10 Receptes amb moniato ¡delicioses!

Arròs basmati amb curri de moniato i albergínia

· La base. Pica ceba i sofregeix-se en un wok. Afegeix dues culleradetes de curri i cuina uns minuts a foc mitjà. Afegeix 400 ml de llet de coco i un got d'aigua, puja el foc fins que bulli, baixa la flama i cuina a foc lent maig 1 minuts més.

· Coure el curri. Pela un moniato, talla a daus i incorpora-. Passats uns minuts, afegeix també una albergínia a daus i uns ramets de bròquil. Deixa coure, remenant, fins que estiguin al punt. I si vols afegeix coriandre.

· Muntar el plat. Sobre una base d'arròs basmati ja cuit, disposa el curri de moniato i verdures.

Moniato farcit de quinoa

· Una deliciosa idea. Es tracta d'una de les receptes d'hortalisses farcides de la nostra blocaire Delicious Martha. S'enforna un moniato fins que estigui tendre, obre per la meitat i omple amb verdures saltejades, quinoa, arròs, o algunes sobres que guardis a la nevera. I per a la salsa, barreja iogurt amb suc de llimona, oli i sal.

. "Save food". Si estàs en contra de tirar el menjar i ets una defensora de la cuina d'aprofitament, descobreix més receptes i trucs per aprofitar les sobres com aquesta.

Rodó amb moniato i verdures rostides

· El rodó. Agafa un llom de porc o vedella. Neteja'l, Lliga-ho, salpebra'l, dóralo en una paella i reserva'l.

· Les hortalisses. Pela i trosseja el moniato i la resta d'hortalisses (patata, nap, pastanaga, ceba, carxofes …). Salpimiéntalas i posa-les en una font refractària amb uns alls, farigola, romaní i un fil d'oli.

· El rostit. Nansa les hortalisses 25 min a 225 °. Retira, baixa a 180 ° i posa sobre el rodó que havies segellat a la paella. S'enforna 25 min més i deixa reposar 10 min. Serveix-lo filetejat amb la verdura i el suc.

Pastís de moniato i bròquil

· El pastís. D'una banda, cou uns ramets de bròquil, s'escorre i reserva. De l'altra, pela uns moniatos i tallar-amb una mandolina a rodanxes molt fines. Escáldalas i folra amb elles un motlle prèviament untat amb mantega. Fica-ho 10 minuts al forn preescalfat a 180 °. Afegeix el bròquil a sobre, cobreix amb salsa beixamel i formatge ratllat a sobre. S'enforna 10 minuts més. Afegeix unes ametlles laminades i gratinar fins que es dauri. Deixa que es tremp i desemmotlla.

· La beixamel. Si no saps fer-la, pots seguir la nostra recepta de beixamel fàcil en 6 senzills passos.

Orada farcida de moniato

· El peix. Escata i talla el cap de l'orada. Amb l'ajuda d'un ganivet, obre-, neteja-fort i treu acuradament l'espina central i la resta d'espines. Posa una paella a foc lent amb un fil d'oli, cuina l'orada i retira.

· El farciment. En la mateixa paella, salta el moniato tallat en juliana i, quan ja estigui a punt, fes-lo servir per emplenar la daurada.

· La guarnició. Com acompanyament, pots fer una picada de ceba tendra i tomàquet saltats.

Crema de boniatao, carbassa i pastanaga

· La crema. Es netegen i pelen 300 g de moniato, 200 g de carbassa, 150 g de pastanaga i 150 g de porro. Es trossegen, es couen 25 minuts en mig litre d'aigua i es trituren fins a obtenir una crema fina. S'afegeixen 100 ml de crema de llet, gingebre en pols i sal marina, i es decora amb fulles de créixens i germen de blat en flocs.

· Altres decoracions. També queda molt rica amb fruits assecats picats o unes escates de formatge parmesà.

Broquetes de pollastre amb moniato

· Preparar les broquetes. Agafa pit de pollastre rentada i talla-la en daus. Assaona i ruixa amb suc de la llimona. Insértalos en broquetes i reservar-los.

