- ingredients:
- 500 g de tapa de vedella en un tros
- 1 llimona
- 50 g de formatge parmesà
- 30 g de ruca
- 4 tomàquets secs
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- pebre
- sal
Si busques una recepta fàcil i molt nutritiva, prova el carpaccio de vedella. És ideal per aconseguir una aportació extra de ferro quan tens anèmia, per exemple.
I si ho acompanyes amb una simple amanida, amb els mateixos ingredients que els de l'acompanyament de tomàquets secs i ruca que et proposem per decorar el plat -per donar una idea-, tens preparada un àpat lleuger i completa sense ni tan sols haver de tocar el fogó.
Com realitzar pas a pas
- Passos previs. D'una banda, talla el formatge en escates. De l'altra, deixa els tomàquets en remull amb aigua perquè s'hidratin durant 1 hora més o menys. I passat aquest temps, escorre'ls i talla'ls a tires fines.
- Fer el carpaccio. Mentre s'estan hidratant els tomàquets, envolta el tros de carn en film de cuina i introdueix al congelador durant al voltant de 30 minuts, perquè s'endureixi lleugerament. Un cop refredada la carn, retira de congelador i talla-la en filets el més fins possible amb ajuda d'un ganivet afilat. I finalment, veu disposant les làmines resultants en una font.
- Muntar el plat. D'una banda, renta la ruca. De l'altra, bat l'oli amb el suc de llimona, un pessic de sal i una altra de pebre. Per servir-la, només et queda condimentar la carn amb aquesta salsa i decorar-la amb les escates de parmesà, les tires de tomàquet sec i els brots de ruca. Un acompanyament que pots convertir en una amanida augmentant la quantitat de ruca i tomàquets.
Bona idea per a una salsa
Una altra possible salsa que li escau de meravella a l'carpaccio consisteix a barrejar 80 g de maionesa light amb 40 g de mostassa i unes gotes de salsa Worcester. El barreges tot bé fins que tingui la consistència d'una salsa homogènia i llest!
truc Clara
per estalviar temps
Si tens pressa, recorda que pots recórrer a el carpaccio de vedella ja tallat en fines capes i llest per servir que venen a la majoria d'establiments. I substituir els tomàquets secs per tomàquets en oli, que ja estan hidratats, o tomàquets cherry, que són molt menys calòrics.
