Menjar contra rellotge és un dels hàbits més freqüents en el nostre dia a dia. Arribes tard, tens molta feina i no pots "perdre temps", o estàs travessant un període de molt estrès i ansietat … Hi ha moltes raons per les quals a la fi acabes abalanzándote sobre el menjar i engolint ràpidament.
Als meus pacients els demano que pensin i em contestin a aquesta pregunta: "Quan va ser l'última vegada que vas gaudir del menjar sense pensar en el temps?". Si no són capaços ni de recordar-ho, alguna cosa va malament i hem de modificar alguns hàbits. Si també és el teu cas, et conte per què et convé anar més a poc a poc i com fer-ho.
Per què és dolent menjar ràpid?
Menjar d'aquesta manera té conseqüències immediates per a la salut. Per diversos motius:
Pots engreixar. Per començar, prens una quantitat inadequada d'aliments. El cervell triga uns 20 minuts en rebre el senyal de sacietat de l'estómac, de manera que si menges ràpid, en aquest temps menges més aliments dels que prendries si vas més a poc a poc.
No mastegues bé. Segons un estudi de la Universitat de Rhode Island (EE. UU.), Mastegar lentament també ajuda a no engreixar. És important mastegar bé els aliments perquè el que no màstics adequadament arribarà a l'estómac gairebé sencer i el treball de digestió serà més complicat i molest. Menjant més a poc a poc, activaràs i alliberaràs, a través de la saliva, substàncies químiques que fan que els aliments es paeixin millor. D'aquesta manera, evitaràs mal de panxa, restrenyiment i gasos, que poden acabar provocant també mal de cap i mal alè.
Quant de temps ha de durar un dinar?
Quantes vegades hauré escoltat la mateixa pregunta a la meva consulta? Doncs el temps mitjà que ha de durar un dinar o un sopar hauria de ser al menys uns 20 minuts -encara que l'ideal és que rondi els 30 o 40 minuts-, que és el temps que triga a assabentar-se el cervell que està menjant i cobrint necessitats, no només bioquímiques i nutricionals, sinó també emocionals, de l'acte de menjar. Sé que no és fàcil, però pots aconseguir-ho.
Com puc deixar de menjar ràpid?
Et recomano que l'esmorzar -per poc que Comas- ho facis asseguda i sense aclaparaments. És un hàbit molt saludable. Si has deixat de fer-ho, ¡recupera'l! Posa't l'alarma de l'despertador uns minuts abans si cal. Aquests minuts són un regal per a la teva salut, la teva ment i la teva figura.
A la menjar seu, no mengis de peu i mastega bé. Centra't en el que menges, encara que ho facis en companyia. Deixa el forquilla al plat entre mos i mos. Intenta centrar-te en l'aquí i ara, gaudint cada mos. És més, crec que si menges pensant que el que estàs menjant et va a seure bé, t'anirà bé.
Si tens fills, a l'hora de sopar, procura que estigui tot a la taula abans de seure, per poder menjar tranquil·lament i no haver d'anar aixecant. I si ja són grans, que es busquin la vida una mica ells sols. Que sempre va bé.
Com puc deixar de menjar amb ansietat?
De vegades, menjar de pressa no vol dir fer-ho en dos minuts, sinó menjar molt i amb ansietat. És una cosa habitual en reunions festives, trobades familiars, etc. Les conseqüències també són poc saludables: menges massa, sense control, sense mastegar i comporta els problemes que ja t'he explicat a el principi de gasos, dolor estomacal …
- Si t'encarregues tu de cuinar, has de poder seure a la taula per menjar tranquil·lament. Per això et recomano que optis per preparacions que es puguin deixar gairebé fetes.
- Ja que fas d'amfitriona, procura servir racions adequades. L'ideal és que siguin racions individuals i que no deixis grans fonts d'aliments al centre de la taula perquè cadascú es serveixi, perquè és més fàcil posar-se racions massa grans i repetir. A l'acabar cada plat, retira per no escurar; i després del segon plat, emporta't també el pa.
- Espera que acabin tots els comensals, recull la taula i serveix el següent. Sense presses. Així donaràs temps a iniciar la digestió. Encara que siguin uns minuts, ajuda.
- No oblidis retirar postres, dolços i licors a la sobretaula, i deixar només alguna cosa lleugera, com cafè o infusions per a la tertúlia.
Plats que t'ajudaran a menjar a poc a poc
- Ensopegades en les teves cremes i brous. Faran que mengis més a poc a poc. Poden ser de pa o verdura o pipes de carbassa o gira-sol.
- Carns amb os. Com el conill o les costelles, que t'obliguen a anar més a poc a poc per treure tota la carn.
- Peix sencer. Si ho serveixes en filet, no t'entretens tant com si has d'anar retirant la pell i les espines, el que t'obliga a anar a poc a poc.
- Paella de marisc. Les textures dures, com la de sípia o calamar, juntament amb els mol·luscs, et "entretenen".
- Crustacis. Pelar-los alenteix el menjar; i encara ho fa més si t'agrada xuclar les potes i els caps.
- Fruita sencera. No la serveixis com una macedònia, sinó en peces senceres, que calgui pelar i partir en cada mos.
- Pa de pessic amb panses. O amb nabius o fruits secs. Et obligaran a mastegar més abans d'empassar.
I si després de llegir aquests consells t'ha entrat gana, no oblidis passar per la secció més desitjable del web i descobrir receptes saludables, lleugeres i delicioses .
