- ingredients:
- 1 costellam de xai
- 4 creïlles
- 2 tomàquets
- 2 pastanagues
- 1 pebrot vermell
- 1 ceba
- 2 alls
- 400 ml de vi negre
- maicena
- Romero
- Mel de romaní
- oli
- pebre
- sal
El costellam de xai és un dels plats estrella del Nadal i altres celebracions. És una recepta fàcil de fer i molt vistosa. I a més, com es cuina a forn, et permet anar fent altres coses mentre s'acaba de fer. Amb la qual cosa pots concentrar-te en parar taula, preparar l'aperitiu o qualsevol cosa.
A la nostra recepta, l'hem acompanyat d'un pastís de patates per donar-li un look encara més festiu, i li hem donat aquest toc dolç que tan bé senta a les carns gràcies a la mel de romaní.
L'únic inconvenient de l'costellam de xai és que en festes pot pujar molt de preu. Però té solució. És possible substituir-lo per una canya de llom de porc fresc, per exemple, i queda igual de ric, ric, ric.
Com realitzar pas a pas
- Preparar el pastís de patata. D'una banda, renta el pebrot i Rosteix-lo uns 20 minuts al forn preescalfat a 180 º. I quan ja estigui rostit, pélalo, neteja'l i trocéalo. D'altra banda, pela i renta les patates, talla-les a rodanxes i fregeix. Finalment, cobreix un motlle amb film, l'ompliu amb capes de patata i pebrot alternades, afegeix un pes a sobre i deixa reposar al voltant de 2 hores a la nevera.
- Cuinar el costellam de xai. Primer, neteja el costellam, unta amb mel i salpebra'l. Tot seguit, raspa i renta les pastanagues, pela la ceba i renta els tomàquets, i trocéalo tot. Després, pela els alls, posa tot a la placa, afegeix el vi i el romaní i s'enforna aproximadament 45 minuts a 200 º, procurant regar sovint la carn amb el seu propi suc perquè no es ressequi. Finalment, retira i deixa reposar 10 minuts.
- Fer la salsa de l'rostit. Per preparar la salsa, cola el suc de cocció de el costellam i porta-ho a ebullició. Afegeix-li la maizena diluïda en ½ got d'aigua, assaona i cou fins a aconseguir una salsa lligada. I finalment, cola-la.
- Muntar el plat. Desemmotlla el pastís de patata que havies deixat reposant a la nevera, talla en porcions quadrades i enrosseix per tots dos costats en 2 cullerades d'oli. Serveix el costellam sobre un llit de salsa, acompanyat d'una porció de pastís de patata i amb unes fulletes de romaní.
millor presentació
Si vols que et quedi més vistós, pots netejar el pal de les costelles. Només has de fer un tall sobre la falda de el costellam, just on comença la costella, i retirar la carn que cobreix la part superior dels ossos. Després, raspa els ossos amb un ganivet afilat per sobre i entre ells fins que quedin nets i vistosos.
TrucoClara
aprofita-ho tot
No escolteu les parts de carn que has retirat. Pots guardar-les congelades i usar-les per fer unes croquetes, uns canelons o una salsa bolonyesa, per exemple.
Descobreix altres receptes últim minut amb les que sorprendre als teus convidats aquest Nadal.
