Receptes amb cogombre delicioses i refrescants

A el ric cogombre!

Ens encanta el cogombre perquè encara és baix en calories i ideal per aprimar, és molt saborós i versàtil a la cuina. A l'estiu el trobem en tota la seva esplendor. ¿Preses nota d'aquestes receptes per aprofitar totes les seves propietats?

Amanida de cogombre i cigrons a la menta

Les reines de les receptes de cogombre són les amanides. Aquesta és súper fàcil i està riquíssima. A la base posa uns cigrons cuits i escorreguts. Cobreix amb capes de daus de tomàquet, cogombre i ceba tendra. Completa amb créixens o canonges. I amaneix amb una barreja d'oli, suc de llimona i menta fresca picada. Si vols que sigui un plat únic, afegeix-li uns daus de formatge (i seguirà sent una recepta vegetariana) o una mica de tonyina.

Timbal de cogombre farcit d'hortalisses i formatge fresc

En un bol, barreja donats de ceba vermella, zanaroria, rave i formatge fresc amb uns créixens o uns canonges. Alíñalos amb una barreja de suc de llima i oli. Després, despunta els cogombres, renta'ls i talla'ls longitudinalment en làmines fines amb ajuda d'una mandolina de cuina. Col·loca a la cara interior d'un cèrcol de rebosteria una làmina de cogombre i omple amb l'amanida. I decora amb brots d'alfals rentats.

Amanida de cogombre i pebrots rostits

Al forn preescalfat a 180 º, nansa pebrot vermell durant uns 40 minuts. Retira, deixa-ho refredar, elimina la pell i les llavors i talla-ho en tires. Mentre es rosteix, fes làmines fines ceba i cogombre amb ajuda d'una mandolina, d'una banda. De l'altra, fes uns ous cuits. Barreja els ingredients en un bol per amanides. Amaneix amb oli, vinagre, sal i pebre. I s'empolvora amb cibulet picat. Per estalviar temps, pots utilitzar pebrots de l'piquillo. Descobreix altres amanides.

Canelons de cogombre amb gules

En una paella, torra una mica d'ametlla picada. Barreja-la amb formatge per untar i coriandre rentat i picat. Amb una mandolina, talla els cogombres en làmines el més fines possible. Cobreix amb elles, acaballadas, un tros de film. Estén sobre la barreja de formatge, i enrotlli amb l'ajuda de l'film, formant un caneló. Acompanya'ls amb unes gules saltejades amb una mica d'all, o amb uns brots tendres si prefereixes evitar els processats.

Broquetes de pollastre, cogombre i tomàquets

Renta el cogombre, despúntalo i talla-ho en làmines ben fines. Després, talla cada làmina per la meitat al llarg. Neteja els pits de pollastre, renta i talla-les a daus. Salpimiéntalos i saltar-los fins que estiguin daurats. Ensártalos en broquetes, alternant-los amb làmines de cogombre doblades i tomàquets. I acompanya amb una salsa lleugera de iogurt, per exemple, si vols que no et pesi massa.

Pit de gall dindi amb cogombre en vinagre

Posa a marinar uns filets de gall dindi amb suc de llimona, vinagre de poma i unes branquetes de farigola i romaní. Mentrestant, despunta els cogombres, renta'ls i pela'ls parcialment. Tallar-los a rodanxes molt fines, riégalos amb un raig de vinagre i deixa'ls reposar fins l'hora de servir. Escorre els filets i fes-los en una graella elèctrica o la planxa amb una mica d'oli. Serveix-los amb pebre acabat de moldre i el cogombre com a guarnició.

Montaditos de cogombre i rave amb hummus

Neteja i talla a rodanxes molt fines cogombre i raves. Estén les rodanxes de cogombre en una font, col·locant quatre o cinc superposades. Posa sobre hummus. Cobreix amb rodanxes de rave. Amaneix-ho amb una barreja d'oli i una mica de pebre vermell. I decora amb farigola fresca.

Amanida de cogombre i meló amb pernil

Renta cogombre, asseca i despúntalo. Pela meló i retira les llavors. Curta tots dos en làmines fines, al llarg, amb una mandolina o un pelapatates. Agafa un grapat de brots tendres rentats i posa-ho de base al plat. Afegeix el cogombre i el meló. Amaneix amb una barreja d'oli, vinagre i mel ben batuts. I completa amb les tallets de pernil serrà o ibèric trossejades.

