- ingredients:
- 400 g de tallarines
- 1 manat d'espàrrecs verds
- Unes fulles d'alfàbrega
- 50 g de pinyons
- 150 g de formatge parmesà ratllat
- 1 gra d'all
- Oli d'oliva
- sal
Un irresistible plat de pasta amb el típic pesto de pinyons i alfàbrega enriquit amb espàrrecs. Així tens una recepta que incorpora els beneficis de la fruita seca i el plus de fibra dels espàrrecs, molt nutritiva i apta per a vegetarians.
I si a més ho decores amb uns discos de parmesà (com els que et vam ensenyar a fer a Clara), passa de ser un simple plat de diari a un plat d'autèntica festa.
Com realitzar pas a pas
- Coure els espàrrecs. En primer lloc, neteja els espàrrecs retirant la part fibrosa. Després, renta'ls i trosseja'ls deixant les puntes senceres, i cou en abundant aigua salada durant uns 5 minuts. Escorre'ls molt bé i reserva les puntes.
- Preparar el pesto. Renta l'alfàbrega i posa-la en el got de la batedora. Tot seguit, pela l'all i afegeix-ho a l'vas junt amb les tiges d'espàrrec, els pinyons, la meitat de l'parmesà, 100 ml d'oli i una mica de sal. I finalment, tritura-ho tot fins a aconseguir una preparació homogènia.
- Fer els discos de parmesà. Per fer aquesta decoració, preescalfa el forn a 180º. Estén la meitat de l'formatge parmesà restant a la placa folrada amb paper sulfuritzat, formant 4 cercles separats entre si. Hornéalos al voltant de 5-7 minuts, fins que el formatge estigui fos i lleugerament daurat. Retira la placa, espera que es refredin, despégalos de el paper i reserva.
- Bullir la pasta. Cou les tallarines en abundant aigua salada el temps indicat a l'envàs. Escorre'ls i barreja'ls amb el pesto de espàrrecs. Finalment, decora amb les puntes reservades i els discos de parmesà. A punt per servir.
TrucoClara
versió lleugera
Si vols una versió més lleugera d'aquesta recepta, pots combinar o substituir les tallarines de pasta per unes tallarines de carbassó, com en la nostra recepta de tallarines de carbassó amb pesto vermell. Estan riquíssims i tenen moltes menys calories que els de pasta.
