Menú nadalenc: 4 opcions resultones d'última hora

Xupitos de crema d'alvocat i llagostins

Si no et passa què fer d'aperitiu, prova amb aquests xupitos de crema d'alvocat i llagostins. És una recepta súper fàcil que, a més de tenir un look francament espectacular i irresistible, no és excessivament calòrica (cosa a tenir en compte en aquestes dates tan donades als excessos …). Veure recepta.

· Decoració nadalenca. Pots posar uns escuradents amb un llagostí enfilat i una estrella de cartolina a l'extrem.

Formatge de cabra amb melmelada i fruita seca

Talla el formatge de cabra fred de la nevera a rodanxes d'1 cm de gruix aproximadament. Col·loca planes les rodanxes de formatge. Sobre cadascuna, posa una culleradeta de melmelada de taronja o la que més t'agradi. Abans de servir, introdueix 1 minut al forn, ja apagat però prèviament escalfat a 100 º. Es tracta de temperar només. Després, treu-los, i decora amb fruits secs picats per sobre i brots tendres o germinats.

Altres presentacions. També pots col·locar els montaditos sobre llesques de pa i escalfar uns instants al forn perquè funda una mica el formatge.

Montaditos de cogombre, salmó i formatge

Aquest aperitiu més que fàcil, és ultrafácil. Pela un parell de cogombres i tallar-los a rodanxes d'1 cm de gruix aproximadament. A sobre de les rodanxa de cogombre, posa una cullerada de formatge d'untar i, a sobre d'aquest, un tros de salmó fumat. Repeteix el muntatge de cogombre, formatge i salmó fumat, munta'l sobre de el primer, i punxa amb un escuradents perquè no es desmunti.

· El toc final. Empolvora anet fresc per sobre.

tartaletes farcides

Per fer aquest aperitiu, només has d'agafar unes cassoletes o uns Volovanes precuinats. Farceix-los amb paté, formatge d'untar o amanida russa. Corona amb tires de pebrot de l'piquillo o salmó fumat, fruites de bosc o mànec, o ous de peix. I decora amb fulles d'herbes aromàtiques.

· Alternativa. Si no has trobat cassoletes o Volovanes, pots substituir-los per una base de pa de motlle tallat amb ajuda de tallapastes en forma d'estrella, cor, cercles …

Crema de Nadal de llagostins

A base de llagostins, carbassa i altres verdures, aquí tens una crema de Nadal suau i amb un sabor increïble. Prova-la i no et penediràs. Et resultarà tan fàcil i et quedarà tan rica que no t'estranyi que acabi sent un plat fix de les teves receptes de festa. Veure recepta.

· Look de festa. Si la prefereixes amb els llagostins pelats, no treguis la punta de les cues, que li donen un toc més festiu juntament amb les fulles de cibulet senceres, que resulten molt elegants.

Amanida de canonges amb formatge cabra

Només necessites canonges o mesclum d'enciams variats d'aquestes que venen ja rentades, formatge de cabra i fruites. Per donar-li el toc de festa, s'arrebossa el formatge de cabra amb sèsam i fruits secs picats, i decanta't per fruites tropicals o exòtiques (mango, pinya, groselles, fruites de bosc …).

· Com arrebossar el formatge. Talla-ho en 12 daus i reserva'ls a la nevera. Pica uns pistatxo pelats. Fes el mateix amb unes avellanes. Prepara 3 bols, un amb els pistatxos, un altre amb les avellanes, i el tercer amb llavors de sèsam. Introdueix quatre daus de formatge a cada bol, rebózalos amb cura i afegeix-los a la barreja de canonges i fruites.

Còctel de gambes

Fes una barreja de pebrot vermell, groc, verd i alvocat tallats a dauets. Júntala amb tomàquets cherry tallats per la meitat, daus de pinya i uns gambes cuits, pelats i tallats a rodanxes. I aderézalo tot amb una vinagreta de vinagre balsàmic, oli d'oliva, sal i pebre rosa.