· Rostir el moniato. Pélalo, renta'l, asseca i talla-també a daus. Disponlos a la placa i riégalos amb un rajolí d'oli. Cou 20 minuts al forn pre-escalfat a 200 °.

· Muntar el plat. Nansa les broquetes en una planxa greixada amb unes gotes d'oli uns10 minuts. I serveix-amb el moniato i un saltat de ceba i bolets picades o senceres.

Manats verdures i moniato a el vapor

· La preparació. Posa una olla a foc amb tres dits d'aigua. Prepara uns bastonets de moniato, patata, pastanaga pelats i mongetes tendres, i lliga'ls amb una tira de cibulet o fil de cuina. Col·loca'ls tots en el cistell de cocció a vapor i posa'l sobre l'olla quan l'aigua estigui bullint. Tapa i cou entre 5 i 10 minuts perquè quedin cruixents, o 15 minuts si els prefereixes més tendres.

· El emplatat. Reparteix els manats en plats i acompanya amb una salsa de iogurt o una de les nostres salses i vinagretes lleugeres 'i súper fàcils de fer!

Cuscús amb moniato i verdures rostides

· Rostir les hortalisses. Pela, neta i trosseja moniato, remolatxa, pastanaga i ceba. Col·loca-tot a la safata de forn greixada amb oli. Salpebra i s'empolvora amb herbes aromàtiques. I Rosteix-lo al forn pre-escalfat a 180 °.

· Fer el cuscús. Posa a bullir brou vegetal (la mateixa quantitat que de cuscús). Aboca sobre el cuscús i espera 10 minuts fins que absorbeixi tot el líquid. Afegeix una mica de mantega i remou fins integrar-la

· Muntar el plat. Amb ajuda d'un cèrcol de cuina, fes una pila de cuscús i cobreix-lo amb les verdures rostides.

Xips de moniato i altres hortalisses

· Ingredients. Necessites 1 moniato, 1 xirivia, 1 remolatxa, 1 patata i ½ carbassó.

· Preparació. Pela el moniato, la patata, la xirivia, i la remolatxa, i despunta el carbassó. Renteu-los tots, eixuga'ls bé i talla en làmines molt fines amb ajuda d'una mandolina de cuina o un pelapatates. Fregir les verdures per tandes, en abundant oli calent. Retira amb una escumadora, deixa-les escórrer sobre paper de cuina, assaona-lleugerament i deixa-les refredar.

· Acompanyament. Una possibilitat, per exemple, és servir juntament amb el nostre hummus súper lleuger.

Més enllà de l'clàssic moniato rostit, que se sol prendre en molts llocs al voltant del Dia de Tots Sants, es pot utilitzar aquest tubercle tardor per a infinitat de plats. Fer una crema o un puré amb el qual acompanyar carns o tractar-los com si fossin patates i fregir-los o afegir-los als guisats són algunes de les possibilitats que pots trobar en aquestes receptes amb moniato.

Claus a l'hora dels moniatos i cuinar-

Com triar-los. Has de triar aquells que estiguin ferms, amb la pell el més llisa possible i sense marques ni macadures, ja que si ha començat a deteriorar-se, tot i que es sanegi la part danyada, la resta també pot agafar mal gust.
Conservar-los correctament. No els guardis en bosses de plàstic. Deixa'ls en un lloc ventilat, sense amuntegar i sense llum directa, ni tampoc a la nevera. Així poden arribar a durar de 2 a 3 setmanes. Com més temps es tinguin, més dolços seran.
Netejar bé. En moltes receptes, els moniatos s'usen amb pell. Per netejar-los correctament, pots fer-ho sota el raig d'aigua amb un raspallet de truges dures o amb un fregall de niló, procurant no trencar la pell.
Si vols congelar-los, has de cuinar-los. No es pot fer cru perquè en el procés de congelació s'altera la seva polpa i la textura.
Si els curtes amb una mandolina o pelapatas, a més de per fer els típics xips de verdures, també pots usar-los per fer canelons, lasanyes, raviolis, espaguetis o fins i tot un pastís com la que t'hem proposat de moniato i bròquil.