Propietats de la civada: per què és tan bona?

La reina dels cereals

Els seus beneficis per a la salut cardiovascular, el sistema nerviós, l'aparell digestiu o fins i tot per aprimar, s'han col·locat a la civada en el top one dels cereals. T'expliquem tots els seus secrets, els seus beneficis, com prendre civada de la forma més indicada i saludable, i on aconseguir-la si no la tens a mà.

Propietats principals de la civada

Molt nutritiva. És el cereal que més proteïnes aporta.
Moltíssima fibra. Posseeix fibres solubles i insolubles alhora.
Energia sana. Conté molts hidrats d'absorció lenta.
Rica en minerals i vitamines B, així com nombrosos antioxidants i antiinflamatoris.
Greixos saludables. La majoria són insaturats i, per tant, recomanables

¿Civada per aprimar?

Sí. La civada és una gran aliada per aprimar-se. Per què? Perquè a l'tenir més proteïnes i fibra que els altres cereals -així com menys hidrats de carboni (i sobretot d'absorció lenta) - és molt nutritiva, saciant i engreixa menys. Però com és millor prendre-: en gra, flocs, segó o farina? Depèn de per a què la vulguis.

Civada en gra

És la presentació menys coneguda. Es tracta del gra de la planta tal qual o pelat, però sense premsar.
Et aporta tots els seus hidrats de carboni i, si està sense pelar, la seva fibra també.
Resulta molt nutritiva, però no és la més recomanable si vols aprimar.
Requereix remull i cocció i s'usa en amanides o combinada amb altres grans: arròs, quinoa o cuscús …

Flocs de civada

Són el resultat de l'espellofat i premsat dels grans de el cereal.
Et aporten fibra i una mica de proteïnes i més hidrats de carboni d'absorció lenta que en altres presentacions. Sobretot si els prens refinats, sense la closca. Si vols fer servir la civada per aprimar, millor els integrals.
Indicats per calmar la fam i alhora obtens energia, ja que els seus hidrats d'absorció lenta fan que l'energia sigui alliberada poc a poc i tinguis sensació de sacietat durant més temps.
S'usen en esmorzars amb civada, rebosteria, arrebossats …

Segó de civada

El segó de civada és la pela exterior dels grans d'aquest cereal, és a dir el que sobra després refinar els grans de civada per obtenir flocs.
Entres les seves propietats, destaca el seu baix contingut en carbohidrats i la seva riquesa en fibra, que és saciant, aporta minerals i vitamines, ajuda a combatre l'estrenyiment i aporta energia.
És la presentació ideal per a les dietes d'aprimament.
S'usa en batuts de civada amb fruita i verdures, esmorzars amb iogurt i un altre lactis, i com a substitut de el pa ratllat en arrebossats.

Farina de civada

És la presentació menys 'natural' de totes perquè és el resultat de l'triturat i refinat en major o menor mesura de l'gra de civada.
A l'estar refinada, és la més pobra en fibra però amb molts hidrats. Per contrarestar-ho, millor si és integral.
Si vols mantenir el pes a ratlla, és la menys indicada de totes.
Es fa servir per fer galetes d'avena, pans, pastissos i rebosteria, i també com a substitut d'altres farines més pesades.

On pots trobar-la?

Avui dia, en tots els supermercats pots trobar farina, segó i flocs de civada amb una excel·lent relació qualitat-preu. Però, si vols donar amb presentacions més difícils de trobar (civada biològica, integral, gourmet …), a continuació tens una selecció d'algunes de les més buscades i millor valorades a Amazon.

Els flocs de civada de la reialesa

Són de la mítica marca gourmet de flocs de civada que proveeix a la Casa Reial Britànica. Encara que no són els més barats (en relació a altres flocs de civada que pots trobar en qualsevol supermercat), tenen aquest plus de glamour perquè desayunes i comes com una reina, i per conquistar els paladars més sibarites.

De Quaker Oats Original a Amazon, 12,90 € el paquet d'1 kg.

Flocs de civada suaus de cultiu ecològic

Són un dels flocs de civada millor valorats en Amazon i tenen una bona relació qualitat preu tenint en compte que són de cultiu ecològic. Pots prendre'ls directament amb iogurt, llet, begudes vegetals o sucs. I també per cuinar amb ells. La seva única pega és que contenen gluten, i poden tenir traces de sèsam, soja i fruits secs.

De El Granero Integral a Amazon, 7,43 € el paquet de 1kg.

