Què és millor per aprimar? ¿Reduir el consum de greixos o d' hidrats de carboni ? A priori es podria pensar que és més adequat menjar menys greixos ja que tenen més calories que els hidrats, però l'auge de dietes com la keto (cetogénica) o la Atkins ho posa en dubte.
Per intentar resoldre aquest debat, el Boston Children 's Hospital ha dut a terme un caríssim estudi en el qual s'ha analitzat la importància dels hidrats de carboni en les dietes d'aprimament. Es va separar a 164 persones que ja havien aconseguit aprimar en 3 grups. El primer grup va seguir una dieta alta en hidrats; el segon, una dieta amb una presència més moderada de carbohidrats; i el tercer, finalment, una dieta baixa en hidrats.
¿Els resultats? Doncs sembla ser que el tercer grup, aquells que van menjar menys hidrats, va aconseguir amb més èxit mantenir el pes aconseguit. David S. Ludwig, de l'Escola Mèdica de la Universitat de Harvard i líder de l'estudi, explica que aquest descobriment sembla donar suport al supòsit que no totes les calories són iguals.
L'estudi ha estat qüestionat perquè sembla ser que no s'ha calculat bé la despesa calòrica, però el que sí sembla que està clar és que els greixos no són tan dolentes amb s'han pintat aquests últims anys i que els hidrats de carboni s'han de consumir en la proporció adequada.
D'acord, però llavors què faig, ¿més greixos o més hidrats?
Primer de tot anem a aclarir que quan parlem de greixos no ens referim a que tens barra lliure per dinar arrebossats, fregits o pastisseria. El adequat és que la nostra dieta ha d'incloure la quantitat necessària de greixos bones ja que són vitals per al bon funcionament del nostre organisme. Una de les seves principals funcions és que fan possible l'absorció de substàncies tan importants com les vitamines A, D, E i K.
Quins aliments contenen greixos bons?
Oli d'oliva, alvocat, fruits secs, llavors i peix blau, per exemple.
I amb els hidrats què passa?
Doncs el mateix, també cal consumir-los en la proporció necessària. I tornem al mateix que et dèiem amb el tipus de greixos: menjar hidrats saludablement no és inflar a entrepans o pastissos. L'arròs, pasta i pa integral, els llegums o la patata són les opcions adequades.
Com calculo les quantitats si vull menjar saludablement i sense engreixar?
Tenim un mètode molt fàcil de seguir que et va encantar: la dieta de l'plat de Harvard. A l'hora de pensar els teus menjars, guia't amb un plat. Omple la meitat de vegetals, una cambra de proteïnes saludables i l'altra cambra, d'hidrats bons. Aquí tens una proposta de menú saludable basat en el mètode de l'plat de Harvard. A que és fàcil?
