Truita de patates
Truita de patates
Realitzar una truita de patates de premi no és tan difícil com d'entrada pot semblar. Només cal seguir els següents passos i … a triomfar! Un plat molt nutritiu a base d'ou i patates que et serveix per fer un àpat complet si ho combines amb hortalisses, per exemple amb una amanida. I, per descomptat, apta per a dietes vegetarianes.
Pela i talla les patates
Pela i talla les patates
Comença per triar patates de pell groga i carn blanca; per contra, evita les molt farinoses. Pela i talla-les a rodanxes fines si vols una truita prima; o en quadradets petits si vols una truita més grossa. També pots afegir ceba. Pícala molt fina perquè li doni sabor, però que no es noti a l'mastegar-la.
Barreja les patates amb l'ou
Barreja les patates amb l'ou
Fregir les patates i la ceba en abundant oli calent, però no fumejant o les patates es tostarán en excés. Deixa-que es cuinin a foc suau fins que estiguin toves. Escorre bé i, quan ja s'hagin refredat una mica, afegeix-les a els ous batuts. Salpebra i deixa reposar la mescla.
Cuájala en una paella antiadherent
Cuájala en una paella antiadherent
Posa un fil d'oli en una paella antiadherent. Quan estigui calent, tira la barreja de patates i ou. Si la vols ben feta, baixa el foc i deixa que es qualli lentament per dins sense cremar per fora. Si la prefereixes poc feta, cou a foc fort fins que quedi daurada per fora i crua per dins. Per donar-li la volta, cobreix amb un plat de la mida de la paella -o 01:00 giratortillas- i gira-ràpidament.
Si hi ha un plat a la cuina realment patit i versàtil aquest és la truita de patates, un dels símbols de la gastronomia espanyola. Encaixa a tota hora. Te la pots menjar tant acabada de fer com freda; i en qualsevol lloc i d'infinites maneres: a l'plat, en tàper, en punxa, en entrepà …
No obstant això, molta gent té respecte a ficar-se a la cuina a fer-la i, sovint, acaba tirant de les truites de patata precuinats que venen a tot arreu. Una opció molt digna i pràctica per sortir de el pas, però -no ens enganyem- res a veure amb una autèntica truita casolana, feta amb cura i al teu gust.
És una llàstima perquè la veritat és que no és tan difícil de preparar com d'entrada sembla. Només has de seguir els senzills passos que us mostrem a la galeria i … prova superada! Truita de patates de premi i llista per agradar.
TrucoClara
Perquè quedi sucosa
Una de les claus infalibles és, d'una banda, no batre excessivament els ous. Així, la truita triga més a quallar i no queda seca.
D'altra banda, també és millor que deixis que les patates fregides es refredin una mica abans de barrejar-les amb els ous batuts. Si estan molt calents, l'ou comença a quallar abans i perd la seva suculència.
Un plat econòmic i completíssim
A més de ser molt versàtil, la truita de patates és una recepta molt econòmica i nutritiva gràcies a el poder de les proteïnes de l'ou juntament amb l'energia dels hidrats de carboni de les patates.
Així que funciona a la perfecció com un àpat complet si la combines amb hortalisses. Per exemple, acompanyada d'una mica d'amanida d'enciam i tomàquet, una samfaina o unes verduretes escalivades, espàrrecs de marge, carbassó a la planxa … I per descomptat, és apta per a dietes vegetarianes.