Flocs de civada sense gluten

Aquests flocs de civada també estan molt ben valorats pels internautes i, a més de ser ecològics, són sense gluten i no contenen traces. Tenen un sabor agradable i suau i són aptes per a celíacs.

De Bauck Hoff a Amazon, 8,21 € per 1 kg.

Flocs de civada integrals

No són molt barats, però són integrals, cosa que no es troba fàcilment i que és recomanable en certes receptes amb civada.

De El Granero Integral a Amazon, 11,62 € per 1kg.

Segó de civada normal

La seva relació qualitat-preu fa que sigui un dels salvats de civada ben valorats pels consumidors. Conté gra i closca en petits trossos que facilita que es pugui incorporar directament a iogurts i batuts en dietes per aprimar.

De El Granero Integral a Amazon, 6 € per kg.

Segó de civada sense gluten

Encara que no és molt econòmic, aquest salvat de civada collita molt bones crítiques. A més de ser de cultiu ecològic, té la qualitat de ser gluten free, el que el fa apte per a celíacs.

De Sol Natural a Amazon, 11,93 € per kg.

Segó de civada biològic

Encara que és una mica car, està indicat si el que busques és un salvat de civada que sigui de cultiu ecològic.

De El Granero Integral a Amazon, 12,9 € per kg.

Farina de civada integral

A l'ésser integral, té més fibra que la farina de civada normal i està més indicada en dietes d'aprimament.

De El Granero Integral a Amazon, 3,80 € per kg.

Grans de civada integrals i sense gluten

La nit anterior, renta els grans de civada amb aigua freda i deixa'ls en remull perquè s'estovin. A l'endemà, hiérvelos amb quatre vegades el seu volum d'aigua durant 50-60 min. A l'portar la closca, aquesta civada resulta molt saciant a més de nutritiva.

De Sol Natural a Amazon, 5,95 € el kg.

I què és això de l'porridge de civada?

Si vols descobrir en què consisteix l'última moda foodie d'Instagram, t'expliquem què és el porridge, com es prepara i què gadgets necessites per fer-ho.

Utilitza la civada en els teus plats

Hi trobaràs una pila de receptes amb civada originals i delicioses.

La necessitat d'incorporar cereals a una dieta sana i equilibrada ha posat a la civada al podi dels més populars gràcies a les seves múltiples propietats i beneficis per a la salut.

Propietats de la civada:

Té molta proteïna. És el cereal que més proteïnes aporta. A més es tracta de proteïnes d'alta qualitat biològica, ja que proporcionen gairebé tots els aminoàcids essencials. Només la supera en qualitat de proteïnes l'arròs, però no en quantitat. Consumir al costat d'un llegum, cuinada per exemple amb llenties o mongetes, permet obtenir proteïnes més completes.
És molt energètica. El seu contingut en hidrats de carboni és similar o inferior al d'altres llavors, al voltant de l'60%. I en la seva major part són d'absorció lenta, que proporcionen major sensació de sacietat després de dinar, i van aportant energia de manera moderada però constant. Amb això s'eviten la debilitat, el cansament i l'ansietat que porten a menjar entre hores ja desequilibrar la dieta.
Ideal per al restrenyiment. La civada és l'únic cereal amb fibres solubles i insolubles alhora. Gràcies a la fibra insoluble, facilita el trànsit intestinal i redueix el restrenyiment. A més, l'acció de la fibra soluble intervé en la reducció de l'colesterol dolent i, per tant, protegeix enfront de les malalties cardiovasculars.
Rica en minerals i vitamines B. Una ració de 50 grams de flocs de civada integral aporta el 25% de l'fòsfor diari, el 20% de l'magnesi, el 15% de l'ferro, el 50% de l'manganès i el 22% de la vitamina B1 . A més aporta una mica de potassi, calci, seleni, silici, coure, zinc i vitamines E, B2 i B3, així com nombrosos antioxidants i antiinflamatoris com les avenantramidas.
Greixos saludables. Els greixos de la civada també superen als altres cereals. I la majoria d'aquestes, a més, són insaturats i, per tant, recomanables.
Súper saciant. És ideal per a aprimar perquè sadolla molt i engreixa poc. Sobretot si és en forma de segó o en les seves versions integrals, que són les que tenen més fibra.
Protegeix el teu cor. Té propietats antiinflamatòries, vasodilatadores i depuratives.
Cuida el teu sistema nerviós. La vitamina B1, el calci i els alcaloides protegeixen el sistema i ajuden relaxar-se, concentrar-se i prevenir l'esgotament mental.