Amanides d'estiu fàcils i desitjables

Amb les altes temperatures, una amanida ve més de gust que mai. Perquè puguis variar i no et cansis d'elles, aquí tens receptes d'amanides d'estiu per a tots els gustos.

Amanida de mango i pernil

Com veus, no cal complicar-se la vida per fer una amanida d'estiu fàcil, ràpida i deliciosa (aquesta en concret és una de les meves preferides quan vénen convidats i vull sortir de el pas amb una mica resultón però fàcil fàcil). Sobre un llit de canonges i brots tendres, posa tomàquets tallats, làmines de mango i encenalls o talls de pernil (si pot ser ibèric que és el que menys gras). Ve de gust, oi?

Decora amb fruits secs.

Tomàquet amb anxoves i olives

Elimina la tapa superior dels tomàquets, vacíalos amb ajuda d'una cullera de boles, i trosseja la polpa. Barreja-la amb ceba tendra picada, cogombre a dauets, rodanxes d'oliva i anxoves trossejades. Aderézalo amb una mica de maionesa o iogurt i omple els tomàquets amb aquesta amanida.

Decora amb làmines de cogombre, brots verds o germinats i alguna anxova sencera.

Amanida de quinoa amb crudités

Jo la faig com si fos un cuscús. Curt a dauets molt petits ceba morada, cogombre, i pebrot verd i vermell. Els barrejo amb un gotet de quinoa precuinat. I ho deixo tot junt macerant una estona amb un fil d'oli d'oliva, suc de llimona i menta fresca. Prova-ho i veuràs. Una amanida fresca i riquíssima.

Amanida caprese amb espàrrecs

És més que fàcil i súper fresca i nutritiva. En lloc de les rodanxes de tomàquet gran de tota la vida, pots tallar per la meitat tomàquets de diversos colors, i posar en el centre mozzarella, burrata o un altre formatge fresc (si busques un de lleuger, descobreix quantes calories té el teu formatge preferit). Completa amb oli d'oliva i fulles d'alfàbrega fresca.

Per donar-li un toc especial, afegeix uns espàrrecs silvestres saltats.

Amanida de pasta amb espinacs, poma i salmó

I si vols una amanida d'estiu una mica més contundent, també pots decantar-te per amanides de pasta. Aquesta porta llacets, espinacs frescos, làmines de poma, daus de salmó a la planxa, ceba cruixent, fruits secs i llavors.

Perquè no s'ennegreixi, ruixa la poma amb suc de llimona quan la corts.

Amanida de fruits vermells

Amanides hi ha infinites, però cap de tan acolorida com la nostra amanida d'alvocat i fruits vermells amb salsa de taronja. Un plat súper fàcil de fer que no només és una recepta vegetariana, sinó també 100% vegana (sense rastre d'ingredients d'origen animal), i està plena de nutrients i vitamines.

Amanida de pollastre panses i pinyons

Junta brots d'enciams variats, amb unes tires de pollastre rostit, formatge fresc, i panses i pinyons (una de les bones idees per incorporar els beneficiosos fruits secs als plats). És unes de les receptes amb pollastre (per quan t'has cansat de menjar pollastre).

Per donar-li un toc més deliciós, pots completar amb una salsa a força de vinagre, oli i un puntet de mostassa.

Endívies farcides d'hortalisses

Talla tomàquets per la meitat, rodanxes de raves i cogombres baby, dauets de pebrots de tres colors i tires de ceba morada. Barreja-ho tot en un bol, salpebra i amaneix a l'gust amb oli i vinagre. Afegeix uns daus de formatge perquè sigui més complet.

Pots servir aquesta amanida d'hortalisses sobre unes fulles d'endívia rentades.

Amanida de llenties

Quan fa calor, no vénen de gust els potatges. Però això no és excusa per passar de les saludables i recomanables llegums, ja que també estan boníssimes fredes en amanida. Aquesta la faig amb fulles espinacs i el que trobo a la nevera: pebrot vermell, pastanaga, ceba, cogombres … El curt tot petitó, el barrejo amb unes llenties de pot i unes fulles d'espinacs i ho amaneixo amb una vinagreta lleugera amb una mica de mostassa antiga.

Buddha bowl d'alvocat i gambes

Aquí tens una amanida a l'estil buddha bowl (que no és altra cosa que un plat combinat en pla healthy, amb aliments poc o gens processats). Per fer aquest, agafa alvocat, cogombre, raves, carbassó, pastanaga i ceba, i tallar-los a rodanxes oa tires. Després, el col·loques tot en grups juntament amb unes gambetes saltejades.

Aderézalo amb suc de llimona, oli d'oliva i les espècies que més t'agradin.

Espaguetis de verdura a l'estil oriental

El secret d'aquesta amanida d'estiu consisteix en presentar-la com si fos pasta, però, en realitat, són espaguetis vegetals de carbassó o de pastanaga, que resulten més lleugers quan fa calor. Per fer-los, pots utilitzar un espiralizador o els ja tallats. Els mescles amb unes mongetes tendres saltejades juntament amb ceba i tires de pebrot.

Completa'l amb llavors de sèsam torrat i una mica de salsa de soja per donar-li el toc oriental.

Amanida d'alvocat, mango i maduixes

Aquesta amanida de fruites és una autèntica explosió d'olors, colors i sabors que et conquistarà des del primer mos.

