Últimament és obrir instagram i trobar-dia sí dia també alguna foto amb el hashtag #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio o similars. I és que el suc d'api s'ha col·locat, contra tot pronòstic, al top ten de les principals tendències d'alimentació d'aquest any. Però fins a quin punt és tan miraculós com ens volen vendre?
Suc d'api: veritats i mentides
- Com es va originar aquesta tendència d'alimentació? El principal precursor de l'moda de beure suc d'api és Anthony William, un guru de l'alimentació sana que s'autoproclama mèdium metge (tot i no tenir cap títol que ho acrediti com a metge o nutricionista), i que és seguit en les xarxes per celebritats com Gwyneth Paltrow o Robert de Niro. William va publicar un article en el qual defensava els hipotètics beneficis miraculosos de beure aquest suc verd i va començar a viralizarse.
- Quines són les propietats de l'suc d'api, suposadament? Segons William, beure suc d'api aprima, pot curar problemes cutanis, com els èczemes, la psoriasi o l'acne, millora la salut intestinal, combat el càncer i eradica els bacteris i els virus, entre altres supòsits poders. Els experts, però, sostenen que, tot i que no té res de dolent prendre suc d'api, tampoc resulta miraculós ni és molt més saludable que altres fruites o verdures (és més, en referència a alguns minerals, vitamines i nutrients concrets, fins i tot és més pobre que altres).
- És recomanable prendre suc d'api? Depèn. Com assenyala el dietista-nutricionista Aitor Sánchez en el nostre post sobre si els smoothies, batuts i sucs verds són relament tan sans i depuratius, "podem prendre sucs verds de manera habitual, però mai en substitució de menjars importants". És a dir, si la dieta es basa exclusivament en aquests sucs (en aquest cas el d'api), serà deficitària en molts dels nutrients que necessitem. Així que només és recomanable si es combina amb una alimentació sana i equilibrada.
- Té alguna contraindicació? Malgrat les seves virtuts, l'api no sempre és convenient. No ha de consumir-se en cas d'afeccions renals agudes, durant l'embaràs o si es pateixen trastorns com cistitis. Algunes persones poden patir també reaccions al·lèrgiques en forma de coïssor al paladar, llengua i llavis, rinoconjuntivitis o tos.
Beneficis i propietats de l'api
- Poder diürètic. Posseeix un oli essencial que, a més de ser el responsable del seu sabor amarg, produeix un efecte vasodilatador de ronyó, que ajuda a evitar la retenció de líquids. Per aquesta raó, és beneficiós en casos de reuma, gota, hipertensió i problemes de retenció.
- Ric en potassi. El seu contingut en vitamines és insignificant si es compara amb altres hortalisses. I pel que fa a minerals, el més abundant és el potassi, encara que també aporta magnesi i petites quantitats de sodi, calci, ferro, i fòsfor.
- Molt lleuger i saciant. A causa del seu insignificant valor calòric i el seu alt contingut en aigua és aconsellable en dietes d'aprimament. A més, la textura ferma i cruixent fa que s'hagin de mastegar bé, el que produeix un efecte saciante.Suele dir-se que les calories que aporta no són suficients ni per a dur a terme el seu metabolisme. És a dir, requereix més energia pair de la qual subministra.
Com fer suc d'api pas a pas
Per fer-ho, et caldrà 6 tiges. Quan vagis a les branques d'api, assegura't que estiguin en bon estat: que tinguin un verd lluent, que la tija sigui ferma i cruixent, i que els fulls no estan marcides ni groguenques.
- Rentar l'api. Neteja i treu les fulles de la tija. Si vols, pots guardar-les per fer una sopa o un brou.
- Talla la tija. Fes-ho en trossos mitjans, ni molt grans ni molt petits. Aprofita per eliminar qualsevol cop o taca que trobis.
- Triturar i afegir aigua. Amb ajuda d'una liquadora o un robot de cuina, tritura'ls, afegeix un litre d'aigua, barreja i guarda el suc resultants a la nevera fins que ho vagis a prendre.
- Endolcir o donar més sabor. Pots endolcir amb sucre, sacarina o algun xarop. O bé barrejar-ho amb suc de poma natural, pastanaga o altres fruites i verdures.
Si vols que et quedi més fi, abans de tallar la tija en trossos, treu els fils amb ajuda d'un ganivet com en la imatge que tens sota aquestes línies.
