Menjar carn de bona qualitat ia bon preu no és tan difícil com d'entrada podria semblar. Només cal saber què carn i quines peces. I conèixer els secrets dels professionals per aconseguir que s'estengui més. No et perdis els nostres trucs per estalviar fins a 1.000 € a l'any en la cistella de la compra.
Escollir la carn més econòmica
Per regla general, les carns blanques (pollastre, conill, gall dindi, porc …) són més barates que les vermelles. A més, si vols estalviar-te uns euros, surt més a compte peces grans que trossejades. Un pollastre sencer, per exemple, et surt millor de preu que uns pits soltes. I pràcticament pots aprofitar-ho tot: amb la carn de les aletes i el fetge pots preparar unes delicioses croquetes o uns canelons, i fer que la quantitat de carn s'estengui més barrejant el pollastre amb ceba caramel·litzada, uns bolets i beixamel.
Decantar-se per la peça adequada
Per obtenir un plat de carn el més econòmic possible, el millor és que triïs talls de segona (espatlla de porc, faldilla de xai, conill, aleta …), que solen ser més econòmiques, però igual de saborosos. L'únic inconvenient és que, a l'ésser carns més dures, requeriran receptes amb un temps de cocció més gran, com guisats o plats de cullera. Una altra opció és optar per òrgans com el cor o el fetge de vedella. Molt nutritius, però molt més econòmics que un filet.
Afegir-li un plus saciant
Si als guisats de carn que vagis a elaborar els afegeixes patates, verdures o fins i tot bolets, obtindràs plats molt més saciants, que omplen sense necessitat d'usar una elevada quantitat de carn. També pots preparar la carn en ragú, que a l'tenir molta salsa és ideal per acompanyar amb arròs o puré de patata, per exemple. I una altra opció és cuinar aquest tipus de carns emplenant-les amb verdures, bolets, fruits secs, pernil i formatge, fruita fresca …, amb el que aconseguiràs un plat econòmic amb un look de festa.
"Estirar" la carn picada
Aquests talls econòmics també són ideals per picar i fer hamburgueses o mandonguilles. Si afegeixes a la barreja una mica de molla de pa remullada en llet o clares muntades, et cundirá molt més. També pots fer canelons o lasanya i "estirar" la carn amb altres ingredients com xampinyons, verdures, beixamel, etc. O bé pots rostir la carn i tallar-la en trossos molt petits per fer un kebab casolà, barrejant-la després amb hortalisses fresques entre dues llesques de pa si no tens a mà pa de kebab.
