Pastís de carn picada, macarrons amb carn picada, rotllo de carn picada, pebrots i albergínies farcides, lasanya, canelons, salsa bolonyesa … Aquí tens les receptes més buscades de carn picada i, a continuació, totes les claus perquè et resulti més sucosa i més sana.

Pastís de carn picada i patata

Una de les receptes amb carn picada més buscades és la de l'pastís de carn picada amb puré de patata. Aquesta versió per a 4 persones, ens encanta especialment perquè és súper fàcil i la pots tenir llista en mitja hora més o menys.

Pas a pas

Renta 3 tomàquets i parteix-los per la meitat. Pela 1 ceba i 1 gra d'all. Ratlla els tres, per separat. Ofegar els dos darrers 7 minuts en una paella amb 2 cullerades d'oli.
Afegeix 600 g de carn picada, salpebra i seguir la cocció fins que es dauri. Incorpora el tomàquet i sofregeix 10 minuts més.
Pela i renta 4 creïlles, trocéalas i cou 15 minuts en aigua salada. Passa pel passapuré i afegeix ½ got de llet, un polsim de nou moscada, sal i pebre.
Estén la barreja de carn en un motlle refractari i cobreix-la amb el puré de patata. Empolvora la superfície amb 100 g de formatge ratllat i gratinar sota el grill de forn fins que es dauri.
Afegeix 1 mica de pebre vermell i serveix de seguida.

Bona idea. Barreja la carn amb unes olives verdes trossejades o amb un grapat de panses. Et quedarà riquíssim!

Rotlle de carn picada amb melmelada de tomàquet

Entre les infinites receptes de rotllo de carn picada, en CLARA ens quedem amb aquesta perquè és súper fàcil i amb la melmelada de tomàquet queda exquisit.

Pas a pas

Renta i trosseja 1 kg de tomàquet. Cou 45 minuts amb 200 g de sucre i el suc d'1 llimona, remenant de tant en tant. Retira, tritura, deixa que es refredi i reserva'l.
Pela i pica 1 ceba. Bat 2 ous en un bol i barreja'ls amb 750 g de carn picada (meitat vedella i meitat porc), 1 ceba pelada i picada, dues branquetes de julivert rentades i picades, i 100 g de pa ratllat.
Unta un motlle refractari allargat amb oli i omple amb la barreja de carn picada; pressiona-lleugerament. Cou 45 minuts al forn preescalfat a 180 °, retira i deixa reposar 10 min abans de treure del motllo.

Serveix-lo cobert amb la melmelada de tomàquet i acompanyat amb pastissets de puré de patata, que pots fer amb una màniga pastissera i enfornar 10 minuts a 200 º perquè quedin daurats.

Canelons de carn picada

La carn picada no ha de ser sempre de porc o vedella. Aquests canelons, per exemple, són de carn picada de pollastre i són les receptes de Nadal fàcils per sorprendre els teus convidats.

Pas a pas

Original text

Contribute a better translation

Macarrons amb carn picada

Els macarrons amb carn picada i salsa de tomàquet és un d'aquells plats que mai falten en els menús infantils però que secretament ens encanten a moltíssims adults també. A mi, personalment, em transporten a la meva infància i necessito donar-me el gust de tant en tant per rememorar. I si els fas amb molt d'amor i algun toc especial, com aquests, no té per què ser un plat tan bàsic.

Pas a pas

Peleu 2 cebes i 1 gra d'all i pica'ls fins. Neta 100 g de cansalada retirant l'escorça i les ternillas i talla-la en tiretes. Ratlla 80 g de formatge tendre.
Escalfa oli en una paella i sofregeix la ceba i l'all uns 8 minuts, remenant de tant en tant. Afegeix la cansalada i 150 g de carn picada de porc i ofegar altres 2 minuts.
Incorpora 300 ml de tomàquet triturat i sofregeix 15 minuts més. Aboca 200 ml de nata líquida, condimenta amb sal, pebre i una mica de nou moscada, i cou altres 2 minuts.
Cou 350 g de macarrons en una olla amb abundant aigua salada segons les indicacions de fabricant. Escorre'ls, barreja'ls amb la salsa i posar-los en una font o en quatre plats aptes per al forn.
Empolvora amb el formatge ratllat i gratinar sota el grill de forn durant 3 o 4 minuts, fins que la superfície es dauri.
Decorar amb unes fulles de farigola fresca rentat i serveix calent.

