- ingredients:
- 240 g de tallarines
- 1 tall de 150 g de pernil cuit baix en sal
- Unes fulles de ruca
- 6 alls
- Unes branquetes de julivert
- Suc d'1 llimona
- Oli d'oliva
- sal
Si et ve de gust un plat de pasta lleuger però nutritiu a el mateix temps i facilíssim de cuinar, prova aquests tallarines amb pernil .
¿El secret? No passar-se amb la quantitat de pasta, no més de 60 g per persona, i fer un acompanyament saborós i baix en greix com aquest: alls, ruca, julivert i dauets de pernil cuit.
Una combinació molt equilibrada gràcies a la combinació dels hidrats de carboni de la pasta amb les proteïnes magres de el pernil i, per tant, ideal com a plat únic.
Com preparar pas a pas
- Coure les tallarines . Fes-ho en aigua lleugerament salada i el temps necessari per deixar-los a l'dent segons les instruccions de l'paquet. Escorre'ls i alíñalos amb un fil d'oli i el suc de la llimona.
- Preparar l'acompanyament . Mentre es couen les tallarines, renta el julivert, asseca i pícalo. Pela els alls i tallar-los a làmines fines. Talla la tall de pernil a dauets. I renta la ruca i pícala molt fina, reservant unes fulles per decorar.
- Vés el conjunt . Agafa una paella i escalfa-hi 3 cullerades d'oli. Afegeix les làmines d'all i saltéalas durant un parell de minuts, fins que es daurin lleugerament. Incorpora els daus de pernil i les fulles picades de ruca i salteja 2 minuts més. Afegeix el julivert picat, retira de foc i remena bé.
- Emplateu i servir . Afegeix l'acompanyament a les tallarines, remou i serveix de seguida amb les fulles de ruca que havies reservat com a decoració.
truc Clara
Com aconseguir una pasta perfecta
A l'coure pasta llarga, per evitar que aquesta s'enganxi, pots afegir a l'aigua de cocció un rajolí d'oli d'oliva. I recorda una de les màximes de la pasta a l'dent: és la salsa la qual espera a la pasta i no a l'inrevés.
És a dir, prepara l'acompanyament mentre es cou la pasta o fins i tot una mica abans perquè, quan ja estigui a l'donin-te, només ho hagis de barrejar-ho tot i servir.
Pernil cuit, proteïnes amb prou feines greix
A diferència d'altres embotits, el pernil cuit és molt magre, tot just conté greix. Però, a l'el, desconfia si té un aspecte massa uniforme. És un senyal que ha estat molt processat i conté molts additius i colorants.
