Truita de formatge

Així et quedaran a l'presentar-les

Per fer-ho, serveix 02:00 minitortillas per ració. Pots empolvorar amb uns grans de pebre acabat de moldre i acompanyar-les amb una mica de pernil serrà. Porta-les a la taula decorades amb unes fulles d'alfàbrega, rentada i seca. Però abans, segueix el pas a pas per cuinar-la recepta.

Preparar els ous

Separa les clares dels rovells. Munta les primeres a punt de neu amb una mica de sal. Bat els rovells amb el llevat, sal i pebre acabat de moldre. Incorpora dues cullerades de clara als rovells amb moviments envoltants. Aboca la resta igual.

Inicia la cocció

Renta, seca i pica la meitat de l'alfàbrega. Posa a escalfar un cassó, o paella petit, untat amb oli. Aboca una vuitena part dels ous, afegeix la part proporcional de l'formatge granulat que hagis triat i d'alfàbrega picada.

Quallar les truites

Realitza uns moviments suaus mentre es qualla la truita aproximadament durant 2 minuts. Volteja llavors amb ajuda d'una tapadora o plat. Qualla per l'altre costat 2 minuts més. Repeteix el procés per fer 8 truitetes vaporoses.

Ingredients per a 4 persones

3 ous grans (L)
1 culleradeta de llevat en pols
100 g de mató, ricotta o formatge fresc granulat
sal
Pebre en gra
alfàbrega fresca

Combinar ous amb formatge és un clàssic en l'infinit món de les truites. Un plat molt nutritiu per esmorzar, dinar o sopar, i molt fàcil de preparar, el que et pot treure de més d'una dificultat a la cuina.

Una combinació perfecta

A part de ser un dels aliments més nutritius i complets que tenim al rebost, els ous són un dels nostres millors aliats a l'hora de cuinar . Solucionen qualsevol menjar improvisada, i en truita, com en aquesta recepta, es preparen en un tres i no res.

Si, a més, li afegeixes formatge i alfàbrega, com en aquest cas, et surt una truita que està per llepar-se els dits. I si tems perdre la línia, té solució: optar per un formatge granulat baix en greix en lloc de l'normal redueix considerablement les calories d'aquest plat.

Recorda que per fer una truita a la francesa (sense farciment), només cal esperar uns segons a que els ous batuts es quallin a foc ràpid, i després plegar i voltejar. Per a les truites farcides com la de la nostra recepta, en canvi, la temperatura ha de ser un poc més suau per donar-li temps a que agafi cos i aguanti el farciment sense cremar per fora.

I no oblidis que a l'estiu és preferible que consumeixis la truita ben quallada per evitar possibles infeccions. I en el cas que t'agradi una mica crudita, mai deixar sobres per al dia següent.

Com aconseguir una truita més esponjosa

Uns dels secrets per aconseguir truites més esponjoses és batre les clares a punt de neu i afegir una mica de llevat a el conjunt com et vam explicar en el pas a pas de la galeria de fotos. Un altre truc perquè quedin mulliditas sense sumar calories és afegir una mica d'aigua a la barreja. A l'escalfar-se, el vapor d'aigua crea petites bombolles que espongen la truita.

truc Clara

I si et sobra formatge …

Els formatges frescos granulats tipus ricotta o mató s'han de consumir de seguida i rebutjar-si perden el seu color blanc característic.

Per aprofitar-los a l'màxim, si et sobra una mica de formatge, aromatízalo amb cibulet picat, per exemple, i elabora unes saboroses torrades per esmorzar o berenar.