Si vols una versió més lleugera, prescindeix de la cansalada i utilitza carn picada de pollastre, que és més magra que la de porc.

Empanada de carn picada

Les empanades són una de les estrelles de la cuina d'aprofitament. Es poden omplir pràcticament amb qualsevol aliment fresc o cuinat que trobes a la nevera i vols gastar perquè no es faci malbé. Aquesta, per a 8 racions, la fem amb carn picada i botifarra, i sí, és veritat, és una mica bomba (però de tant en tant ve de gust passar-se de la ratlla …).

Pas a pas

Pela 1 ceba i rállala; póchala 10 minuts en una paella amb un rajolí d'oli.
Salpebra 350 g de carn picada (meitat porc, meitat vedella) i retira la pell ½ botifarra de ceba; desmenúzala i afegeix-la a la ceba juntament amb la carn.
Barreja i deixa que cogui fins que aquesta canviï de color; afegeix 25 g de pinyons i incorporar; remou, retira i deixa que es temperi.
Disposa una làmina rodona de massa de hojladre sobre la placa, punxa diverses vegades i posa damunt el farcit; cobreix amb l'altra làmina, retalla les vores i reservar-los.
Sella tot al voltant, perquè s'enganxin les dues capes; forma boletes amb les vores reservats i decora amb elles la superfície de l'empanada.
Pinta amb ou batut, s'enforna uns 30 minuts a 180 ° i serveix.

Per alleugerir-, pots substituir la botifarra i part de carn picada per una samfaina o un saltat de verdures i ou dur, que no són tan calòrics i també estan molt rics.

Carbassa farcida de bolonyesa

Una altra hortalissa que també queda bé farcida de carn picada és la carbassa. Així que si t'agraden les receptes amb carabassa, aquesta amb un farciment inspirat en la salsa bolonyesa t'encantarà.

Pas a pas

Preescalfa el forn a 180 º, posa unes carabasses petites en la placa, tápalas i ásalas 25 minuts.
Ofegar ceba i pastanaga picades. Afegeix carn picada i sofregeix-.
Afegeix tomàquet triturat, una mica de sucre, sal i pebre. Deixa-ho coure uns 20 min i rectifica de sal i pebre.
Treu les carabasses de forn i deixa-ho reposar. Parteix-les per la meitat, retira les llavors i rellénalas amb la bolonyesa.
Cobreix amb formatge ratllat i gratinar fins que es dauri.

Espaguetis a la bolonyesa

Parlant de bolonyesa no podien faltar uns espaguetis a la bolonyesa, la salsa italiana amb tomàquet i carn picada com a ingredients principals.

Pas a pas

Pela i pica 2 cebes i 2 alls. Renta una branqueta de julivert i pícalo finament.
Ofega 400 g de carn picada de porc en una paella amb tres cullerades d'oli fins que es dauri. Salpebra i reserva.
Afegeix dues cullerades més d'oli a la paella i ofegar la ceba fins que transparent. Fes l'all, cou 1 minut i afegeix una altra vegada a la paella la carn picada.
Incorpora 1 got de tomàquet fregit, una mica de mantega i 1 cullerada de sucre. Cuina 10 minuts i escampar amb el julivert.
Cou 350 g d'espaguetis en aigua bullint salada durant el temps que indiqui el fabricant. Escorre'ls i després engrásalos amb una mica d'oli d'oliva o mantega.
En l'últim moment, barreja la pasta amb la salsa ben calenta, s'empolvora amb formatge ratllat i serveix-seguida.

Per enriquir la salsa bolonyesa, afegeix a l'sofregit verdures com pastanaga, porro o pebrots, o xampinyons o bolets saltats.

