El negre sol portar etiqueta de vi d'hivern, però, els negres joves són bons vins per a l'estiu. El blanc sembla intemporal, però fresquet és ideal per als dies de calor, el mateix que el rosat, que ha passat de ser un vi poc valorat a ser cada vegada més reconegut. T'expliquem quins vins escollir aquest estiu, a quina temperatura servir-los, amb quina copa i amb quins plats maridar.
El negre sol portar etiqueta de vi d'hivern, però, els negres joves són bons vins per a l'estiu. El blanc sembla intemporal, però fresquet és ideal per als dies de calor, el mateix que el rosat, que ha passat de ser un vi poc valorat a ser cada vegada més reconegut. T'expliquem quins vins escollir aquest estiu, a quina temperatura servir-los, amb quina copa i amb quins plats maridar.
Viña Esmeralda, amb nova imatge
Viña Esmeralda, amb nova imatge
Elaborat amb moscatell i gewürztraminer, és un vi suau i fragant, amb notes florals i fruiters, i un final llaminer. Ideal per amanides, plats de marisc, sushi o peix. Pots trobar-lo en la seva ampolla de sempre o en una edició especial Sakura, inspirada en la flor de l'cirerer.
Viña Esmeralda Ed. Sakura, Bodegues Torres, 7,95 €
Viña Esmeralda, Bodegues Torres, 6,98 €
Curiosa, un rosat llaminer
Curiosa, un rosat llaminer
Un rosat llaminer, amb un cupatge de pinot noir i syrah. Té un color rosa pàl·lid i brillant. L'aroma és de fruita vermella, mentre el gust ens recorda maduixes, mores i caramels de grosella.
Curiosa rosat, d'Albet i Noya, 6'37 €
Larrosa, un garhacna fresca i elegant
Larrosa, un garhacna fresca i elegant
Aquest rosat procedeix de vinyes velles de garchacha de terres altes de la DO Rioja. Té un bonic color rosa pal. Al nas té aromes de fruita blanca. I el seu sabor és lleuger però afruitat, subtil però persistent.
Izadi Larrosa 2018, 5,93 €
Protos Verdejo, un blanc de Rueda
Protos Verdejo, un blanc de Rueda
La joventut d'aquest vi s'intueix pel seu color groc palla amb matisos verdosos. D'aroma cítric i herbaci, és sec en boca i té aquest sabor una mica amarg típic dels verdejos. Maridar amb arrossos, pastes, peixos, mariscs, formatges i verdures.
Protos Verdejo Vi Blanc, 6,45 €
Alagú Rosé, 100% forcallat
Alagú Rosé, 100% forcallat
El raïm Forcallat és una varietat autòctona de Castella-la Manxa i de Múrcia que dóna lloc a un vi rosat molt pàl·lid, amb aromes florals i de fruita vermella, que en boca deixa un sabor lleuger, fresc i molt equilibrat. Acompanya bé a plats lleugers, com amanides, pasta amb verdura o mariscs i peixos blancs.
Alagú Rosé, de Cellers Casa Corredor, 15,53 €
La Zarcita, un extremeny jove i amb caràcter
La Zarcita, un extremeny jove i amb caràcter
La Zarcita és el paisatge de l'Extremadura Alentejana feta vi, pel que té un caràcter marcadament atlàntic. El seu color vermell cirera enllaça amb una aroma i un sabor afruitat i floral.
La Zarcita, 12,17 €
Rosé, 1 ecològic per al teu celler
Rosé, 1 ecològic per al teu celler
És el primer ecològic d'aquest celler Albacete que és Finca de Biodiversitat. Té una aroma intens de fruita blanca, com la poma, mentre el sabor és fresc amb notes florals. Ideal per l'aperitiu i plats de pasta o amanides.
Rosé de Dehesa de Lluna, 8 €
Príncep de Viana Chardonnay, molt expressiu i fresc
Príncep de Viana Chardonnay, molt expressiu i fresc
Aquest chardonnay té un preciós color groc llimona amb aromes frescos i cítrics amb notes de vainilla que, a al paladar, deixa notes de fruita que aporten frescor i caràcter. Ideal per acompanyar peix, marisc, amanides i plats de vedura, arròs i pasta.
