- ingredients:
- 500 g de rosbif en una peça
- 3 illes
- 1 llimona
- 1 culleradeta de canyella en pols
- Oli d'oliva
- pebre
- sal
(Versió lleugera 140 kcal - Versió tradicional 420 kcal)
El rosbif per si sol no és un dels plats més calòrics que existeixen, però sí el seu acompanyament tradicional: el puré de patates.
En la nostra versió 100% lliure de culpa de la recepta, ho hem substituït per puré de poma (amb el que ens estalviem gairebé 300 calories). Un puré que, a més de ser molt més lleuger que el de patata, li dóna a l'rosbif un punt molt més festiu i aquest toc dolç que marida tan bé amb les carns. Ric, ric, ric …
Com realitzar pas a pas
1. Cuinar la carn. Per fer-ho, el primer que has de fer és preescalfar el forn a 180 o . Mentre es va escalfant, salpebra la carn i dórala en una paella amb unes gotes d'oli. Tot seguit, passa-a una font refractària i ASALA al forn durant uns 30 minuts, si t'agrada la carn rosada, o al voltant de 60 minuts si la prefereixes més feta. Finalment, retira i, un cop freda, talla-la en rodanxes el més fines possible.
2. Preparar el puré. En primer lloc, pela les pomes, retira el cor i trocéalas. Després, posa-les en un cassó i cou tapades a foc molt lent juntament amb 4 cullerades d'aigua durant 20 minuts aproximadament. Cap al final de la cocció, retira la tapa i acaba de coure-les a foc fort perquè s'evapori el líquid. Llavors, retira-de el foc i passa-les pel passapuré.
3. Emplateu i servir. Afegeix a el puré de pomes un toc de sal i pebre, canyella en pols i unes gotes de suc de el rostit de la peça de carn. Ja només et falta servir les rodanxes de rosbif, regades amb el suc de l'rostit i acompanyades de l'puré de poma.
TrucoClara
Variacions que donen gust
El rosbif resulta deliciós tant calenta com fred. Una alternativa a l'puré de poma és el de pera. O acompanyar el rosbif amb cebetes franceses caramel·litzades, verduretes baby a el vapor o confitats, per exemple. Mentre que la salsa que millor li escau, a part de el suc de la seva cocció, és la mostassa amb un toc de mel.