Si vols rendir-te als seus encants, no et perdis com fer-pas a pas.

Amanida exprés de coliflor i marisc

Aquesta amanida d'estiu la faig quan se me'n va el sant a el cel i no tinc gairebé temps. Agafo del rebost uns arbrets de coliflor en conserva, els escurro, i els barrejo amb uns musclos de llauna, tires de pebrot verd i vermell i ceba tendra.

Per donar-li un toc de festa li afegeixo unes gambetes, que sòl tenir congelades i salteo directament en una paella ben calenta amb un fil d'oli.

Amanida amb tataki de tonyina

Si busques una amanida d'estiu amb un toc gourmet, aquesta és riquíssima. De base, fulles de ruca, canonges i endívia. I a sobre, raves i tataki de tonyina vermella. El truc perquè la tonyina quedi així és el en forma de llom, daurar lleugerament a la planxa per tots dos costats (però deixant el centre una mica cru), i tallar-lo a daus. Ho pots acompanyar amb ou cuit i salsa de soja. I decorar amb llavors de sèsam.

Si no vols complicar-te la vida, pots posar un bon bonic o tonyina en conserva en lloc de l'tataki.

Amanida d'alvocat i taronges

Si busques una amanida nutritiva, no molt pesada però que sigui molt refrescant, prova aquesta d'alvocat i taronges. Una recepta vegetariana i molt fàcil de fer, que només requereix 15 minuts de preparació. T'enamorarà.

Salpicó de maduixes, cogombre, alvocat i gambes

Per fer aquest còctel, curta maduixes a quarts, rodanxes de cogombre i tacs d'alvocat. Els mescles en un bol amb uns llagostins cuits i pelats. I llest.

La pots acompanyar amb uns brots tendres i tens un plat únic súper complet.

Descobreix més receptes amb alvocat.

Amanida de figues amb mozzarella

Renta uns figues, retírales l'extrem i tallar-los a rodanxes. Trosseja mozzarella fresca en boletes o dauets. Talla unes talls de pernil a la juliana i enrosseix uns minuts en una paella antiadherent amb unes gotes d'oli. Deixa escórrer sobre paper absorbent de cuina. Sobre un llit d'enciam, disposa les figues, les boletes de mozzarella, el pernil tallat en juliana i amaneix a l'gust.

Si vols que quedi més saborosa, pots macerar la mozzarella durant una estona amb suc de llimona, oli, pebre, sal i all picat.

Amanida de gaspatxo

Sí, sí. Es tracta de fer una amanida amb els ingredients de el gaspatxo, però sense triturar-los. En un bol per amanides, disposa tomàquet, pebrot, cogombre i ceba tallats a dauets. Amaneix amb una vinagreta, salpimiéntala i serveix-juntament amb llesques de pa torrat.

Si vols que recordi encara més a l'gaspatxo, afegeix a la vinagreta 1 all pelat i picada al morter fins a fer puré.

Alvocat farcit d'amanida i salmó

També pots provar aquesta recepta amb salmó fumat. Buides un alvocat i el farcides amb amanida. Un autèntic xut d'beneficiosos omega 3 i que es prepara a només 15 minuts.

Amanida de meló amb pernil

I per què no convertir en amanida el meló amb pernil, una de les receptes d'estiu per excel·lència. Renta uns brots verds, escorre'ls i reparteix en 4 plats. Afegeix cogombre i meló tallats en fines làmines amb ajuda d'una mandolina de cuina o un pelapatates. Amaneix amb una vinagreta agredolça (a força d'oli, vinagre, mel, sal i pebre) i completa amb encenalls de pernil.

Si vols donar-li un sabor diferent, substitueix el pernil per salmó fumat.

Com has vist, hi ha amanides d'estiu per a tots els gustos. Si vols treure'ls tot el partit, pren nota.

Radiografia de l'amanida d'estiu perfecta

Posa una bona base. Enciam, brots verds, espinacs, col llombarda …
Dóna-li cos amb verdura i fruita. Pastanaga, tomàquet, cogombre, pebrot, alvocat, poma, mango, maduixes, fruits vermells, bolets …
Afegeix proteïna (animal o vegetal). Llegums, formatge, ou, marisc, peix, carn …
Complementa amb greixos saludables. Llavors i fruits secs, olives …
Decora amb real food o poc processada. Herbes fresques o germinats, espècies seques …
Amaneix sense danyar la teva salut. Per no caure en les amanides traïdores, decanta't per oli d'oliva, suc de llimona, vinagretes lleugeres, salsa de iogurt o mostassa …

Perquè sigui molt més completa i funcioni com a plat únic, no t'oblidis d'afegir-també carbohidrats, un dels requesits perquè una dieta a base d'amanides sigui saludable.

Un plus d'energia. Patata cuita, quinoa i cuscús, arròs i pasta integrals, que són molt més saciants …

Fes les teves pròpies versions

No et corts. Tant si no tens a casa algun dels ingredient com si a tu oa algú de casa no li agrada, pots substituir-lo per un altre semblant o que t'agradi més.
Efectes especials. Si les serveixes en recipients bonics, com copes, bols originals i altres formes atractives, et entraran per la vista i et resultaran molt més apetitoses.