Que la fruita és bona per a la salut totes ho sabem, però és un dels aliments que més dubtes ens desperten. Avui vaig a respondre algunes de les preguntes més habituals amb què em trobo.
Què és millor, abans, durant o després de dinar?
L'important és prendre fruita cada dia: unes dues o tres peces. En condicions normals, tant és quan la prenguis, l'organisme està preparat per digerir i aprofitar els seus nutrients sense perjudicar el seu valor nutritiu si es consumeix dins d'una dieta normal en quantitat i qualitat.
¿Sopar només fruita pot ajudar a perdre pes?
No. Si vam sopar només fruita es dispara el nivell de sucre (glucosa) en sang i amb això el de la insulina, hormona que s'encarrega de baixar aquest excés de sucre. Si aquests sucres no s'utilitzen, la insulina fa que es converteixin en greix amb més facilitat.
A la nit, el normal és que la nostra activitat sigui escassa i no "gastem" aquests sucres, pel que acaben convertint-se en greix.
És veritat que la fruita madura engreixa més?
La fruita, estigui més o menys madura, té el mateix nivell de sucre. El que passa és que quan la fruita està verda seu glucosa no està lliure, sinó que forma enllaços amb altres substàncies. D'acord madura la seva glucosa s'allibera i dissocia més fàcilment. Per això té un gust més dolç, es digereix amb facilitat i s'absorbeix més ràpid en l'intestí.
Però per aquest mateix motiu, també fa que pugi el sucre en sang més de pressa i per això pot provocar fam abans, ja que entrem en un pic de glucosa, la insulina baixa i tornem a tenir sensació de gana.
Si vas a prendre una fruita molt madura és millor acompanyar-la d'algun lacti o fruita seca; o de postres, després d'un menú que contingui verdura o amanida, perquè la seva absorció sigui més lenta i no "dispari" el sucre en sang.
La fruita verda és perjudicial per a la salut?
La fruita que no està en el seu punt òptim de maduració és més indigesta, més difícil de digerir, pel que poden augmentar les molèsties gàstriques (mal de panxa, flatulències, sensació d'indigestió …) i pot ser que no s'assimilin bé els seus nutrients.
Aprofita millor els seus nutrients
- De temporada. La fruita ideal és la de temporada, ja que a més de ser més barata, té més qualitat nutricional, el que et permet aprofitar totes les seves propietats i gaudir del seu sabor.
- Propera. Com menys quilòmetres viatge la fruita, menys temps haurà passat des que es va recollir, i segurament la seva recol·lecció va ser propera a el punt òptim de maduració.
- Millor sencera. La fruita sencera permet que s'aprofiti bé tota la seva fibra. En suc està indicada per a persones que necessiten reposar vitamines i sucres més ràpidament.
- Pela fina. És millor pelar-amb delicadesa perquè la pela sigui fina i es preservin els nutrients que hi ha sota ella, i fer-ho just abans de menjar-la per evitar l'oxidació.