Príncep de Viana Chardonnay, 6,17 €
El Niu de la Cigonya, un blanc intens
El Niu de la Cigonya, un blanc intens
El seu color groc intens avança el que ens proporcionarà la seva aroma, també penetrant, amb notes tropicals i de fruita madura, que s'entremesclen amb notes d'avellana i pa torrat. És un vi de paladar complex, fresc però cremós. Això ho fa perfecte per a carns blanques, peixos grassos o fumats com el salmó, marisc, arrossos, i formatges de sabor marcat.
El Niu de la Cigonya de Raimat, 17,90 €
Senyoriu de Sarría, 1 garnatxa navarrès
Senyoriu de Sarría, 1 garnatxa navarrès
Aquest vi de color grosella brillant té una aroma intens a fruits vermells i, tot i ser molt fresc, és persistent en boca, el que fa que maride bé amb plats de vedura, pasta o arròs.
Senyoriu de Sarría, 4,98 €
Palau de Bornos Verdejo, un blanc de Rueda
Palau de Bornos Verdejo, un blanc de Rueda
D'un bell color groc palla amb reflexos verdosos, aquest verdejo de la DO Rueda té una aroma intensa a cítrics acoblats amb herbacis i matisos anisats. En boca és fresc i equilibrat.
Palau de Bornos Verdejo, 5,60 €
Vols saber més de vi i vas curta de temps? Et donem 24 hores!
Vols saber més de vi i vas curta de temps? Et donem 24 hores!
La crítica de vi més respectada de l'món, Jancis Robinson, ha condensat la seva sapiència en aquest llibre per ajudar-nos a entendre el món de el vi en temps rècord. Una lectora ideal per l'estiu si t'interessa el món de el vi.
Expert en vi en 24 hores, de Jancis Robinson
Ed Planeta Gastro, 15,15 €
Quan comencen a pujar les temperatures sembla que ens vénen de gust més ho vins blancs i rosats, encara que no tenim per què renunciar a un bon negre, tot i que, en aquesta cas, solem preferir un jove, que ens permet prendre-ho entre 12º i 15º.
QUÈ VI BLANC ÉS MILLOR PER A L'ESTIU
Al nostre país tenim excel·lents vins blancs (rodes, ribeiros, albariños, de al Penedès …). Per saber com són, fixa't en el color. Quan el blanc és més pàl·lid és que es tracta de vins joves, mentre que quan el daurat és més intens indica que tenen criança.
Maridar amb … Pasta, arròs, peix, marisc, carns i, segons quins blanc, embotits.
Temperatura per servir-los. Entre 8è i 10è. No omplis molt la copa. És millor servir poca quantitat i anar omplint, per poder seguir gaudint d'un vi fresc quan la temperatura exterior és alta.
La millor copa pel vi blanc. Sol ser una copa més petita que la de l'negre, amb forma de tulipa amb la boca una mica més tancada.
Cada vegada més valorats, els vins rosats són molt refrescants i tenen una bona acidesa. Els rosats clàssics tenen un color que va de l'cirera a l'gerd, però cada vegada hi ha més rosats pàl·lids, més semblants als que es produeixen a França, que són per a consum (gairebé) immediat, no per desar.
Maridar amb … Formatges frescos, embotits lleugers tipus embotit de gall dindi i, per què no, pizzes i empanades. Depenent de l'tipus de rosat, també amb pernil ibèric o plats de pasta.
Temperatura per servir-los. Entre 8è i 10è. Com en el cas dels blancs, és millor servir poca quantitat i anar renovant el vi a mesura que es consumeix, perquè sempre puguem gaudir-ne a la temperatura adequada.
La millor copa per al vi rosat. Una de forma romboïdal, tipus Borgonya, bombada, de tija curt i boca més tancada que la de tulipa.
QUÈ VI NEGRE ÉS MILLOR QUAN FA CALOR
Els vins joves són els millors per a l'estiu No tenen criança o, si la tenen, no és de més de 4 mesos. Solen ser vins afruitats, frescos i lleugers. Són vins de color vermell intens que no solen guardar-se més de dos anys, encara que és millor fer-ho dins el mateix any d'elaboració.
Maridar amb … Menjars senzilles, no molt elaborades, com amanides, pasta, llegums, ous i peixos, però també per a arrossos i plats a la brasa.
Temperatura per servir-los. Pots servir-fins a 12º, mentre que els negres de criança solen servise entre 16º i 20º.
La millor copa per al vi negre jove. Una copa tipus Bordeus, alta, amb la boca més oberta que la copa Borgonya.
Fotos: Unsplash
