Peixos amb molt mercuri
Peixos amb molt mercuri
L'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) ha actualitzat les seves recomanacions sobre consum de peix i ha assenyalat els peixos que nens menors de 10 anys, embarassades (o amb perspectives d'estar-ho) i mares en període de lactància han d'evitar menjar perquè tenen una alta concentració de mercuri. Aquests peixos són el peix espasa o emperador, la tonyina vermella, el tauró en totes les seves variants (caçó, marrajo, mielgas, gat i tintorera) i el lluç de riu. Els nens de 10 a 14 anys podrien menjar-los però amb un màxim de 120 grams a el mes. L'AESAN també ha difós una llista dels peixos més recomanables perquè tenen un baix contingut de mercuri. Hem seleccionat els més barats perquè vagis a l'mercat ben preparada.
Per què és perillós el mercuri?
Per què és perillós el mercuri?
Els peixos absorbeixen el mercuri perquè gran part dels productes pesquers porten metilmercuri, la forma orgànica d'el mercuri. És especialment perillós en dones embarassades i en nens perquè la seva toxicitat pot alterar el desenvolupament neuronal i provocar danys cerebrals, dificultats d'aprenentatge, pèrdua d'audició i alteracions en el sistema nerviós de l'infant.
verat
verat
Comencem la llista de peixos barats i segurs amb el verat. Prova a passar per la planxa uns filets i després dóna'ls vida amb una picadeta de pebrot vermell, pebrot verd i ceba. Salpebra i escampar julivert. Espectacular.
Boquerón
Boquerón
El peix és un element fonamental en la nostra dieta mediterrània i hauríem menjar-unes 3-4 vegades a la setmana. Perquè el seu preu no et freni l'el, opta per un d'aquests peixos barats, deliciós i segurs que et proposem. Per exemple, els seitons. Pots fer-fregits o oberts i nets sense espina a l'forn amb una mica d'aceita, all i julivert.
sardina
sardina
Un altre dels peixos barats més populars i semblant a el seitó és la sardina. Aquesta recepta és original i deliciosa es fa tota en el forn. S'enforna primer verduretes trossejades (albergínia, carbassó i ceba) amb oli, sal i pebre. Quan ja estiguin fetes afegeix les sardines amb un rajolí de llimona 5 minuts més. Abans de servir-les, posa uns pinyons, olives i fulles d'alfàbrega tallades a trossos. Aquí pots trobar un munt de receptes amb sardines de llauna, ¡que també són molt saludables!
Maira o maire
Maira o maire
És un dels peixos blancs més econòmics i amb un sabor fi fi. Les maires petitones arrebossades estan delicioses. En aquest cas, la recepta és tota a l'forn amb tomàquets i espàrrecs.
abadejo
abadejo
Un peix ideal si t'agrada menjar-a filets. Aquesta recepta és molt fàcil: s'ofega uns alls picats amb oli d'oliva i una mica de farina. Quan agafin color, aboca brou de peix, salpebra i cou dos minuts. Afegeix els lloms d'abadejo salpimientados amb la pell cap amunt i cuina 4 minuts més. Si t'animes, afegeix unes gambetes o llagostins congelats (molt més econòmics) i cou 3 minuts més. Empolvora amb julivert fresc picat.
daurada
daurada
La daurada de piscifactoria sol sortir molt econòmica. Els seus filets a la planxa quedaran molt bé amb alguna salseta rica. Prova a acompanyar-la amb un puré de moniato.
llobarro
llobarro
El llobarro, també econòmica si és de piscifactoria, és un peix que admet preparacions festives i resultones. Apunta aquesta per Nadal. En una font de forn posa unes patates, carbassó i ceba a rodanxes. Salpebra i rega amb una mica de vi blanc. Empolvora branquetes de romaní fresc i s'enforna a 180º uns 25 minuts. Després afegeix un llobarro neta sense budells untada amb oli i amb una branqueta de romaní dins i seguir la cocció 30 minuts més. ¡Deliciosa!
musclos
musclos
El musclo és un mol·lusc molt econòmic que podem trobar tot l'any a les peixateries. Aquí tens un guisat molt econòmic. Cou en una olla amb vi els musclos nets fins que s'obrin. Retira els musclos, cola el brou i reserva. Pela les patates, renta i trocéalas, chascándolas. Pica ceba, alls i pebrot verd i groc i sofregeix durant 8 minuts. Afegeix els tomàquets rentats i ratllats i sofregeix 5 minuts més. Afegeix pebre vermell, pèsols congelats, les patates, mig litre d'aigua, el brou dels musclos i assaona. Cou 20 minuts, afegeix els musclos d'abans i s'empolvora julivert picat. Aquí tens una altra recepta més fresca.
pop capgròs
pop capgròs
¿Pop? Però si puja bastant de preu! Doncs el pop capgròs costa la meitat, pregunta al teu peixateria. La carn és una mica més dura, però està deliciosa igual. Pots preparar-igual que el normal. Congela el pop 24 hores perquè estigui més tendre. Descongela'l a la nevera la nit abans de cuinar-lo. En una cassola alta, porta a ebullició abundant aigua amb el llorer. Submergeix el pop, rentat, uns instants, retira-ho i torna a escaldar dues vegades més. Després, deixa-ho coure 35 min. Als 15 min, afegeix les patates. Escorre les patates i el pop. Pela les primeres i talla el pop a rodanxes gruixudes. Munta les broquetes alternant tots dos ingredients. Servir-regades amb oli i empolvorades amb pebre vermell i sal.
palometa
palometa
És un dels peixos barats per excel·lència. Té una textura semigrasa i pots cuinar de moltes maneres. Prova aquesta recepta de palometa en adob. En un bol, posa trossos de filets de palometa nets amb julivert, pebre vermell, orenga, 2 cullerades de vinagre i 50 ml d'oli d'oliva. Tapa amb paper film i deixa-ho a la nevera a 1 dia. Escorre, assaona lleugerament i enfarinar. Fregeix en abundant oli.
Llista de peixos recomanats
Llista de peixos recomanats
Aquesta és la llista completa dels peixos amb baix contingut de mercuri que l'AESAN ha difós. Els que no apareixen, es considera que tenen un contingut mitjà.
Abadejo, anxova o seitó, arengada, bacallà, maire, escopinya, verat, calamar, gambeta, cranc, cargol de punxes, carboner o fogoner, carpa, calamarsets, rossellona o cloïssa, xoco o sípia o sípia, escamarlà, tellerina, daurada, espasí, gamba, sorell, llagosta, llagostí, llenguado europeu, llenguadina, llobarro, musclo, Merlan, lluç o llucet, navalla, ostión, palometa, palaia, pota, pop, gambeta, salmó atlàntic o de el Pacífic, sardina, sardinela, sardinopa, solla , i truita.
