Tot i que la pinya és uns dels 15 aliments per viure més i millor, a algunes persones els pica la llengua quan la mengen, o no els senti bé de el tot. Aquesta picor és degut, principalment, a l'acció de la bromelina i de l'àcid oxàlic, dos dels components que es troben a la pinya.
Com actuen aquests components?
La bromelina és un enzim que afavoreix la digestió de les proteïnes, l'efecte també s'estén a les cèl·lules que hi ha a la superfície de la llengua, provocant aquest picor. L'àcid oxàlic, per la seva banda, provoca lesions a les terminacions nervioses de la llengua, el que també genera la picor. És un efecte que no dura molt i que no és perillós.
¿I si fos una al·lèrgia?
Si la picor es manté en el temps i apareixen altres reaccions com poden ser erupcions o urticària, llagrimeig, irritació nasal, etc., va a el metge perquè valori si es tracta d'una al·lèrgia.
Si et produeix acidesa d'estómac …
En aquest cas, en principi, és millor evitar el consum de pinya. Però si vols gaudir-ne de forma ocasional, pots reduir el risc de molèsties triant peces que estiguin ben madures (la base sempre és més dolça) i barrejant-la amb altres fruites menys àcides, com el plàtan, o bé preparar broquetes amb pinya i mozzarella .
Per reduir les molèsties
- Evita la tija. A més de fibra, el cor de la pinya concentra gran quantitat de bromelina, així que si sol picar-te la llengua, evita-ho.
- Millor madura. Com més madura, menys àcid oxàlic té i menys pica. Si tires de les fulles i surten fàcilment és que està madura.
I sabies que …
- Pinya en llauna. La pinya conservada en llauna pateix un tractament tèrmic que redueix el seu contingut en bromelina, de manera que pica menys que la fresca. Però també la seva aportació de vitamines i minerals és menor; tot i que no és problema si consumeixes fruites i verdures diàriament. Millor escull en el seu suc i no en almívar.
- Rica en antioxidants. Gràcies al seu elevat contingut en vitamina C, ajuda a enfortir el sistema immunitari i contraresta els efectes de l'envelliment.
- Beneficiosa en els menjars abundants. Ja sigui en les postres o en algun altre plat, incorpora pinya. La bromelina et pot ajudar a que la digestió sigui menys pesada.
- Molta fibra. És una de les grans avantatges de la pinya. Gràcies a ella, t'ajuda a combatre el restrenyiment i, a més, resulta molt saciant.
- Problemes renals. Si tens tendència a formar càlculs renals d'oxalat càlcic, has limitar el consum de certs aliments, entre ells la pinya, encara que el seu contingut en àcid oxàlic és moderat.
