Entre altres propietats i beneficis de la cúrcuma, destaca el seu efecte antiinflamatori, el seu poder antioxidant, la seva capacitat per alleujar els problemes digestius i per ajudar a aprimar-se. Però com prendre-la? Aquí tens algunes idees.
Entre altres propietats i beneficis de la cúrcuma, destaca el seu efecte antiinflamatori, el seu poder antioxidant, la seva capacitat per alleujar els problemes digestius i per ajudar a aprimar-se. Però com prendre-la? Aquí tens algunes idees.
¿Es pot prendre directament?
¿Es pot prendre directament?
Sí. La cúrcuma es pot prendre tant fresca com seca en pols. I una de les possibilitats és menjar-la directament diluint mitja culleradeta de cúrcuma en pols en un got amb aigua temperada o suc de fruita. No obstant això, es considera que resulta molt més eficaç afegir-la als àpats. Però no s'ha de deixar coure més de 15 minuts perquè conservi les seves propietats.
Com a condiment de llegums i altres guisats
Com a condiment de llegums i altres guisats
Una de les formes més habituals de prendre la cúrcuma és per condimentar plats de cullera a base de llegums i altres guisats. Per fer aquestes, cou o salta unes verduretes llistes per cuinar, afegeix unes llenties cuites i una cullerada de tomàquet triturat, deixa que cuezca tot junt uns minuts, i en l'últim moment afegeix una mica de cúrcuma fresca ratllada o la punta d'una cullerada de cúrcuma en pols.
Afegint-la a la farina de l'arrebossat
Afegint-la a la farina de l'arrebossat
També pots prendre cúrcuma afegint-la en pols a la farina amb la qual vas a arrebossar peix, carn o verdures com hem fet en aquesta fregit de peix. Es considera que una de les formes de multiplicar la seva eficàcia és combinant-la amb aliments rics en àcids grassos omega 3 com, per exemple, aquests seitons.
Com a part de l'curri
Com a part de l'curri
La cúrcuma és un dels components principals de l'curri, una de les espècies amb efecte cremagreix. Per fer aquestes pits a l'curri, salta ceba, pastanaga, carbassó i donats de pit de pollastre. Afegeix curri i un toc de pebre negre acabat de moldre (es considera que combinada amb aquesta espècia la cúrcuma s'assimila millor). Aboca llet de coco i deixa coure tot junt uns 5 minuts.
Per complementar cremes i sopes
Per complementar cremes i sopes
També és efectiu, a més de resultar deliciós, prendre cúrcuma utilitzant-la per amanir o condimentar sopes i cremes de verdures. El truc és afegir una mica de cúrcuma fresca ratllada o seca en pols en els últims minuts de la cocció perquè no es perdin les seves propietats.
Com a condiment de l'arròs
Com a condiment de l'arròs
D'una banda, bull arròs i uns pèsols. D'altra, salta ceba i carbassó. Quan encara no s'hagi consumit tota l'aigua que deixa anar el carbassó, incorpora l'arròs i els pèsols escorreguts juntament amb safrà i cúrcuma en pols. Deixa-ho coure tot junt o uns minuts més i servir. Descobreix més receptes amb arròs.
Per assaonar verdures
Per assaonar verdures
Aquí hem usat la cúrcuma per amanir aquesta coliflor. Bat 1 culleradeta de cúrcuma amb 1 de pebre vermell, 1 de comí, una mica de caiena mòlta, 1 gra d'all, 1 culleradeta de sucre morè i 50 ml d'oli d'oliva verge extra. Utilitza aquesta barreja per amanir una coliflor bullida. Si vols que quedi més rica, pots gratinar 10 minuts a 220º i, després, escampar per sobre julivert picat.
Com guarniment d'amanides
Com guarniment d'amanides
Sí, sí. També la pots afegir a les amanides com una espècia més. Per fer aquesta amanida marroquina, només has de barrejar arròs basmati cuit i escorregut amb quarts de rodanxes de cogombre, daus de tomàquet i ceba picada. Després, li afegeixes menta i julivert picats. Salpimientas, li afegeixes cúrcuma en pols, regues amb un fil d'oli i el suc d'una llimona colat, i barreges bé.
Incorporant-la a les salses
Incorporant-la a les salses
Una altra forma súper fàcil de prendre cúrcuma és incorporar-la a les vinagretes i les salses juntament amb pebre, que ajuda a assimilar-la millor. Casa especialment bé amb les salses a base de mostassa per donar-li un toc més picant. Aquí hem afegit una culleradeta de cúrcuma a una vinagreta de mostassa per acompanyar una tempura de verdures.
En batuts com el curcuma latte
En batuts com el curcuma latte
El curcuma latte, golden latte o llet daurada no és altra cosa que un batut a força de cúrcuma que triomfa a Instagram pels seus beneficis per a la salut. Si vols saber tots els secrets d'aquest batut, aquí el tens.
La cúrcuma es pot prendre tant seca (en pols) com fresca (picada o ratllada). La seca la pots trobar on la resta d'espècies i la fresca, en forma de rizoma com el gingebre, en algunes botigues de verdures. Per regla general, es considera més eficaç prendre-fresca (encara que seca també és beneficiosa). Però, en qualsevol cas, no es pot cuinar més de 15 minuts si vols conservar les seves propietats.
Com prendre la cúrcuma
- La forma més senzilla és diluir mitja culleradeta de cúrcuma en pols en un got amb aigua temperada o suc de fruita. Però es considera que resulta molt més eficaç afegir-la als àpats.
- S'ha arribat a la conclusió que combinada amb pebre negre s'assimila millor i que resulta més eficaç combinada amb aliments rics en àcids grassos omega 3, greix vegetal saludable (oli d'oliva, coco o alvocat), i aliments ric en quercetina (all , ceba, col o poma).
- El seu ús més habitual, tant en pols com fresca, és per condimentar guisats, sopes, cremes o integrant una salsa. Combina especialment bé amb els llegums i els arrossos, ja sigui sola o formant part de l'curri.
- En els guisats, s'afegeix a al final, sense que arribi a bullir.
- És molt comú fer-la servir com a substitut barat de el safrà o per donar color i més gust picant a les mostasses.
- També es pot trobar en càpsules en els herbolaris i en algunes farmàcies.
