carn, com el peix, també conté bacteris i altres agents patògens que adoren les altes temperatures. Per això, és molt important conservar-la en la nevera i consumir-la o cuinar-la abans que passin entre dos i cinc dies depenent de l'tipus de carn. El gall dindi, el pollastre, les carns picades, les hamburgueses i les salsitxes es recomana cuinar-com a molt tard al cap de dos dies. I la carn crua de boví, xai o porc de tres a cinc dies.

llet oberta

La llet fresca s'ha de conservar sempre a la nevera i aguanta fins a tres dies en bon estat. Mentre que la de tetrabric, encara que no hagi caducat, un cop oberta té guardar a la nevera i aguanta sense fer-se malbé uns quatre o cinc dies. A partir d'aquest moment, ja no és recomanable consumir-la per la proliferació d'agents patògens. Quan comença a fer-se malbé, es torna rància. Així que només has de donar un petit glop sense tragártelo per saber si encara està bé.

iogurts

Els iogurts que es compren a la zona de refrigerats també s'han de conservar a la nevera si no vols patir algun tipus d'intoxicació. Per saber quant duren has guiar-te per la data de caducitat de l'envàs, encara que aquesta data sol ser de consum preferent. És a dir, encara pot durar uns dies més però ja no està en condicions òptimes. Si ho has adquirit en envàs familiar, un cop obert no dura més d'uns quatre dies.

mantega

Encara que moltes vegades es diu que la mantega es pot deixar fora de la nevera, els experts recomanen que també es guardi a la nevera. Si bé és cert que el seu baix contingut en aigua fa que es faci malbé més lentament que altres lactis, cal tenir en compte que té un 80% de matèria grassa i, com passa amb tots els greixos, té molta facilitat per posar-se rància, motiu pel qual és important conservar-la en fred. Aguanta en bones condicions fins a un mes després d'oberta.

fiambres

Com succeeix amb la carn, els embotits i molts dels embotits elaborats a partir de carn i derivats han de conservar a la nevera. Els embotits frescos i cuits com les botifarres, les botifarres blanques i negres, el pernil cuit i els embotits de gall dindi aguanten uns tres o quatre dies. En canvi, els embotits curats, com poden ser la llonganissa, el fuet, el xoriço o el pernil serrà o ibèric es recomana tenir-los fora de la nevera, en un lloc fresc, ventilat i, si és possible, fosc.

formatges

En el cas dels formatges, un altre aliment lacti, la seva conservació varia en funció de la composició de cada tipus i de com s'han elaborat. Els formatges d'untar, els frescos i els tendres s'han de conservar a la nevera, igual que els altres lactis. Mentre que els secs i curats poden conservar fora de la nevera, però, a l'igual que els embotits curats, en un lloc sec, ventilat i fosc perquè no deteriorin.

menjar cuinat

Qualsevol menjar cuinat o les sobres també s'ha de guardar a la nevera ja que, encara que és més estable que la crua, també comença a oxidar ràpidament i els bacteris proliferen si es manté a temperatura ambient. Per regla general, es considera que les salses casolanes i els vins aguanten bé a la nevera uns quatre dies; les sopes, els guisats i els cuits, entre tres o quatre dies; les carns cuinades, uns tres dies, i el peix no es recomano guardar-més de dos.

Verdures i fruites peribles

Encara que moltes hortalisses no han de ficar-se a la nevera (patates, cebes seques, alls …), les que sí que s'han de guardar són les cuites, les que vénen ja tallades i les de fulles tendres, com enciams, espinacs i bledes fresques. En el cas de les fruites, passa el mateix: les més tendres, com les maduixes i els fruits de bosc, i les tallades han d'anar directament a la nevera. Davant del dubte, mira on són al lloc on les has comprat (si eren a la zona de verdures refrigerades o fora d'ella).

conserves obertes

La majoria de conserves que guardes a l'armari de rebost, s'han de guardar a la nevera un cop obertes. Tant aquesta recomanació com quants dies durarà un cop oberta ha d'estar indicada a l'etiqueta de productor. Però, per regla general, es considera que aguanten en bon estat uns quatre o cinc dies. I es recomana passar-les a un pot de vidre o un tupper hermètic en el cas que vinguin en llauna.

ous frescos

Encara que poden estar fora de nevera i en les superfícies comercials solen estar en llocs no refrigerats, els experts recomanen guardar a la nevera un cop a casa perquè, així, es garanteix que es mantinguin en un ambient protegit ia una temperatura constant. Però, això sí, no s'han de rentar com, de vegades s'ha dit, perquè la closca és porosa i facilita l'entrada de gèrmens. Els ous en bon estat aguanten de tres a quatre setmanes. I els cuits, una setmana.

