Com fer crema de verdures i glaçons pas a pas

Un tot terreny de la cuina

La crema de verdures és un plat súper fàcil i apte per a dietes vegetarianes i veganes que encaixa en qualsevol època de l'any. I si a més prepares més del compte, pots aprofitar la crema sobrant per fer glaçons i enriquir els teus plats. Per fer-la, necessites: 6 pastanagues, 1 carabassa, 4 porros, 2 cebes, 2 branques d'api, 1 fulla de bleda, oli d'oliva i sal.

Pelar, rentar i tallar

D'una banda, pela la carabassa, retírale les llavors i els filaments interns, renta i trocéala (per no deixar-te la pell en això, tingues en compte els nostres trucs per pelar la carabassa fàcilment). D'altra banda, raspa les pastanagues, renta i talla-les en 3 trossos. I finalment, neteja els porros, l'api i el full de bleda, i trosseja'ls també.

Coure les hortalisses

Col·loca-les totes en una olla àmplia i aboca aigua de manera que les cobreixi fins a uns 4 dits per sobre. Posa l'olla a foc i deixa que bulli uns 45 minuts més o menys, fins que les verdures estiguin toves, sobretot la pastanaga. Durant la cocció, vigila que no es quedin sense aigua i, si cal, afegeix una mica més.

Escórrer i reservar el brou

Un cop cuites, escorre bé les verdures i reserva el brou per a una altra preparació. Pots congelar també en daus, i guardar-lo per altres guisats, per exemple.

Fer la crema de verdures

Col·loca les verdures escorregudes en el got de la batedora o en un bol ampli, afegeix una mica de sal i un rajolí d'oli, i tritura fins aconseguir algun puré homogeni. Si t'agrada més fi, passa-ho després pel xinès.

Emplateu i servir

Per decorar-pots escampar per sobre fruits secs, llavors, o espècies. O com en el nostre cas, posar un parell de torradetes de pa untades amb guacamole i un fil d'oli d'oliva.

Fer els glaçons

Amb la crema sobrant, omple una cubitera de hielitos. No omplis els buits fins a la vora. Deixa un petit marge perquè, a l'congelar-se, augmenta de volum. Per evitar que s'oxidi o absorbeixi olors, cobreix la glaçonera amb film de cuina abans de posar-la a congelar. I un cop congelada, pots treure els glaçons de la glaçonera i ficar-los solts en una bossa de congelar i anar-los agafant quan els vagis necessitant.

I més idees …

A les nostres receptes de verdures i llegums.

La crema de verdures és un plat súper econòmic i apte per vegetarians i vegans -ja que no porta cap ingredient d'origen animal-, que es pot menjar tant fred com calent i que, per tant, encaixa en qualsevol època de l'any.

I si a més prepares més del compte, pots aprofitar la crema sobrant per enriquir i donar més sabor a molts plats. Com? Fent els teus propis glaçons com t'expliquem en el pas a pas. És un truc súper fàcil i ideal per aprofitar les sobres de menjar i també per estalviar temps a l'hora de cuinar.

Per enriquir brous i sofregits. Van genial amb els arrossos i també serveixen com a sopa 'instantània': dissol 3-4 glaçons de crema de verdures en aigua bullint, afegeix fideus, cou i llest.
Per donar més gust de salses i cremes. Dóna'ls un bull perquè es lliguin els ingredients i es integen millor a la salsa o la crema a les que els anyades.

Quan vagis a usar-los, tingues en compte que no necessiten descongelació prèvia i que aporten una mica de sal, així que ull a l'assaonar.

Ingredients per fer la crema de verdures

6 pastanagues
1 carabassa
4 porros
2 cebes
2 branques d'api
1 fulla de bleda
Oli d'oliva i sal

Recordatori de el pas a pas

Pelar, rentar i tallar. D'una banda, pela la carabassa, retírale les llavors i els filaments interns, renta i trocéala. De l'altra, raspa les pastanagues, renta i talla-les en 3 trossos. I finalment, neteja els porros, l'api i el full de bleda, i trosseja'ls també.
Coure les hortalisses. Col·loca-les totes en una olla àmplia i aboca aigua de manera que les cobreixi fins a uns 4 dits per sobre. Posa l'olla a foc i deixa que bulli uns 45 minuts més o menys, fins que les verdures estiguin toves, sobretot la pastanaga. Durant la cocció, vigila que no es quedin sense aigua i, si cal, afegeix una mica més.
Escórrer i reservar el brou. Un cop cuites, escorre bé les verdures i reserva el brou per a una altra preparació. Pots congelar també en daus, i guardar-lo per altres guisats, per exemple.
Fer la crema de verdures. Col·loca les verdures escorregudes en el got de la batedora o en un bol ampli, afegeix una mica de sal i un rajolí d'oli, i tritura fins aconseguir algun puré homogeni. Si t'agrada més fi, passa-ho després pel xinès.
Emplateu i servir. Per decorar-pots escampar per sobre fruits secs, llavors, o espècies. O com en el nostre cas, posar un parell de torradetes de pa untades amb guacamole i un fil d'oli d'oliva.
Fer els glaçons. Amb la crema sobrant, omple una cubitera de hielitos. Per evitar que els glaçons s'oxidin o absorbeixin olors, cobreix la glaçonera amb film de cuina abans de posar-la a congelar. I un cop congelada, ja pots treure els glaçons de la glaçonera i ficar-los solts en una bossa de congelar i anar-los agafant a mesura que els vagis necessitant.