Sopars fredes que són fàcils de fer i estan boníssimes

Vichyssoise

La clàssica vichyssoise, una de les sopes i cremes fredes de tota la vida, encaixa a la perfecció si busques sopars freds.

Com fer vichyssoise. Neteja i renta 2 porros i 1 ceba tendra. Trosseja'ls i rehógalos. Incorpora 3 patates a dauets i ofegar 2 minuts més. Afegeix 1,5 litres de brou de verdures, salpebra i cou tot junt uns 30 minuts. Retira de foc, tritura fins a obtenir una crema; i passa-pel xinès si vols que quedi més fina. Com a guarnició d'aquesta vichyssoise, hem posat unes tires de pernil torrades i unes fulles de julivert.

I si vols una versió lleugera amb moltes menys calories que la tradicional i tot el sabor, és la teva.

Tàrtar de salmó

El tàrtar (un plat fet amb carn o peix picats, crus i adobats) és una altra opció ideal per als sopars fredes. Aquest l'hem fet amb salmó marinat (aquí t'expliquem com fer-ho pas a pas). Però també ho pots fer amb salmó cru, sempre que ho congelis prèviament durant 72 hores per neutralitzar el temut anisakis (un paràsit que pot ser perjudicial per a la salut).

Com fer tàrtar de salmó. Agafa un cèrcol de cuina i omple amb daus de salmó marinat, ou, cuit, alvocat, i acaba amb una altra capa de salmó. El pots servir sobre una tortita o unes torrada i acompanyar-lo amb una amanida de créixens i tomàquets amanida amb una mica d'oli.

Descobreix més receptes amb salmó delicioses, saludables i molt resultones.

Amanida de patata, tonyina i ou

Aquí tens la clàssica amanida de patata, tonyina, ou i tomàquet. Com se serveix freda la majoria dels seus ingredients estan cuinats, no resulta gens indigesta a la nit.

Com fer amanida de patata. Com a base, posa unes mongetes tendres bullides o al vapor, i acompanya-les amb una patata cuita, grills de tomàquet cru, ou cuit i tonyina de llauna. Com amaniment, pots fer una vinagreta de mostassa antiga amb ceba morada picada.

A més de com sopar fred, encaixa de meravella a les amanides per al tupper sanes i lleugeres.

amanida russa

La amanida russa és un altre clàssic dels sopars fredes. La pots tenir preparada amb antelació i acompanyar-la amb palets de pa, torradetes, nachos …

Com fer amanida russa. Cou daus de patata, pastanaga, mongetes verdes i pèsols. Barreja'ls amb maionesa casolana, ou cuit i tonyina en conserva. I decora amb tires de pebrot de l'piquillo, gambes pelades i rodanxes ou dur. Aquí tens la recepta pas a pas i idees perquè quedi riquíssima.

salmorejo

Una altra possible sopar fred és preparar un salmorejo, aquesta mena de gaspatxo típic de Còrdova elaborat amb tomàquet i pa, i la senyal d'identitat principal és que és molt espès, tant com una maionesa. Aquí ho hem acompanyat amb dauets de mango, però també queda molt ric amb ou cuit, peixet fregit o, per exemple, sardines de llauna (que donen molt de joc i són saníssimes),

Com fer salmorejo. Bàsicament es fa triturant tomàquet pelat juntament amb un pa dens i adobant amb all, oli i vinagre. Si vols tots els detalls, segueix la recepta de salmorejo més fàcil i que mai falla.

pastís truites

El pastís de truites va fenomenal quan busques sopars freds. El pots tenir preparat amb antelació i encaixa també com un plat de festa. I si a sobre està fet a base de verdures, t'ajuda a incorporar una bona dosi d'aquest aliment essencial a la dieta.

Com fer pastís de truites. Qualla diverses truites mitjanes (de patata, d'espinacs, de pebrot ….) i móntalas com un pastís posant mató (que és el que hem fet aquí), maionesa o salsa de tomàquet entre pis i pis. Veure recepta de el pastís de truites pas a pas.

