La maionesa és potser la reina de les salses i és que serveix per donar sabor i un toc especial a qualsevol plat, des d'un senzill entrepà a un peix o una refrescant amanida. El problema és que al costat de l'ou, el seu principal ingredient és l'oli i això significa un bon grapat de calories. Però no desesperis, si ets addicta a la maionesa i estàs a dieta no tens per què renunciar a donar-te aquest capritx … tot i que sí hauràs de fer algun que un altre ajust.
SÍ, POTS MENJAR MAIONESA ESTANT A DIETA
Una cullerada sopera de maionesa té només unes 90 calories, així que pots incloure-la en una dieta de pèrdua de pes sense problema sempre que no abusis d'ella; i aquí està moltes vegades el difícil ja que ens costa controlar la quantitat que prenem. A més, com assenyala la Dra. Isabel Martorell, dietista-nutricionista de Nootric, no podem perdre de vista la resta de la dieta i si no volem que aquest petit plaer ens passi després factura a l'pujar-nos a la bàscula, hem d'ajustar-la reduint la quantitat de greix i calories que prenem en les altres menjars.
RECEPTA DE MAIONESA CASERA LIGHT
- ingredients:
- 2 rovells d'ou
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llimona
- 200 g de formatge fresc
- 1 mica de sal
Posa tots els ingredients menys el formatge al vas de la batedora i introdueix el braç de la batedora, acciónala a velocitat lenta i no el moguis fins que la barreja comenci a emulsionar. Afegeix 200 grams de formatge fresc desnatat batut i continua batent a velocitat baixa i realitzant petits moviment cap amunt i cap avall perquè els ingredients s'integrin sense que la maionesa perdi la seva textura.
MAIONESA SENSE OLI
També pots provar a fer una maionesa sense oli. Atès que aquest és el gran responsable de l'alt contingut calòric de la salsa, a l'eliminar-la "alígeras" enormement. Només has de diluir una cullerada de maizena en un got de llet desnatada. Posa-ho a escalfar, remenant fins que arrenqui el bull. Deixa refredar i bat juntament amb un ou, un pessic, el suc d'1 llimona, 1 culleradeta de vinagre i una mica de sal.
En qualsevol cas, no esperis que el sabor i textura d'aquestes salses sigui exactament el mateix que el de la maionesa de tota la vida, però a canvi el teu pes ho agrairà.
Si tens una maionesa casolana normal o un industrial pots rebaixar les seves calories barrejant-la amb una mica de iogurt, formatge quark, unes cullerades de llet o aigua.
Important!
Ull amb la conservació
Quan facis maionesa a casa assegura't d'extremar la higiene, consumir immediatament després de preparar-la i evita aprofitar les sobres. Així redueixes el risc de patir una intoxicació per salmonel·la.
MÉS SALSES LLEUGERES
Si no us agrada la maionesa o si vols variar aquí tens altres opcions de salses baixes en calories amb què acompanyar els teus plats:
- Salsa de iogurt: barreja 1 iogurt natural desnatat amb 1 all ben picat, el suc de mitja llimona, una mica d'oli, sal, pebre i menta picada.
- Maionesa d'alvocat: tritura 1/2 alvocat i afegeix oli d'oliva, el suc de mitja llimona, i una mica d'oli, sal, pebre i coriandre. Remena-ho tot bé.
- Salsa de mostassa: 3 cullerades de mostassa, 3 de oli d'oliva, 1 de vinagre blanc i una mica de pebre, sal i anet.
- Salsa de curri: bull brou de verdures desgreixat, afegeix-li ceba picada i una mica de fècula de blat de moro. Cuina fins que espesseixi i incorpora curri i formatge fresc batut 0%. Barreja bé i si vols, afegeix una mica de cibulet picat.