Pel seu alt contingut en aigua i fibra i l'escassa presència d'hidrats de carboni, greixos i proteïnes, el cogombre és una hortalissa súper lleugera i apta per a aprimar-se. I si li talles les puntes i el remojas en aigua amb vinagre de poma, no ha de repetir. Gaudeix-i treu-li tot el partit.

Les receptes amb cogombre més delicioses i refrescants

Timbal de cogombre farcit d'amanida. Amb làmines d'aquesta hortalissa com a recipient i dins una amanida verda o de llegums.
Amanida de cogombre i pebrots rostits. Necessites pebrots escalivats o de l'piquillo, cogombre, ceba i ou dur.
Canelons de cogombre. Sobre un base d'aquesta hortalissa, poses una barreja de formatge i ametlla torrada i la enrotlles.
Broquetes de pollastre, cogombre i tomàquets. Tan fàcil com inserir en un pal donats d'gall dindi rostit, tomàquets cherry i làmines de cogombre.
Filets de gall dindi amb cogombre en vinagre. Talla el cogombre a rodanxes, riégalo amb vinagre i deixa-ho macerar per acompanyar gall dindi a la planxa oa la graella.
Amanida de meló amb pernil i cogombre. Mescles aquests tres ingredients amb brots tendres o qualsevol tipus d'enciam i llest.
Amanida marroquina. Porta arròs basmati, cogombre, tomàquet, ceba, menta i julivert, i resulta molt refrescant.
Carpaccio de cogombre. Sobre un llit de rodanxes de cogombre finíssimes, s'esmicola formatge de cabra, sardines i completa amb tàperes.
Cogombres farcits. Vacíalos i utilitza'ls com a recipient d'una amanida d'arròs o similar.
Crema de cogombre i alvocat. Barreja'ls juntament amb tofu tou i herbes aromàtiques, i bat.

Claus a l'hora de l'cogombre i conservar-

El cogombre pertany a la mateixa família que el meló, la síndria i la carbassa. La seva pell és de color verd fosc o groguenca en algunes varietats. I la seva polpa és blanca i aquosa amb petites llavors aplanades concentrades al centre de l'fruit.

Època. Encara que hi ha cogombre tot l'any, durant l'estiu està en el seu millor moment.
Apecto. Decántante pels cogombres de color verd fosc i evita els que tinguin taques groguenques (tret que siguin d'una varietat d'aquest color).
Consistència. Es consideren millors els exemplars de mida mitjana i consistència ferma. Els cogombres molt grans solen contenir llavors ja dures i resulten una mica més amargs.
Conservació. És sensible als canvis bruscos de temperatura. Es recomana guardar-lo en la part baixa de la nevera, i aguanta uns cinc dies.
Congelació. El cogombre no es porta bé amb la congelació. Es estova massa. Per a una conservació llarga, s'aconsella fer-ho com adobats.

Com fer cogombres en vinagre

Talla el cogombre a rodanxes i cobreix amb sal.
Deixa reposar tota la nit, esbandeix i seca.
Fica-en un pot amb pebre en gra i grans d'all.
Cobreix amb vinagre de poma i tapa el recipient.
Després de set dies, retira el vinagre, Bullir fins reduir-lo, i incorpora-, fred, a el pot.
Afegeix vinagre nou, tanca hermèticament i guarda.

Propietats de l'cogombre

Beneficia el sistema nerviós. Exerceix un efecte antioxidant i antiinflamatori sobre les neurones.
Té cura del cor. Té antioxidants que protegeixen enfront de trastorns cardiovasculars.
Enforteix els ossos. Aporta silici, que contribueix a prevenir l'artritis, i és essencial per a la salut de pell, ungles, cabell i teixit conjuntiu.
Redueix la tensió arterial. La seva combinació de fibra, potassi i magnesi ajuda a compensar l'excés de sal a la dieta.
Reforça les defenses. És molt ric en vitamina C i coure, essencials per estimular el sistema immunitari.