El salmó salvatge és més sa que el de piscifactoria?

Alguna vegada t'has preguntat si el salmó salvatge és més sa que el criat en captivitat? Doncs la resposta és sí, gràcies al que menja. I és que a diferència de l' s Almon de piscifactoria, que és alimentat amb pinsos i a què se li donen medicaments si cal, el salvatge s'alimenta d'altres organismes que troba en mars i rius, i res llargues distàncies.

Diferències entre el salmó salvatge i el de piscifactoria

Millor nutricionalment. Segons afirma Natalia Hernández, presidenta de l'Addecan i membre de Consell General de Col·legis Oficials de Dietistes-Nutricionistes, el salmó salvatge és un aliment més sa ja que no és el mateix alimentar-se de manera natural que a partir de pinsos processats. Això influeix en les seves propietats. Així, en el de piscifactoria el percentatge d'àcids grassos omega 3 és més baix, posseeix menys minerals i en canvi, més contaminants, greixos saturats i poliinsaturats i, per tant, més calories.
Tots dos contenen metalls pesats. El salvatge té més mercuri, i el de piscifactoria, en canvi, més quantitat d'altres metalls com l'arsènic. Per evitar l'efecte perjudicial d'aquests metalls, el millor és diversificar el consum de peix i no limitar-se a una sola espècie.
Resistència als antibiòtics. Una de les preocupacions que desperten els salmons de piscifactoria és que a l'tractar-los amb antibiòtics podrien afavorir la resistència a ells, tot i que a la Unió Europea l'ús d'aquests antibiòtics està molt controlat perquè sigui segur. És el que sosté el científic JM Mulet, el qual defensa que és un mite que el peix de piscifactoria sigui dolent per a la salut, inclòs el salmó.

El seu color és natural o … colorant !?

Salmó salvatge. La seva alimentació és molt rica en crustacis, que tenen astaxantina, una substància que és la que li proporciona el seu color rosat.
Salmó de piscifactoria. A l'alimentar-se de pinsos, la seva carn és gris. Se'ls dóna colorant perquè sigui rosa, però tranquil·la, és segur per a la salut.

Contingut en sal i calories de l'salmó

Ara bé, si el que vols saber és si el salmó engreixa, tingues en compte que depèn molt de la manera com ho comes. Si vols alguna idea, doneu un cop d'ull a les nostres receptes amb salmó fumat, que és el que menys engreixa però, a canvi, té més sal que el fresc. O pots fer tu mateixa un salmó marinat, que encara que engreix una mica més que els altres està deliciós.