Els creps, creps o crepas (de l'francès "crêpe") són una espècie de galetes d'origen francès que es fan servir com a base de plats dolços o salats i, per tant, la recepta de creps et serveix tant per fer un entrant o plat principal com un esmorzar contundent o unes postres fàcil i deliciós.
La recepta de creps més deliciosa
Per fer-los, cal preparar una barreja a base de farina, ous i llet, que ( a diferència de les tortitas) és gairebé líquida i es cou a foc mitjà. Aquí tens la recepta de creps més fàcil i deliciosa.
ingredients:
Per a 4 persones: 125 g de farina - 2 ous - 225 ml de llet - 20 g de mantega + 1 cullerada per engreixar (o oli d'oliva) - 1 culleradeta de sucre (si els vas a fer dolços) - ½ culleradeta de sal .
- 1. Barreja la farina, la sal i el sucre en un bol.
- 2. Afegeix els ous batuts juntament amb la meitat de la llet i barreja amb unes varetes.
- 3. Afegeix a poc a poc la resta de la llet i incorpora els 20 g de mantega fosos.
- 4. Barreja bé i deixa reposar a la nevera 1 hora.
- 5. Greixa una paella amb la cullerada de mantega o oli d'oliva i escalfa.
- 6. Aboca un cullerot de la massa, repártela uniformement i cou a foc suau 1 o 2 minuts per cada costat.
- 7. Retira i repeteix l'operació fins a esgotar la massa.
Trucs per treure tot el partit als teus creps
- Dolços o salats. Farceix-los amb ingredients dolços (melmelada, mel, xocolata, fruita …) o salats (pernil i formatge, carn i verdures, amanida …).
- Personalitzar la massa. Si els vas a fer dolços, pots endolcir i aromatitzar la massa amb vainilla o canyella, per exemple. I si els faràs salats, pots prescindir de l'sucre i afegir-li altres espècies i herbes aromàtiques. També pots afegir una mica de cacau en pols si vols fer uns creps amb xocolata incorporat a la massa.
- Versió minimal. Si els vas a prendre sols, una opció és afegir a la massa una mica més de sucre (o fins i tot sucre avainillat), ratlladura de taronja o llimona o un parell de cullerades de l'licor que més t'agradi. O un cop fets empolvorar una mica de sucre morè i ruixar amb suc de llimona. A mi, així, m'encanten.
- Per conservar-los calents. Mentre els fas, veu apilant-los en un plat que hagis posat sobre una cassola amb aigua calenta i tapa'ls amb un altre plat.
- Infinites presentacions. Pots doblegar per la meitat o en quarts (formant triangles); enrotllar i servir tal qual o fer mini rotllets tallant aquest rotllo com si fos un embotit; fer saquets utilitzant el crep com a base i una tira de cibulet o un escuradents per lligar-los o qualsevol altra presentació que se't passi.
- Estris adequats. Procura que la paella que utilitzes sigui realment antiadherent (és un dels principals motius pels quals els creps no surten bé) o usa una crepera. I recorda que el primer crep de cada tanda sol sortir malament perquè agafa massa greix. Així que no desesperis. Li passa a tothom.
I si encara tens dubtes, aquí t'expliquem com fer creps amb fotos pas a pas i idees (dolces i salades) per emplenar-los.
