- ingredients:
- 8 filets petits de gall
- 16 llagostins
- 100 g de ruca
- 2 taronges
- 1 ou
- Salsa de soja
- vinagre
- oli
- sal
- pebre
El peix blanc i el marisc, com en aquestes broquetes de gall i llagostins , són una aposta segura quan no vols saltar-la dieta ni renunciar a un mos exquisit.
A més, si afegeixes una amanida de ruca i taronja com la de la nostra recepta, obtens un acompanyament fresc i lleuger, que no fa ombra a el gall i els llagostins ni engreixa. I fins i tot et serveix de plat únic.
Com realitzar pas a pas
- Muntar les broquetes. D'una banda, pela els llagostins i renteu-los. De l'altra, retira les restes d'espines i pell dels filets de gall; i després, renta'ls i eixuga'ls amb paper de cuina. Després, ensártalos en broquetes (si són de fusta, remójalas prèviament en aigua), intercalant els llagostins amb trossos de filet de gall enrotllats.
- Enfornar les broquetes. Quan ja les tinguis muntades, col·loca les broquetes en una safata apta per a forn. Salpimiéntalas, rega amb un fil d'oli i ásalas uns 10 o 12 minuts al forn preescalfat a 170 º. O si ho prefereixes, pots fer-les a la planxa també.
- Preparar l'acompanyament. Renta la ruca i escorre molt bé. Pelar les taronges al viu i talla-les a grills fins. Bat l'ou al vas de la batedora, afegint oli en un fil fins que comenci a emulsionar com una maionesa. Afegeix una mica de soja, unes gotes de vinagre i sal, i segueix batent fins que lligui. Serveix les broquetes sobre l'amanida de ruca i grills de taronja, i la maionesa en una salsera.
TrucoClara
amaniment més lleuger
Si vols cuidar encara més la línia, prescindeix de la salsa, que és on s'amaguen la majoria de les calories, i substitueix-la per una lleugera vinagreta de llimona o vinagre de poma. Recorda que el bon peix i marisc necessiten molt poc per a resultar deliciosos. No cal que els camufles.