Amanida d'arròs

A part de ser unes de les estrelles de les amanides d'estiu perquè que te les pots portar a tot arreu, les amanides d'arròs com aquesta són ideals per fer dinars i sopars freds.

Com fer amanida d'arròs. Cou arròs blanc, Escórre'l i deixa-ho refredar. Afegeix-li unes gambetes cuites i pelades. Incorpora pernil cuit i pinya tallats a dauets, i blat de moro escorregut. Barreja-ho tot bé i afegeix una mica de cibulet picat, sal i pebre, rega amb oli i remou.

ous farcits

Un altre plat que encaixa com a aperitiu o sopar fred són els ous farcits. Aquests són els de tota la vida, farcits amb tonyina i maionesa. Però també els pots fer amb salsa de tomàquet, gambes, amanida russa …

Com fer ous farcits. Cou els ous en aigua salada bullint durant 10 minuts. Retira'ls, refresca'ls, pela'ls, parteix-los per la meitat al llarg i retira els rovells amb compte de no trencar les clares. Aixafa els rovells amb una forquilla i barreja-la amb tonyina escorreguda i esmicolada i una mica de maionesa. Omple les clares amb la barreja i decora amb rovell d'ou ratllada.

Escalivada amb anxoves

L'escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana, aragonesa, valenciana i murciana a força de verdura rostida, que se sol combinar amb anxoves, ou, sardines … i serveix com a plat únic i sopar fred.

Com fer escalivada amb anxoves. Es tracta de fer una escalivada de pebrot, albergínia i ceba (aquí tens la recepta d'escalivada pas a pas) i acompanyar-la amb anxoves i ous de guatlla cuits.

Carpaccio de vedella

Els carpaccios són molt habituals en els sopars freds perquè sempre es serveixen freds i es poden acompanyar amb amanida, arròs, quinoa, verdura saltejada … per aconseguir un plat únic. Aquest és de vedella, però també es fa de peix, com el carpaccio de salmó o el de bacallà, per exemple, o de fruites i hortalisses: xampinyons, tomàquet, mango, pinya, cogombre …

Com fer carpaccio de vedella. S'embolica el tros de carn en film de cuina, s'introdueix al congelador durant al voltant de 30 minuts, perquè s'endureixi lleugerament i, després, es talla en filets el més fins possible amb ajuda d'un ganivet ben esmolat. Un cop tallat, es posa en un plat amb resquills de parmesà, un fil d'oli d'oliva i un rajolí de suc de llimona (veure recepta pas a pas).

Sushi de salmó

Un altre clàssic dels sopars fredes és el sushi (makis, nigiris, uramakis …). Però si no vols complicar-te la vida pots fer una versió més fàcil com hem fet amb aquesta sushi burger de salmó fumat.

Com fer sushi burger de salmó. Es tracta de preparar el tradicional arròs de sushi o un arròs blanc lleugerament passat perquè estigui més compactat i fer una capa d'arròs, una de làmines d'alvocat, una altra de tires de salmó fumat i acabar amb una d'arròs (aquí tens la recepta pas a pas).

Croquetes de bacallà

Com es poden menjar tant calentes com fredes, les croquetes no poden faltar en les llistes de sopars freds. Les pots tenir fetes amb antelació i acompanyar-les amb crema de verdures, amanida, arròs …

Com fer croquetes de bacallà. Prepara una beixamel (aquí tens la recepta pas a pas), afegeix bacallà dessalat i esmicolat, barreja i salpebra. Cou 5 minuts. Afegeix-li julivert picat, barreja i cou uns segons més. Deixa que es temperi, agafa petites porcions i dóna'ls forma arrodonida amb les mans humides. Passa les croquetes per ou batut i després per pa ratllat o, si li vols donar un toc oriental, panko o pa de gambes molt picadet. Fregeix amb oli calent amb compte que no es cremin. I serveix-calents o fredes.

També estan molt riques les croquetes de gall dindi, i si has tirat la tovallola perquè sempre se't desbaraten, aquí tens tots els trucs per fer croquetes iguals i evitar que es trenquin.