· El emplatat. Reparteix el còctel en copes, coronat amb un gambot sencer, cibulet picat i, si vols donar-li un toc més sofisticat, unes gerds.

Amanida de mango i magrana

És una de les amanides nadalenques més fàcils … i més lleugeres. Només té 59 calories! I a més és una recepta vegana, és a dir 100% vegetariana, per si tu ho ets o tens algun convidat que no vol menjar res d'origen animal, ni tan sols làctics ni ou. Sobre un llit de brots tendres per a amanida, col·loques bastonets de pastanaga, tacs o boles de mango, grans de magrana, tomàquets tallats per la meitat i ho aliñás amb algunes de les vinagretes per a amanida fàcils i saboroses.

Més fàcil. Per treure fàcilment els grans de la magrana, copeja contra la taula o amb una mà de morter abans d'engruna-.

Filet amb salsa de porto i poma rostida

Escalfa una mica d'oli en una paella antiadherent. Quan estigui ben calent, daurar el filet de porc durant 2 minuts per cada costat (ha de quedar daurat però rosat per dins). Salpebra'l, retira-ho de foc, fes-ho rodar sobre llavors de sèsam torrades i talla-ho en rodanxes. Aboca un gotet de Porto a la paella i desglasa els sucs de la cocció de la carn remenant amb una cullera de fusta. Deixa reduir a foc fort fins que espesseixi. Disposa les rodanxes en els plats i acompanya amb poma rostida i la salsa de Porto.

Com rostir les pomes. Pela, talla-les a daus i rocíalas amb suc de llimona perquè no s'oxidin. Escalfa una mica de mantega en una paella i daura l'illa durant 2-3 minuts. Rega amb un rajolí de mel, afegeix un tros de pell de llimona i un palet de canyella i cou 2 minuts més. Salpebra lleugerament i assaona amb un pessic de canyella.

Costellam de xai a la mel

És una recepta fàcil de fer i molt vistosa que, com es cuina a forn, et permet concentrar-te en altres coses mentre s'acaba de fer. A la nostra recepta, hem acompanyat el costellam de xai amb un pastís de patates per donar-li un look encara més festiu, i li hem donat aquest toc dolç que tan bé senta a les carns amb ajuda de mel de romaní. Veure recepta.

· Més opcions. Si prefereixes una guarnició més lleugera, també queda súper ric acompanyat d'unes pomes o unes peres tallades a vuitens o quarts, sense el cor i rostides.

Pit gall dindi farcida de poma

Pela 2 illes, retírales el cor i talla-les a vuitens. Saltéalas uns 5 minuts, retira i reserva. Fes un tall transversal en el pit de gall dindi per obrir-la com un llibret, unta l'interior amb mostassa, escampar ratlladura de pell de llima i omple amb les pomes saltades. Tanca els pits i lliga amb fil de cuina. Dora el pit per tots els costats. Trasládala a una font refractària amb romaní, un got de brou d'au i una copa de sidra o vi blanc. I Asala al forn preescalfat a 180 º durant 20 minuts. Retira de l'forn, treu el fil i talla en rodanxes.

· Salsa. Pots fer una barrejant els sucs de cocció amb una mica de nata líquida, rectifiques de sal i pebre, i la calentes.

Conill farcit de fruites seques

Pela uns pistatxos i deixa uns orellanes i unes prunes uns minuts en remull en aigua tèbia. Salpebra un conill desossat (o un pit de gall dindi). Posa-ho obert sobre la placa amb la part interior cap amunt i reparteix sobre ell les orellanes i les prunes ben escorreguts i la major part dels pistatxos. Enróllalo i Lliga-ho amb fil de cuina i unta amb una mica d'oli. Tapa-ho amb paper sulfuritzat i cou 30 minuts al forn preescalfat a 175 º. Retira, dóna-li la volta i riégalo amb vi. Torna a ficar-lo al forn i deixa-ho coure, destapat, 10 minuts a 180º.

· Guarnició. Pots fer unes cols de Brussel·les i unes cebetes cuites en aigua amb sal durant uns 10 minuts. Després, saltéalas amb una mica d'oli. I afegeix-les a l'conill tallat a rodanxes després de retirar-li el fil. I remata amb els pistatxos sobrants.

