Com fer amanida russa casolana i idees perquè quedi riquíssima

Ingredients de l'ensalada russa

La amanida russa, també coneguda com amanida Olivier, és una amanida a base d'hortalisses cuites (normalment patata, pastanaga, mongetes verdes i pèsols) barrejades amb maionesa (aquí tens la fórmula per fer maionesa casolana ¡i que no se't tall!) i, gairebé sempre, ou cuit i tonyina en conserva.

Ingredients per a 4 persones: 2 patates - 2 o 3 pastanagues - 100 g de mongetes tendres rodones - 50 g de pèsols desgranats - 1 pebrot vermell rostit - 2 ous - 100 g de tonyina en oli - 250 g de maionesa - 50 g d'olives verdes sense pinyol - oli d'oliva - pebre negre i sal.

Preparar les hortalisses

Per fer l'ensalada russa, en primer lloc, has de preparar les hortalisses. Pela les patates, raspa les pastanagues, despunta les mongetes tendres i renta les tres. Talla les dues primeres a daus i trosseja les últimes.

Truc CLARA. Si tens pressa, pots recórrer a una bossa d'hortalisses congelades que porti patata, pastanaga i mongetes, que és un dels aliments processats considerats saludables.

Coure les verdures i els ous

Disposa les hortalisses en una cassola amb abundant aigua salada i cou 10 minuts. Afegeix els pèsols i bull 2 minuts més. Escorre i deixa-les refredar. En paral·lel, posa a el foc un cassó amb aigua salada i porta-ho a ebullició. Afegeix els ous, cou 8 minuts i retira. Refresca'ls en aigua freda, pela'ls, pica'ls i reserva'ls. Descobreix aquí com fer l'ou cuit perfecte.

Truc Clara. Si vols que les verduretes et quedin més fermes, quan acabi la cocció i abans de escórrer, passa-les per aigua ben freda.

Fer la barreja

Escorre la tonyina i les olives, esmicola la tonyina i talla les olives en cèrcols. Disposa les hortalisses en un bol gran i afegeix la maionesa, la tonyina, les olives i l'ou picat. Ruixa amb un fil d'oli, salpebra, barreja bé i reserva la ensalada russa a la nevera fins al moment de servir-la.

Truc CLARA. Si vols alleugerir una mica, pots posar una salsa lleugera de iogurt en lloc de la maionesa.

Com decorar-

Un cop tens preparada la barreja, toca decorar-la.

Truc CLARA. Una possibilitat és coronar amb algunes olives senceres, rovell d'ou ratllada, tiges de cibulet i acompanyar-la amb palets de pa, per exemple.

Amanida russa amb pebrots de l'piquillo

També és molt típic afegir a l'ensalada russa pebrots de l'piquillo picats o usar-los en tires per decorar-la.

Truc CLARA. El pebrot pot ser en conserva o rostit o escalivat. I si no tens tonyina, pots posar al seu lloc anxoves o sardines de llauna.

Alvocats farcits d'ensalada russa

Si vols una versió més actual i desitjable, la pots fer servir per omplir uns alvocats. Només has de tallar-los per la meitat, treure l'os i part de la polpa, afegir aquesta a l'ensalada i omplir els alvocats.

Truc Clara. Perquè no s'ennegreixi l'alvocat, ruixa'l amb unes gotes de llimona i mantén ben tapat amb film de cuina (sense deixar espais amb aire) fins al moment de omplir-lo.

Amanida russa amb gambes

Vols una versió de festa? Posa gambes o llagostins en lloc de tonyina.

Truc CLARA. Pots fer servir gambetes congelades i saltar o uns llagostins dels que venen ja cuits.

Tartaletes d'ensalada russa

Per donar-li un look espectacular, pots servir-la com aperitiu a cassoletes precuinades i coronar amb gambes, musclos, gules …

Truc CLARA. També pots servir-la en xupitos o copes petites si no vols afegir-li més calories.

Amanida russa amb salmó fumat

I també queda riquíssima amb salmó fumat en lloc de tonyina.

Truc CLARA. Si vols una presentació espectacular, estén talls de salmó, reparteix sobre l'ensalada russa, enrotlli i serveix sobre un llit d'enciam o brots tendres. És una de les nostres delicioses receptes amb salmó fumat.