Pebrots farcits de carn picada

Si el que busques és la recepta típica dels pebrots farcits de carn picada, és la teva.

Pas a pas

Ofegar 1 ceba pelada i picada en 3 cullerades d'oli. Afegeix 1 all, pelat i picat, i la carn, i sofregeix 4 o 5 minuts.
Salpebra, afegeix 1 cullerada farina i barreja. Aboca ½ gotet de llet, en un fil, i cou 5 minuts més, remenant. Retira de foc i deixa refredar.
Ofegar altra ceba pelada i picada en 3 cullerades d'oli, 5 minuts. Afegeix un altre gra d'all pelat i picat i 4 pebrots de l'piquillo escorreguts i picats.
Afegeix un rajolí de vi (si ho desitja), cou 2 minuts i afegeix unes cullerades d'aigua; salpebra i tritura.
Omple 12 pebrots (3 per persona) amb aquesta preparació, tanca'ls amb un escuradents i calfa'ls uns instants amb la salsa.

No omplis massa els pebrots per poder tancar-los amb els escuradents i que no es trenquin.

carxofes farcides

En les receptes amb carn picada no podien faltar les carxofes farcides, un altre clàssic de la gastronomia que pots fer directament o en pla safe food, és a dir, aprofitant les sobres d'altres guisats.

Pas a pas

Neteja i renta les carxofes. Cou en aigua amb sal 20 minuts, escorre i buida la part interior amb una cullereta.
Fes un sofregit de ceba i all, afegeix-li carn picada, assaona a l'gust, afegeix tomàquet triturat, i deixa coure.
Omple les carxofes amb la barreja, posa-les en una font refractària, s'empolvora amb formatge ratllat, i gratina a 180 ° fins que es daurin.

També les pots omplir amb formatge fresc, nous, pinyons, all i aromàtiques. Descobreix més receptes amb carxofes que donen molt de joc.

Hamburgueses de carn picada amb pinya

I per descomptat no ens hem oblidat de les hamburgueses, el plat més popular de les receptes amb carn picada. Aquesta l'hem fet en pla tropical, amb pinya i salsa barbacoa.

Pas a pas

Pela 1 all i renta 1 brot de julivert; pica'ls i barreja'ls amb 700 g de carn picada de bou, 1 ou, sal i pebre.
Forma abril hambuguesas i ásalas, junts amb 4 rodanxes de pinya, a la planxa untada amb oli.
Disposa-en 4 panets i afegeix rodanxes de ceba morada i unes fulles de ruca.

La pots acompanyar amb salsa barbacoa o alguna de les nostres salses i vinagretes lleugeres.

Trucs perquè la carn picada sigui més sana i sucosa

Passa de la carn picada envasada, en què no controles el que porta realment, i demana a la carnisseria que te la piquin expressament i davant teu.
Si vols que resulti més suau i sucosa, barreja les carns més potents amb carn de porc o de gall dindi o pollastre.
Per hamburgueses o mandonguilles, no cal que estigui molt picada, només cal que la passin un cop per la màquina de picar.
Per farciment, rotllo, pastís de carn o salsa bolonyesa, millor picar-un parell de vegades.
A la nevera, has de guardar-la en un recipient hermètic i no més d'un parell de dies.
I la carn picada congelada et aguanta bé uns 3 mesos.

Què peces de carn són les més adequades

Si és de vedella, tria talls amb cansalada, que resulten més tendres: agulla, anoll, paleta o faldilla.
Si és de porc, opta per magre o per paleta.
Si és de pollastre o de gall dindi, la més indicada és la pit sense pell (l'envasada sol dur-la).
Si és de xai, decanta't per l'espatlla i la cama.

Molt de compte amb la carn picada envasada

Pot portar altres ingredients (cereals, espècies, additius, colorants …) que fan que entri a la llista dels aliments ultraprocesados dolents. I no és gens recomanable per a la salut de l'planeta tampoc perquè sol anar empaquetada en recipients de plàstic, totalment prescindibles.