Com organitzar la nevera

I si no saps on posar cada cosa, segueix llegint. Sota aquestes línies, et recordem quins aliments és obligatori guardar a la nevera, així com totes les claus per col·locar-los al lloc més adequat, i també com netejar la nevera amb un mètode súper fàcil i gens perillós per a la salut.

Et vas assabentar de la notícia d' un jove de 20 anys que va morir després de menjar un plat d'espaguetis reescalfat que havia estat cuinat cinc dies abans i que no havia guardat a la nevera? El Journal of Clinical Microbiology ha publicat recentment un estudi sobre el cas en què explica que la mort es va produir per un error de l'fetge causat per la Bacillus Cereus ,. Aquest bacteri va proliferar a la salsa de tomàquet dels espaguetis que havia estat a temperatura ambient durant cinc dies.

Encara que aquest sigui un cas extrem, per evitar riscos innecessaris, anem a repassar els aliments que SEMPRE s'han de guardar en la nevera i quants dies duren.

Aliments que cal guardar a la nevera

Maionesa casolana. Només aguanta 24h a la nevera.
Carns i peix fresc. I, encara que estiguin a la nevera, si no vas a consumir-los en dos o tres dies, congélalos.
Llet, iogurts, mantega i productes lactis. Els aliments amb molt de greix es posen rancis ràpid si no estan a la nevera.
Fiambres i embotits de carn tendres i tallats. Cal anar amb compte amb els embotits cuits.
Formatges d'untar, frescos, tendres i en rodanxes. Els tendres han d'estar a la nevera; els curats, no.
Menjar cuinat. Sempre s'ha de guardar a la nevera i no dura més de 3-4 dies.
Verdures tendres i tallades. Les verdures cuites i de fulla tova cal conservar-les al frigorífic.
Conserves i salses obertes. Un cop obertes, sempre a la nevera.
Ous. Encara que al súper no estiguin refrigerats, a casa millor que els guardis a la nevera.

Com organitzar la nevera correctament

El frigorífic ha de tenir espais diferenciats per als diferents tipus d'aliments perquè no entrin en contacte entre ells (i evitar així la contaminació creuada) i perquè requereixen diferents temperatures o condicions de conservació.

Fruites i verdures fresques en els calaixos, però no patates, cebes, alls o tomàquets.
Carns i peixos són els aliments que requereixen la temperatura més baixa, que en els frigorífics d'avui dia (en què el congelador queda a baix) sol donar-se a la zona que està just a sobre de l'calaix de les verdures.
Lactis, embotits, cuina cuinada o qualsevol producte que requereixi conservació en fred un cop obert, es col·loquen en els prestatges de sobre dels de la carn i el peix, i en els més alts, procurant agrupar-los per tipus d'aliments.
Llet, ous, mantegues, melmelades, salses i begudes, que són productes que no es fan malbé tan fàcilment, es col·loquen a la porta, que és la zona menys freda.

truc Clara

organitza els aliments així

Col·loca els productes més recents cap enrere i els més antics davant, a primera fila, perquè et recordis de consumir abans.

Com netejar la nevera de forma fàcil i segura

Perquè els aliments es conservin en bon estat, es recomana netejar la nevera almenys una vegada a l'mes. Per fer-ho de forma fàcil i sense utilitzar productes tòxics de neteja, pots netejar la nevera per dins amb una barreja d'aigua i bicarbonat sòdic o vinagre blanc, dos dels productes de neteja casolans més eficaços i no perjudicials per a la salut o el medi ambient .

Foto de portada de @hellonutritarian