Com fer gaspatxo pas a pas

Ingredients de l'gaspatxo andalús

Per fer aquest gaspatxo, necessites 1 kg de tomàquets madurs, 50 g de molla de pa del dia anterior, 1 cogombre, 1 gra d'all, 1/2 pebrot vermell, 1/2 pebrot verd, 1/2 ceba, unes fulles de alfàbrega, 2 cullerades de vinagre de vi negre, 3 cullerades d'oli d'oliva, pebre i sal.

Remullar el pa i preparar les hortalisses

D'una banda, agafa el pa del dia anterior i posa-ho a remullar en aigua freda. De l'altra, prepara els ingredients de l'gaspatxo. Escalda els tomàquets 1 minut, pela'ls, tallar-los a grills i retira les llavors. Pela el cogombre i trocéalo. Renta els pebrots, treu les tiges, les llavors i els filaments blancs i tallar-los en quadradets. I pela l'all.

Triturar i amanir el gaspatxo

Primer, s'escorre el pa i posa-ho en el got de la batedora juntament amb els ingredients anteriors i l'alfàbrega rentada i seca. Després, s'afegeix 1 got i 1/2 d'aigua freda i tritura. Tot seguit, s'amaneix amb oli, vinagre, sal i pebre a gust. I finalment, aboca el gaspatxo en una gerra i deixa-ho refredar a la nevera (a l'almenys un parell d'hores).

Fer l'acompanyament i servir

Una mica abans de servir el plat, agafa tomàquet, cogombre, ceba, i pebrots, i renta'ls i tallar-los en dauets petits per fer una picada. Serveix el gaspatxo, ben fred, amb els dauets de verdures, una mica de cibulet picat i alfàbrega fresca. I si vols, li pots afegir uns crostons (pa fregit), però ull que són molt calòrics.

Infinites formes de dur-ho a la taula

Aquí tens una alternativa a la presentació clàssica. El servim en gotets, i la picada de verdures el posem sobre una torradeta, que no té tant de greix com el pa fregit.

Amb herbes aromàtiques

Una altra opció és acompanyar el gaspatxo amb herbes aromàtiques, germinats, fruits secs o llavors. Li dóna un look diferent i molt actual.

"Picatostes" de pernil

Per fer-los, preescalfa el forn a 150 graus. Disposa unes llenques de pernil tallades en tires sobre la placa folrada amb un full de paper sulfuritzat. Cobreix-les amb una altra uixa de paper i col·loca sobre una altra placa. Hornéalas durant uns 15 minuts, retirar-les i deixa-les refredar sobre paper absorbent.

Com refredar el gaspatxo més ràpidament

Si no tens temps de refredar-ho a la nevera durant el parell d'hores recomanat, pots accelerar afegint uns glaçons de gel just abans de servir.

Gels de gaspatxo

Per evitar que s'aigualeixi a l'afegir gel, un truc infal·lible és tenir fets uns hielitos amb gaspatxo que t'hagi sobrat d'una altra ocasió. Aquesta idea, a més de per refredar, encaixa a la perfecció com uns dels trucs per aprofitar les sobres, el corrent denominat "save food".

Gaspatxo de maduixes

Una altra opció per donar-li un toc sofisticat i festiu a l'gaspatxo és substituir part de la tomaca de la recepta tradicional per maduixes, i afegir-, com en aquest cas, unes escates de parmesà. Veure recepta.

Gaspatxo … sense tomàquet!

Sí, és possible! Si no us agrada el tomàquet o vols innovar, pots provar altres gaspatxos com aquest de cogombre, api i alfàbrega, que, a més, és lleugeríssim. Només té 160 calories. Veure recepta.

Gaspatxo de síndria

Com en el cas de l'gaspatxo de maduixes, també pots substituir part de la tomaca per síndria, un truc infal·lible per aprofitar una síndria que t'hagi sortit sosa, i amb un resultats deliciosos. Veure recepta.

El gaspatxo andalús tradicional és una sopa freda a base de tomàquet i hortalisses crues (generalment cogombre, pebrot, ceba i all), que es espessa amb una mica de molla de pa i s'acompanya amb una picada de les mateixes hortalisses i crostons.

Els poders de la tomata

Com has vist, hi ha gaspatxos que no porten tomàquet. Però si ho fas amb aquest aliment com a ingredient principal, obtindràs molts beneficis per a la teva salut.

Cremagreix. El color vermell de la tomata és a causa de l'licopè, una substància que estimula la producció de l'aminoàcid carnitina, que al seu torn afavoreix la combustió dels greixos. Per aquest motiu, es considera un dels millors aliments per cremar greix.
Antioxidant. El licopè, a més, és un poderós antioxidant, que frena l'acció negativa dels radicals lliures i protegeix la pell, i també ajuda en la prevenció de el càncer.
Saciant. Si ho combines amb cogombre, com en la majoria de receptes de gaspatxo, el teu plat s'omplirà de vitamines C i A, magnesi, antioxidants i àcid fòlic. I a més és una combinació molt saciant, per la qual cosa és perfecta per quan notes un forat en el teu estómac i no saps què menjar.

Encerts i errors a l'hora de fer gaspatxo

Escull uns bons tomàquets. No val qualsevol tipus pel fet que vagis a triturar-los. Els més indicats són els de pera i, com més madurs, millor. Si estan durs, deixa'ls un parell de dies fora de la nevera fins que s'estovin i augmentin la seva dolçor.
Un truc no apte per a puristes. Si no tens tomàquets en condicions i vols fer un gaspatxo si o si, pots tirar de tomàquets de pot a l'natural, que solen ser de pera i, a més, estan pelats.
No et passis amb l'acompanyament. L'acompanyament és això: un acompanyament. Un errror molt comú és fer una guarnició tan gran que acaba fent ombra a l'autèntic protagonista: el gaspatxo.
Picadillo macerat. Una tàctica d'autèntica "pro" per donar més sabor a la picada que acompanya el gaspatxo és deixar les verdures tallades macerant amb una mica d'oli, vinagre i sal unes hores abans de servir-lo. Potència els diferents sabors i els integra.