Pichos de llagostins, peix i xampinyons

Els llagostins són ideals per fer o improvisar receptes de festa a tota velocitat. Aquí els hem combinats amb rap i xampinyons, però es poden fer pràcticament amb qualsevol peix (llobarro, orada, lluç, bacallà …). Renta els llagostins i el rap, i talla aquest últim a daus. Enfila a les broquetes el rap, els llagostins i xampinyons tallats per la meitat alternant-los. Pinta'ls amb una vinagreta a base d'oli, llimona julivert picat i un toc de bitxo; i ásalos en una planxa molt calenta pincelándolos amb la mateixa vinagreta diverses vegades durant la cocció.

Salsa. Retira les broquetes, afegeix la vinagreta que et quedi a la paella, barreja-la amb els sucs de cocció i deixa reduir una mica. Si vols un toc agredolç, també li pots afegir una cullerada de mel.

Peix amb marisc

Deixa 250 g cloïsses en remull en aigua 30 minuts. Neteja i renta 250 g musclos. Pela, ratlla i pocha una ceba amb un rajolí d'oli. Ratlla 3 tomàquets i agrégalos. Assaona, afegeix un polsim de sucre, sofregeix 5 minuts i retira. Saltar en aquest oli 250 g de gambes pelades i reserva-les. Afegeix els musclos i les cloïsses, ½ gotet de vi blanc i 1 fulla de llorer. Coure fins que s'obrin, retira'ls i redueix la salsa uns minuts. Renta el peix, salpebra'l i saltéalo amb oli un parell de minuts. Afegeix la salsa, el sofregit, 200 ml de brou, 1 culleradeta de pebre vermell i cou 5 minuts.

· Versions. Pots fer-ho amb llobarro, lluç, bacallà.

Vieires a la gallega

Qualsevol recepta que porti marisc triomfa com a plat de festa. I si són vieires a la gallega, com en aquest cas, té tot el necessari per arrasar. Perquè les vieires són un dels mol·luscs més saborosos i exquisits. Veure recepta.

· Presentació. Aprofita les petxines de les vieires per presentar el plat. Són molt vistoses i així no t'has de escalfar molt el cap pensant en com presentar-les. I si vols guarda-per servir aperitius o entrants en altres ocasions.

Rotllets de llobarro amb samfaina

És la típica recepta súper fàcil de peix amb verduretes, però en versió "catifa vermella" gràcies a la suma de tres elements. La protagonista: el llobarro, que és una de les estrelles més desitjades dels peixos. La presentació: en forma de bufons i temptadors rotllets farcits. I un acompanyant de luxe: una irresistible samfaina a el cava que sap tan bé com sona. Veure recepta.

· Salsa. Pots posar una mica de mostassa antiga, o una de les nostres salses i vinagretes lleugeres fàcils de fer.

Arbre de Nadal de pasta de full i crema de cacau

Una bona idea com a postres de Nadal quan no tens a mà els típics torrons, massapans i altres és fer el teu propi dolça. Com per exemple aquest arbre de Nadal de pasta de full i crema de cacau. A nosaltres ens encanta perquè és unes postres tan vistós com fàcil de fer, i agrada tant a grans com a petits. Veure recepta.

· Altres dolços. Si vols més propostes fàcils per omplir d'esperit nadalenc teus postres, no et perdis els dolços nadalencs improvisats de la nostra blocaire Delicious Martha.

Torró de xocolata blanca

Si el que passa és que estàs cansada dels torrons de tota la vida o bé vols provar a fer un casolà, que sigui fàcil i original, aquí tens la recepta d'un torró de xocolata blanca amb festucs, nabius i orellanes que està riquíssim. Mai defrauda … i sempre tempta. Veure recepta.

· Versió de xocolata. I si t'animes (i tens una mica més de temps), també pots animar-te a fer el teu propi torró de xocolata tipus "crunch" pas a pas.

