L'arròs blanc és la base de moltes receptes amb arròs i amanides, així com quan vols improvisar menjars ràpids i riques. I com aguanta bé un cop cuit, et serveix tant per als àpats per dur a la feina com quan et poses en mode Batch cooking (cuinar un dia per a tota la setmana).
Si vols saber com fer-ho perquè no et quedi ni dur ni tou, aquí tens la solució. Des del mètode tradicional fins al més fàcil, i una taula amb els temps de cocció i la proporció d'aigua segons la varietat d'arròs.
Com fer arròs blanc
Ingredients per a quatre racions
- 4 tassetes d'arròs
- 8 tassetes d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 4 culleradetes d'oli
- All, llorer i altres herbes aromàtiques (opcional)
Cocció tradicional de l'arròs blanc
És el mètode amb el qual l'arròs queda més saborós i al punt perfecte.
- Rentar l'arròs. Col·loca l'arròs en un colador o en un escorredor i enjuágalo fins que l'aigua surti transparent. D'aquesta manera elimines l'excés de midó i, després, et queda més solt.
- Posar-ho a la cassola. Incorpora a una cassola l'arròs rentat i escorregut juntament amb l'aigua de cocció, l'oli, un pessic de sal i l'all pelat, un full de llorer o altres herbes aromàtiques si vols donar-li una mica de gust.
- Portar a ebullició. Posa-ho a bullir a foc fort i, quan entri en ebullició, remou el contingut, baixa el foc a l'mínim, i tapa-ho hermèticament.
- Coure tapat a foc baix. Sense destapar-, deixa-ho coent de 15 a 20 minuts depenent de el tipus d'arròs (si és integral, necessitarà molt més temps). Més avall tens una taula de temps aproximats.
- Deixar reposar i servir. Passat aquest temps, apaga el foc, deixa-ho reposar entre cinc i deu minuts més, sense treure la tapa, i ja estarà a punt per agradar.
Mètode fàcil per fer arròs blanc
Si no vols estar mesurant o tems que et quedi sec o passat, també pots optar pel mètode fàcil per fer arròs blanc.
- Omple una olla amb abundant aigua, l'oli, la sal i els ingredients per donar sabor.
- Quan bulli, tira l'arròs (amb un grapat i mig per persona ja és suficient) i deixa coure uns 15-20 minuts.
- Prova-ho per saber si està al punt, retira i Escórre'l.
- Si vols que et quedi ben solt, passa-ho per aigua freda per treure l'excés de midó.
- I finalment barreja-ho amb un fil d'oli perquè no es quedi enganxat.
Proporció d'aigua i temps de cocció segons la varietat:
- Arròs blanc de gra mig (el més comú): 2 parts d'aigua per 1 d'arròs; cocció, de 18 a 20 minuts.
- Arròs blanc de gra curt (el arborio): 1 part i ¼ d'aigua per 1 d'arròs; cocció, 15 minuts.
- Arròs integral: 1 part i ¾ d'aigua per 1 d'arròs; cocció, de 40 a 45 minuts.
- Arròs basmati: 1 part i ½ d'aigua per 1 d'arròs; cocció, de 15 a 20 minuts.
- Arròs salvatge: 2 parts d'aigua per 1 d'arròs; cocció, de 45 a 50 minuts.