Macedònia de fruita tropical

I si vols unes postres menys pesat, pots fer una rica macedònia com aquesta. Per donar-li un toc exòtic i sofisticat, utilitza fruits vermells, fruites tropicals o fruites de tardor. Aquesta porta taronja, pinya, magrana, mango, papaia, pitahaya i gerds. Per amanir-, barreja el suc d'una llimona amb un got d'aigua i quatre cullerades de sucre bru. És un dels postres nadalenques fàcils, bonics i deliciosos.

· Alternatives. Si no tens fruites tropicals a mà, pots fer-la amb les que tinguis a casa. Un altre truc per donar-li el toc festiu és la decoració: posar-la. com aquí, a copes, amb una rodanxa de fruita arrebossada en sucre a la vora, i una garlanda nadalenca a la base.

Mossets de xocolata amb fruits secs

És clar que això de que no hi ha postres fàcils és un mite. I si no, prova a preparar aquests mossets de xocolata amb fruits secs que et proposem en CLARA. És una de les receptes més fàcils que hi ha sobre la faç de la terra, i no per això és menys sofisticada o deliciosa. La seva única complicació, fondre la xocolata, afegir fruits secs i deixar-ho refredar perquè s'endureixi. Si vols provar-los, descobreix com fer mossets de xocolata amb fruits secs pas a pas. Però compte que poden provocar addicció.

Presentació. Els pots fer sobre una safata amb buits com aquesta o sobre paper sulfuritzat amb formes més irregulars i informals i, en lloc de fruits secs, cereals, fruits vermells …

Sí, és cert, convé planificar les festes de Nadal, pensar els menús amb mesos d'antelació, els ingredients amb anterioritat per congelar i estalviar uns diners …

Però a quants de nosaltres ens agafen les festes per sorpresa sense res preparat? O ens cau a sobre un sopar o un dinar improvisada amb la qual no comptàvem? Doncs, com has vist, no està tot perdut.

Aperitius fàcils i exquisits

Nosaltres hem optat per uns xupitos d'alvocat, montaditos de cogombre i cassoletes. Però també pots improvisar uns senzills canapès amb torradetes o pasta de full precuinats. I per a la cobertura o el farciment, llagostins, salmó, patés, formatges i confitats.

A més, recorda que també pots prescindir de les bases de torrada, pa o pasta de full i servir els ingredients dels canapès en gotets de xupito, flameres individuals, motlles de magdalena, culleres de ceràmica, broquetes de fusta … Així tenen un look més festiu.

Menú nadalenc: entrants que es mengen amb els ulls

Una de les claus d'un menú de festa és que entre pels ulls primer de tot. I els entrants, com a primer plat de menú, han de ser els més vistosos. Això és el que hem intentat amb la nostra crema de Nadal de llagostins, l'amanida de formatge de cabra i el salpicó de gambes. Són receptes sense excessiva dificultat que tenen com a denominador comú un aspecte i un gust irresistibles.

Menú nadalenc: segons amb estrella de xef

Depenent de si vols un menú més lleuger o més contundent, pots decantar-te per receptes més lights o més pesades. Nosaltres hem optat per tres plats de carn: un conill farcit de fruites seques, 1 costellam de xai a la mel i un pit de gall dindi farcit de poma. I tres plats de peix i marisc: vieires a la gallega, uns rotllets de llobarro amb samfaina, i peix amb musclos i cloïsses.

Però també tens altres opcions. Tant les grans peces de carn com els peixos sencers, es poden cuinar a forn, el que t'ajuda a guanyar temps, i queden molt rics.

Menú nadalenc: postres sorprenents

Finalment, com a postres de Nadal, hem pensat en com sorprendre als nostres convidats sense haver de escalfar-nos molt el cap, però a el mateix temps quedar com uns reis dels fogons. Per aconseguir-ho, hem escollit un arbre de Nadal de pasta de full i crema de cacau, que és tan fàcil de fer com deliciós, un torró de xocolata blanca amb festucs, nabius i orellanes, que es fa en un tres i no res, i una macedònia de fruites tropicals per alleugerir però sense renunciar a l'glamour.